Utiliser la cuisson à basse température dans l’iVario Pro est un moyen de gagner du temps et d’accroître votre productivité. Cette cuisson lente et nocturne est parfaitement gérée par la sauteuse, grâce à son intelligence embarquée. Découvrez comment l’iVario Pro vous libère de nombreuses contraintes en cuisine, et vous garantit fiabilité et résultats de cuisson optimaux, y compris lorsqu’il s’agit de cuire à basse température.
Les bénéfices de la cuisson à basse température dans la sauteuse iVario Pro.
La cuisson à basse température devient plus accessible grâce à des appareils de cuisson en constante évolution, qui incluent ce mode de cuisson. C’est notamment le cas de l’iVario Pro, la sauteuse multifonction de RATIONAL, dont la promesse, toujours tenue, est la réussite de toutes les cuissons sans surveillance humaine.
La cuisson à basse température est prisée les professionnels de la cuisine, allant du traiteur au restaurateur, en passant par le personnel de cuisine des cantines scolaires, maisons de retraite et restaurants d’entreprise. Parce qu’elle décuple les saveurs, préserve les couleurs et les nutriments, elle valorise votre carte, offrant à vos clients une offre culinaire premium.
L’iVario Po comprend une sonde de cuisson à cœur intelligente (6 points de mesure), et l’intégralité du fond de sa cuve chauffe à la même température.
Grâce à sa technologie de pointe, l’iVario Pro détecte en permanence les besoins des aliments en termes de température ou encore de temps de cuisson, et ajuste alors les paramètres du programme en cours d’exécution pour parvenir au résultat demandé.
La quantité, la taille et l’état des aliments présents dans la cuve sont évalués par la sauteuse, ce qui influe également sur les paramètres de cuisson.
La cuisson à basse température freine les pertes alimentaires.
Certains aliments, comme les produits de la mer et les produits carnés, sont particulièrement onéreux et leur prix est en constante augmentation. La cuisson à basse température est une solution pour limiter les pertes alimentaires, puisque les viandes et poissons conservent leur hydratation et leur volume.
Des coûts liés à la consommation d’énergie réduits.
Les prix du gaz et de l’électricité sont eux aussi en hausse. Afin d’optimiser le budget de votre cuisine professionnelle, la cuisson de nuit à basse température dans la sauteuse iVario Pro permet de limiter les coûts liés à l’énergie. Selon votre contrat, vous pouvez alors profiter des tarifs nocturnes proposés par votre fournisseur.
Il est par ailleurs possible de préparer plusieurs aliments au même moment, dans la même cuve du iVario Pro, grâce à un fond de cuve qui se divise en plusieurs zones de chauffe. Associez à chaque zone un programme de cuisson et laissez la sauteuse cuire vos aliments en toute autonomie. Vous pouvez par exemple préparer des œufs au plat, des légumes et des steaks dans la même cuve. Leur cuisson sera toujours irréprochable : rien ne brûle ni n’accroche.
L’iVario Pro est proposé en quatre tailles différentes , s’adaptant aussi bien aux cuisines qui préparent 30 couverts par jour que 500.
Découvrir et tester la sauteuse multifonction iVario Pro.
Offrez-vous plus de souplesse en cuisine en adoptant les cuissons à basse température avec l’iVario Pro. Venez découvrir et tester cette sauteuse à intelligence artificielle avec un Chef RATIONAL, lors d’une démonstration culinaire. En ligne ou près de chez vous ? C’est à vous de choisir ! Trouvez votre date et inscrivez-vous gratuitement.