L’évolution des habitudes de consommation représente un véritable challenge pour les professionnels de la cuisine, mais également de nouvelles opportunités. Avec une demande croissante de repas à la fois équilibrés, gourmands et réalisés le plus souvent à partir de produits locaux, la diversité des plats s’invite dans les restaurants, les commerces de quartier et les collectivités.
Comment assurer la diversité et la qualité de ses offres de repas, tout en obtenant un rendement optimal ? L’utilisation d’un four RATIONAL est une partie de la solution, notamment parce qu’il permet des cuissons multiples en simultané.
L’iCombi Pro est un four mixte professionnel qui offre des modes de cuisson multiples : à la vapeur, à la chaleur sèche ou une combinaison des deux. La présence de ces trois modes en un seul appareil rend le four capable d’exécuter n’importe quelle cuisson, et de préparer ainsi un grand nombre de plats différents. Rôtir de grosses pièces de viande, cuire du poisson à basse température, cuire des légumes à la vapeur, réaliser des fritures ou cuire du pain ne sont qu’une infime représentation de ce qu’il est possible de faire avec un tel appareil de cuisson.
Mieux encore, cuire avec l’iCombi est un jeu d’enfant, grâce à l’intelligence embarquée. Grâce aux multiples programmes enregistrés dans le four, maîtrisez les cuissons les plus exigeantes en ayant l’assurance d’un résultat parfait, en un clic. En effet, il vous suffit de sélectionner le programme de votre choix puis d’enfourner vos plats. L’iCombi Pro se charge du reste : il exécute automatiquement toutes les étapes de cuisson sans contrôle de votre part, et ne s’arrête que lorsque la cuisson que vous désiriez est atteinte. Vous obtenez alors des plats de qualité, plus rapidement et avec moins de ressources qu’avec un appareil conventionnel.
L’un des atouts principaux de l’iCombi Pro est le chargement mixte . Chaque niveau de l’enceinte est géré individuellement. De fait, il est possible d’y cuire de multiples aliments au même moment, en activant simplement la charge mixte à la place de la charge unique. L’intelligence de cuisson surveille l’état, la quantité et la taille des aliments à chaque étage, et adapte continuellement les paramètres de cuisson, pour que plusieurs aliments puissent être préparés en même temps sans transfert de goût.
Véritable assistant au quotidien, l’iCombi Pro a la capacité de planifier vos cuissons. Indiquez-lui les plats que vous avez à préparer et le résultat que vous désirez (degré de cuisson, coloration…), puis il vous propose un agenda des cuissons. Il organise intelligemment les cuissons en indiquant les plats qui peuvent être cuits en même temps. Il est également en mesure d’optimiser votre planning pour éviter les creux, et donc consommer le moins d’énergie possible.
Moins de stress en cuisine, vous en rêviez ? L’iCombi Pro apporte une réponse concrète à vos besoins. Découvrez les cuissons multiples ainsi que toutes les fonctionnalités de cet appareil à travers une démonstration en ligne ou près de chez vous. Inscrivez-vous gratuitement à l’une des démonstrations culinaires animées par les Chefs RATIONAL.