En tant que cuisinier, vous faites face à de nombreuses pressions au quotidien : augmentation des coûts de l’énergie et des aliments, pression sur les salaires, absence de cuisiniers expérimentés… et ce, qu’il s’agisse d’un restaurant, d’une boulangerie, d’un point chaud en grande distribution ou encore d’une collectivité.
Pourtant, les clients sont toujours au rendez-vous, et vous souhaitez leur offrir le meilleur. RATIONAL vous en donne les moyens !
Avec le four iCombi Pro, profitez de l’appareil de cuisson idéal pour gagner en productivité sans jamais lésiner sur la qualité, tout en réalisant des économies à tous les niveaux.
Nos clients sont satisfaits de leur four intelligent. Découvrez leurs témoignages !
Vous désirez en apprendre davantage sur le four professionnel intelligent de RATIONAL ? Recevez immédiatement par email le lien de notre démonstration (12 minutes) animée par notre conseiller culinaire.
Découvrez tous les avantages de l’iCombi Pro pour votre cuisine. Voyez comme il améliore grandement votre quotidien ! Votre inscription à la démonstration de l’iCombi Pro est gratuite et sans engagement.
Le retour sur investissement est devenu un critère phare lors du choix d’un nouvel équipement de cuisson professionnel. Depuis 1973, les fours RATIONAL sont reconnus pour la qualité de leurs résultats de cuisson, mais aussi pour leurs performances. La nouvelle génération de fours mixtes intelligents iCombi Pro consomme jusqu’à 30% d’énergie en moins que les équipements de cuisine conventionnels. L’iCombi Pro permet aussi d’économiser de la matière première tout en faisant face à la pénurie de personnel actuelle.
Le four professionnel iCombi Pro permet d’économiser jusqu’à 30% d’énergie. Cela est possible grâce à la combinaison d’éléments techniques et logiciels. Tout a été mis en œuvre pour optimiser l’utilisation de l’énergie et éviter les déperditions thermiques.
Conception du four :
Intelligence de cuisson :
Présence de capteurs à l’intérieur du four qui détectent la quantité et la taille des aliments chargés, pour que le four adapte sa régulation aux produits. Le four n’utilise donc que l’énergie nécessaire au bon moment.
Ce label américain garantit l’efficacité énergétique des appareils de cuisson professionnels. Après avoir été testés, seuls les équipements les plus performants sont labellisés.
Tous les fours de la gamme iCombi Pro sont certifiés. La gamme comprend différents modèles : 6, 10, 20 niveaux.
Le four régule de manière très précise sa température et son taux d’humidité pour cuire les aliments dans les meilleures conditions. Le produit n’étant jamais agressé, on gagne en qualité et les pertes en matières premières sont limitées.
Générateur de vapeur intégré
Tous les fours mixtes RATIONAL sont équipés d’un générateur de vapeur. Cette technologie permet de réguler de manière extrêmement précise l’humidité à l’intérieur du four et évite les chutes de température. De plus, la vapeur n’étant pas créée dans l’enceinte mais dans le générateur, elle est filtrée avant d’être injectée dans l’enceinte de cuisson. Il n’y a donc pas de dépôt d’impuretés sur les aliments.
D’autre part, le four mixte iCombi Pro est doté de process de cuisson prédéfinis. Chaque programme est pensé pour optimiser le paramétrage du four en fonction du type de produit chargé et de sa quantité.
Cuire à basse température pour économiser de l’énergie.
Il est également possible de profiter des process de cuisson à basse température. Cette cuisson douce permet elle aussi de gagner en qualité et de réduire les pertes en matière premières (notamment concernant la viande et le poisson, des produits alimentaires particulièrement onéreux). De plus, la cuisson à basse température consomme moins d’énergie que les cuissons conventionnelles.
Les cuissons à basse température sont longues et souvent réalisées de nuit. Grâce à l’intelligence de cuisson du four iCombi Pro, les cuissons sont toujours parfaites sans surveillance. En ce sens, les cuissons nocturnes à basse température avec RATIONAL permettent une production accrue même lorsque le personnel expérimenté manque en cuisine. Vous gagnez un temps précieux, puisque votre appareil travaille de nuit pour vous.
Avec l’iCombi Pro, économisez du temps. Votre établissement manque de personnel qualifié ? Le four RATIONAL est un appareil de cuisson simple à utiliser grâce à ses process de cuisson intégrés, à son écran de contrôle tactile et intuitif. Tous les cuisiniers, y compris les moins formés, sont à même de l’utiliser et d’obtenir des résultats de cuisson irréprochables, encore et encore.
En fin de journée, les process de lavage intelligents assurent propreté et brillance, sans effort de nettoyage de la part des cuisiniers.
En résumé : le four mixte professionnel iCombi Pro est un véritable second de cuisine. Il vous accompagne dans toutes vos préparations et pense à tout pour atteindre les objectifs de cuisson que vous désirez.
Faire l’acquisition d’un appareil de cuisson RATIONAL vous offre la certitude d’être accompagné tout au long de la vie de votre appareil.