En tant que cuisinier, vous faites face à de nombreuses pressions au quotidien : augmentation des coûts de l’énergie et des aliments, pression sur les salaires, absence de cuisiniers expérimentés… et ce, qu’il s’agisse d’un restaurant, d’une boulangerie, d’un point chaud en grande distribution ou encore d’une collectivité.
Pourtant, les clients sont toujours au rendez-vous, et vous souhaitez leur offrir le meilleur. RATIONAL vous en donne les moyens !
Avec le four iCombi Pro, profitez de l’appareil de cuisson idéal pour gagner en productivité sans jamais lésiner sur la qualité, tout en réalisant des économies à tous les niveaux.
Découvrez comment la conception et l’intelligence embarquée permettent aux fours mixtes de la gamme iCombi Pro d’être de véritables commis de cuisine économes en énergie.
Le retour sur investissement est devenu un critère phare lors du choix d’un nouvel équipement de cuisson professionnel. Depuis 1973, les fours RATIONAL sont reconnus pour la qualité de leurs résultats de cuisson, mais aussi pour leurs performances. La nouvelle génération de fours mixtes intelligents iCombi Pro consomme jusqu’à 30% d’énergie en moins que les équipements de cuisine conventionnels. L’iCombi Pro permet aussi d’économiser de la matière première tout en faisant face à la pénurie de personnel actuelle.
Intelligence de cuisson :
Présence de capteurs à l’intérieur du four qui détectent la quantité et la taille des aliments chargés, pour que le four adapte sa régulation aux produits. Le four n’utilise donc que l’énergie nécessaire au bon moment.
Le four régule de manière très précise sa température et son taux d’humidité pour cuire les aliments dans les meilleures conditions. Le produit n’étant jamais agressé, on gagne en qualité et les pertes en matières premières sont limitées.
Cuire à basse température pour économiser de l’énergie.
Il est également possible de profiter des process de cuisson à basse température. Cette cuisson douce permet elle aussi de gagner en qualité et de réduire les pertes en matière premières (notamment concernant la viande et le poisson, des produits alimentaires particulièrement onéreux). De plus, la cuisson à basse température consomme moins d’énergie que les cuissons conventionnelles.
Les cuissons à basse température sont longues et souvent réalisées de nuit. Grâce à l’intelligence de cuisson du four iCombi Pro, les cuissons sont toujours parfaites sans surveillance. En ce sens, les cuissons nocturnes à basse température avec RATIONAL permettent une production accrue même lorsque le personnel expérimenté manque en cuisine. Vous gagnez un temps précieux, puisque votre appareil travaille de nuit pour vous.
