Certains aliments, lorsqu’ils sont cuits dans un four professionnel, laissent des traces tenaces. Graisses, résidus brûlés et odeurs alimentaires nécessitent d’être ôtés avant de pouvoir réutiliser correctement le four.
L’appareil de cuisson est alors immobilisé un long moment, le temps du nettoyage. Lorsque le nettoyage est réalisé manuellement par un cuisinier, cela coûte du temps et de l’argent. Votre établissement s’en passerait bien, c’est pourquoi RATIONAL a conçu des fours mixtes autonettoyants.
Découvrez comment cette fonctionnalité améliore votre quotidien.
L’iCombi Pro est un four mixte qui permet de réaliser de nombreuses cuissons. Viandes, poissons, œufs, pâtes, légumes ou encore desserts peuvent y être préparés. Rôtir, frire, griller, cuire à basse température, et même fumer des aliments est possible dans ce four.
Des cuissons qui vont incontestablement salir l’enceinte du four. Pour y remédier au plus vite, l’iCombi Pro est doté d’une intelligence de nettoyage , c’est-à-dire que le four détecte automatiquement son niveau d’encrassement. Il est alors en mesure de vous informer, via son écran tactile, du programme de nettoyage à utiliser pour un résultat optimal. Il précise également la dose de détergent nécessaire.
Plusieurs cycles de nettoyage sont disponibles dans l’iCombi Pro, du plus intense au plus modéré. Une chose est certaine : en lançant le bon programme au bon moment, l’enceinte du four redevient propre, brillante et sans odeur, sans aucun effort particulier de votre part.
En tant que cuisinier, ne plus avoir à nettoyer manuellement votre four professionnel représente un gain de temps considérable. Vous pouvez vous consacrer à d’autres tâches, ou tout simplement activer le nettoyage du four le soir, avant de quitter votre établissement.
La vidéo suivante indique comment nettoyer un four de 6 ou 10 niveaux.
Entre deux services, vous avez besoin de retrouver un four impeccable pour poursuivre rapidement vos cuissons ? Cela est possible grâce au cycle de nettoyage court du four. L’iCombi Pro est en effet doté d’un programme de nettoyage intermédiaire, qui permet, en près de 12 minutes seulement, de retrouver un four propre.
Vous avez simplement besoin de nettoyer votre four très rapidement, à la main ? Afin de vous faciliter la tâche, l’iCombi Pro est équipé d’une douchette. Un coup d’éponge et le tour est joué !
Découvrez également en vidéo comment nettoyer le filtre à air du four.
Le programme de lavage automatique nécessite jusqu’à 30% d’eau en moins, tout en garantissant un résultat parfait. Il ne s’arrête pas en si bon chemin, puisque la dose de détergent nécessaire est elle aussi réduite de 50%, grâce à des tablettes nettoyantes efficaces et sans phosphate.
Enfin, l’iCombi Pro ne doit pas être accompagné d’un adoucisseur d’eau, puisqu’il se détartre automatiquement en cas de besoin. Vous réalisez une économie supplémentaire.
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