Un forno combinato professionale combina in modo variabile aria calda e vapore per una cottura delicata, uniforme ed efficiente. I modelli moderni come iCombi Pro di RATIONAL consentono un controllo preciso di temperatura, umidità e tempo di cottura, consentendo di cuocere una varietà di piatti con una qualità costantemente elevata.

Grazie ai metodi di cottura flessibili, un forno combinato professionale può cuocere perfettamente una grande varietà di alimenti, dalla carne al pesce, dalle verdure ai prodotti da forno. Può cuocere al vapore, ad aria calda, grigliare, spadellare e persino cuocere al forno in un unico sistema di cottura.

Con un forno combinato professionale è possibile combinare diversi metodi di cottura: Vapore per preservare i nutrienti, convezione per una doratura croccante, funzione grill per le appetitose marcature da griglia e rigenerazione delicata dei cibi preparati in precedenza. Arrosti succosi, filetti di pesce teneri, verdure croccanti, torte soffici: le possibilità sono praticamente infinite.

Un forno combinato professionale combina vapore e aria calda in una camera di cottura isolata. In iCombi Pro RATIONAL i sensori misurano costantemente temperatura, umidità e avanzamento della cottura. Grazie a questa regolazione intelligente si creano le condizioni ottimali per ogni pietanza, in modo da ottenere risultati sempre eccellenti.

I forni combinati professionali sono generalmente disponibili sia in versione elettrica che a gas. La scelta dipende dalle singole esigenze della cucina. iCombi Pro di RATIONAL è disponibile sia con collegamento elettrico che a gas.

Un forno tradizionale lavora prevalentemente con calore secco, mentre un forno combinato professionale può introdurre anche vapore nella camera di cottura. Ciò consente un controllo preciso dell'umidità e della temperatura. Risultato: alimenti più succosi, tempi di cottura più brevi, minori perdite in cottura e qualità più uniforme: tutti questi vantaggi vengono sfruttati appieno da iCombi Pro di RATIONAL.

L'acquisto di un forno combinato professionale si ripaga a medio termine, perché ottimizza i processi di cottura, fa risparmiare energia e offre sempre piatti di alta qualità. iCombi Pro di RATIONAL offre programmi intelligenti che si occupano del monitoraggio degli alimenti e riducono quindi l'impiego di personale. Inoltre, è possibile ottimizzare il costo delle materie prime, aumentando notevolmente la redditività.

Un forno combinato professionale come iCombi Pro RATIONAL semplifica i processi di lavoro, garantisce una qualità costante, riduce i tempi di cottura, fa risparmiare energia e ottimizza l'utilizzo delle risorse. Il risultato sono processi di cottura più efficienti, meno lavoro per il personale e clienti più soddisfatti.

La necessità di una cappa di aspirazione vapori separata per un forno combinato professionale dipende dalle norme locali e dalle condizioni ambientali. iCombi Pro dispone di sistemi di aspirazione opzionali per deviare correttamente vapore e odori.

Capacità, efficienza energetica, facilità d'uso, manutenzione e servizio clienti sono fattori da tenere in considerazione quando si sceglie un forno combinato professionale. iCombi Pro del leader di mercato RATIONAL convince per il controllo intelligente, l'elevata affidabilità, il supporto completo per le ricette e il solido servizio clienti: un vero valore aggiunto per ogni ristorante.

Per la ristorazione collettiva, sono determinanti l'alta produttività, la durabilità dei sistemi e l'efficienza dei processi. Un forno combinato professionale come iCombi Pro del leader di mercato RATIONAL offre grandi capacità produttive, programmi di cottura flessibili, facilità di lavaggio e utilizzo ed è perfetto per mense, ospedali o scuole.

Il forno combinato professionale del leader di mercato RATIONAL, iCombi Pro, dispone di un sistema di lavaggio automatico. A seconda del grado di sporco, esegue programmi di lavaggio completamente automatici che utilizzano detergenti e brillantanti speciali. In questo modo l'impegno manuale viene ridotto al minimo.

La durata di un forno combinato professionale dipende dalla cura, dalla manutenzione e dall'utilizzo. Gli apparecchi di alta qualità come iCombi Pro di RATIONAL sono progettati per un utilizzo professionale di lunga durata e, se utilizzati correttamente e sottoposti a regolare manutenzione, possono fornire servizi affidabili per molti anni.

Il fabbisogno energetico dei forni combinati professionali varia a seconda del modello, delle dimensioni e della versione. Il consumo energetico tipico varia da circa 6 kW per il modello più piccolo e 20 kW per gli apparecchi da tavolo, ad esempio. iCombi Pro di RATIONAL è disponibile in diversi modelli e livelli di potenza per adattarsi in modo ottimale alle singole esigenze di una cucina.

Un forno a convezione o forno ad aria calda funziona principalmente con aria calda, mentre un forno combinato professionale offre anche la funzione vapore. Il forno combinato professionale unisce i vantaggi di entrambi i metodi e, grazie alla combinazione di umidità e aria calda, consente una maggiore flessibilità, migliori risultati di cottura e processi di cottura più efficienti, soprattutto in sistemi di cottura come iCombi Pro di RATIONAL.