L'incentivo quotidiano:
Discount, servizi online, negozi di alimenti biologici, mercati settimanali: il business tradizionale del supermercato è messo sotto pressione, da più lati. L'imperativo del momento: nuove idee, offerte e concept orientati al futuro, che aumentano il tempo di permanenza, promuovono la varietà, aumentano le aspettative e le soddisfano. Con un bistrot, street food o un banco per i prodotti caldi. In viaggio, per il pranzo, per casa. Mantenendo la qualità allo stesso livello di un ristorante. Anche se non sei un cuoco. E anche se l'offerta di personale qualificato è insufficiente. Perché c'è un partner competente per questo: RATIONAL.
Il pollo alla griglia dorato, croccante e succulento è il leader dei piatti consumati fuori casa e ora si può preparare nella metà del tempo* grazie a: iDensityControl, l'intelligente sistema di gestione del clima, iCookingSuite, che conosce il percorso per ottenere il risultato desiderato, e iProductionManager che ti permette di avere sempre un numero sufficiente di prodotti freschi da esporre in vetrina, senza nessuna sovrapproduzione. Ciò vale sia per il pollo che per stinchi di vitello, arrosti di maiale, polpettoni. E con iZoneControl su iVario Pro puoi suddividere il fondo della vasca in 4 zone e arrostire contemporaneamente alimenti diversi a temperature diverse.
* Rispetto al girarrosto tradizionale
iPoductionManager.
Con iCombi Pro puoi servire i tuoi piatti sempre con la stessa qualità, senza fatica né personale esperto. Perché nel sistema di cottura sono salvati i cosiddetti carrelli che, in base alla tua proposta gastronomica, contengono le pietanze che possono essere cotte insieme. Tocca il carrello desiderato sul display, per esempio "Menù settimana 32", trascina l'alimento sul ripiano, carica iCombi Pro e il sistema di cottura si avvia automaticamente.
iZoneControl
Quando è necessario lavorare in modo affidabile, rapido ed efficiente. Basta suddividere il fondo della vasca di iVario in quattro zone e configurare liberamente dimensioni, posizione e forma. In un'unica vasca puoi preparare gli stessi piatti o pietanze diverse, in contemporanea o in tempi diversi, con la stessa temperatura o temperature diverse. Senza necessità di monitoraggio né attrezzature aggiuntive.
Il primo afflusso del mattino è terminato ed è il momento della seconda produzione. La sfida: non troppo, ma neanche troppo poco, in modo da avere sempre prodotti freschi da esporre in vetrina. Ed è tempo di gustose prelibatezze come biscotti, muffin, pizze e panini. Ci vuole del talento organizzativo. Ci vuole iProductionManager che ti dice cosa si può preparare insieme e ti suggerisce anche una sequenza ottimizzata in termini di tempo o di consumo energetico. Prodotti surgelati, pasta fresca, piccola pasticceria e biscotti, una o più piastre, tutto senza problemi. Basta avviare il solito percorso di cottura ed ecco fatto. Per una produzione standardizzata e un delizioso caricamento misto. Anche nel Front cooking. Perché iCombi Pro è dotato di una propria cappa aspirante che rende superflua la presenza di un sistema di aspirazione.
MyDisplay
Con MyDisplay le attività sono prive di errori e assicurano sempre lo stesso standard di qualità. I vari prodotti che hai salvato possono essere visualizzati sul display sotto forma di immagini o icone. Basta toccarle e iCombi Pro si avvia. Puoi aggiungere o cancellare ricette con la stessa facilità.
Quando l’atmosfera si scalda, mantieni la calma. Quando sono richieste grandi quantità di cibo. Oppure quando la produzione è centralizzata e le vendite sono decentrate. Puoi mantenere la calma, ad esempio, con Cook & Chill che ti consente di preparare in iCombi Pro e in iVario Pro, di raffreddare rapidamente e conservare le varie pietanze. Così hai la possibilità di: fare scorta e produrre in anticipo, portare le pietanze necessarie alla temperatura di consumo, produrre la tua linea di piatti semilavorati per il banco del freddo e organizzare le produzioni successive. Con la massima velocità e senza problemi. E con la possibilità di preservare il gusto, le vitamine, il colore e la consistenza degli alimenti.
Metodo Finishing
Il Finishing per teglie e contenitori è particolarmente adatto per grandi quantità, come il banco dei prodotti caldi. Basta inserire gli alimenti prodotti in anticipo in iCombi Pro e portarli alla giusta temperatura con la semplice pressione di un tasto. Così hai sempre la giusta quantità di alimenti preparati al momento. Riduce gli sprechi alimentari. Massima facilità e sicurezza, anche con i prodotti semilavorati.
Lavaggio igienico durante il servizio in circa 12 minuti o lavaggio completo, anche di notte, con iCareSystem di iCombi Pro. Massima semplicità e sicurezza con le pastiglie detergenti prive di fosfati. E con un programma di lavaggio che ricorda le tue preferenze e avvia automaticamente il programma desiderato la prossima volta che lo userai. iVario Pro non ha neppure bisogno di programmi di lavaggio, perché lo si pulisce completamente in soli 2 minuti. E per garantire l'igiene sotto e accanto ai sistemi di cottura, sono disponibili diverse opzioni di installazione che facilitano la pulizia.
La sostenibilità preserva le risorse e fa risparmiare denaro. Produzione e logistica efficienti dal punto di vista energetico, nuovi standard di risparmio energetico e riciclo dei materiali sono scontati per RATIONAL. E con iCombi Pro e iVario Pro la sostenibilità è altrettanto scontata anche nella tua cucina: rispetto agli apparecchi di cottura tradizionali puoi risparmiare energia, consumare meno materie prime, ridurre la sovrapproduzione e cucinare in modo più sano.
