Discount, servizi online, negozi di alimenti biologici, mercati settimanali: il business tradizionale del supermercato è messo sotto pressione, da più lati. L'imperativo del momento: nuove idee, offerte e concept orientati al futuro, che aumentano il tempo di permanenza, promuovono la varietà, aumentano le aspettative e le soddisfano. Con un bistrot, street food o un banco per i prodotti caldi. In viaggio, per il pranzo, per casa. Mantenendo la qualità allo stesso livello di un ristorante. Anche se non sei un cuoco. E anche se l'offerta di personale qualificato è insufficiente. Perché c'è un partner competente per questo: RATIONAL.
I concept standardizzati raramente funzionano. Questo rende ancora più importante la consulenza individuale: su misura per rispondere alle tue richieste principali e con le tue esigenze in primo piano. Che si tratti di uno o più supermercati poco importa e neppure che il supporto sia necessario in uno o più punti vendita. Perché non è la pizza o lo sformato di pasta a determinare il tuo successo, ma concept olistici e un elevato standard qualitativo implementati con coerenza.
Isola per degustazioni, banco dei prodotti caldi, servizio grab & go, panetteria, rosticceria, produzione centralizzata e decentralizzata: dove collocarli? In quali punti si adattano meglio? Davanti ai tuoi clienti? Lasciati ispirare e fatti mostrare le possibilità e gli esempi d'impiego. Perché RATIONAL conosce bene il commercio al dettaglio di prodotti alimentari, dal concept della cucina alla produzione degli alimenti.
Una grande promessa. L'utilizzo di due sistemi di cottura intelligenti fa diventare sensato quello che a prima vista può sembrare paradossale. Due sistemi di cottura che possono svolgere il 90% di tutte le comuni cotture in cucina: sono intelligenti, facili da utilizzare, e sviluppati per grandi quantità. Garantiscono in modo affidabile lo stesso risultato e rispondono con flessibilità ai cambiamenti. In breve: sono i due sistemi di cottura con cui puoi realizzare le tue idee e i tuoi concept. Flessibili, sicuri ed efficienti.
Prodotti freschi, semilavorati, surgelati. Cucina asiatica, europea, americana. Carne, pesce, pollame, contorni, dessert. 100 o diverse migliaia di pasti. O, nello specifico, iCombi Pro 20-1/1 può preparare fino a 160 cordon bleu con un solo carico. Tutti con la stessa doratura uniforme e con un contenuto di grassi notevolmente inferiore rispetto a quello necessario per la cottura in apparecchi tradizionali. E con iVario Pro XL puoi rosolare 20 kg di carne in un solo carico con una perdita in cottura ridotta e una perfetta rosolatura. Tutto cotto alla perfezione, in men che non si dica. Con una qualità insuperabile che può essere ripetuta in qualsiasi momento. Il segreto: iCookingSuite, l'intelligenza di cottura di entrambi i sistemi, che rileva le dimensioni, la quantità, la doratura e lo stato delle pietanze e adatta di conseguenza i parametri di cottura. I broccoli rimangono verdi, croccanti, ricchi di vitamine, la pasta al dente e la bistecca succulenta all'interno, con un'invitante marcatura all'esterno.
Standardizzazione
In entrambi i sistemi di cottura puoi memorizzare i tuoi programmi collaudati per potervi accedere in qualsiasi momento. Se iCombi Pro o iVario Pro sono collegati tramite ConnectedCooking, puoi trasferire i programmi ai rispettivi apparecchi con un solo clic. Per avere la stessa elevata qualità su tutti i sistemi di cottura. La standardizzazione non potrebbe essere più semplice.
Il pollo alla griglia dorato, croccante e succulento è il leader dei piatti consumati fuori casa e ora si può preparare nella metà del tempo* grazie a: iDensityControl, l'intelligente sistema di gestione del clima, iCookingSuite, che conosce il percorso per ottenere il risultato desiderato, e iProductionManager che ti permette di avere sempre un numero sufficiente di prodotti freschi da esporre in vetrina, senza nessuna sovrapproduzione. Ciò vale sia per il pollo che per stinchi di vitello, arrosti di maiale, polpettoni. E con iZoneControl su iVario Pro puoi suddividere il fondo della vasca in 4 zone e arrostire contemporaneamente alimenti diversi a temperature diverse.
* Rispetto al girarrosto tradizionale
iPoductionManager.
Con iCombi Pro puoi servire i tuoi piatti sempre con la stessa qualità, senza fatica né personale esperto. Perché nel sistema di cottura sono salvati i cosiddetti carrelli che, in base alla tua proposta gastronomica, contengono le pietanze che possono essere cotte insieme. Tocca il carrello desiderato sul display, per esempio "Menù settimana 32", trascina l'alimento sul ripiano, carica iCombi Pro e il sistema di cottura si avvia automaticamente.
iZoneControl
Quando è necessario lavorare in modo affidabile, rapido ed efficiente. Basta suddividere il fondo della vasca di iVario in quattro zone e configurare liberamente dimensioni, posizione e forma. In un'unica vasca puoi preparare gli stessi piatti o pietanze diverse, in contemporanea o in tempi diversi, con la stessa temperatura o temperature diverse. Senza necessità di monitoraggio né attrezzature aggiuntive.
Il primo afflusso del mattino è terminato ed è il momento della seconda produzione. La sfida: non troppo, ma neanche troppo poco, in modo da avere sempre prodotti freschi da esporre in vetrina. Ed è tempo di gustose prelibatezze come biscotti, muffin, pizze e panini. Ci vuole del talento organizzativo. Ci vuole iProductionManager che ti dice cosa si può preparare insieme e ti suggerisce anche una sequenza ottimizzata in termini di tempo o di consumo energetico. Prodotti surgelati, pasta fresca, piccola pasticceria e biscotti, una o più piastre, tutto senza problemi. Basta avviare il solito percorso di cottura ed ecco fatto. Per una produzione standardizzata e un delizioso caricamento misto. Anche nel Front cooking. Perché iCombi Pro è dotato di una propria cappa aspirante che rende superflua la presenza di un sistema di aspirazione.
MyDisplay
Con MyDisplay le attività sono prive di errori e assicurano sempre lo stesso standard di qualità. I vari prodotti che hai salvato possono essere visualizzati sul display sotto forma di immagini o icone. Basta toccarle e iCombi Pro si avvia. Puoi aggiungere o cancellare ricette con la stessa facilità.
Quando l’atmosfera si scalda, mantieni la calma. Quando sono richieste grandi quantità di cibo. Oppure quando la produzione è centralizzata e le vendite sono decentrate. Puoi mantenere la calma, ad esempio, con Cook & Chill che ti consente di preparare in iCombi Pro e in iVario Pro, di raffreddare rapidamente e conservare le varie pietanze. Così hai la possibilità di: fare scorta e produrre in anticipo, portare le pietanze necessarie alla temperatura di consumo, produrre la tua linea di piatti semilavorati per il banco del freddo e organizzare le produzioni successive. Con la massima velocità e senza problemi. E con la possibilità di preservare il gusto, le vitamine, il colore e la consistenza degli alimenti.
Metodo Finishing
Il Finishing per teglie e contenitori è particolarmente adatto per grandi quantità, come il banco dei prodotti caldi. Basta inserire gli alimenti prodotti in anticipo in iCombi Pro e portarli alla giusta temperatura con la semplice pressione di un tasto. Così hai sempre la giusta quantità di alimenti preparati al momento. Riduce gli sprechi alimentari. Massima facilità e sicurezza, anche con i prodotti semilavorati.
Lavaggio igienico durante il servizio in circa 12 minuti o lavaggio completo, anche di notte, con iCareSystem di iCombi Pro. Massima semplicità e sicurezza con le pastiglie detergenti prive di fosfati. E con un programma di lavaggio che ricorda le tue preferenze e avvia automaticamente il programma desiderato la prossima volta che lo userai. iVario Pro non ha neppure bisogno di programmi di lavaggio, perché lo si pulisce completamente in soli 2 minuti. E per garantire l'igiene sotto e accanto ai sistemi di cottura, sono disponibili diverse opzioni di installazione che facilitano la pulizia.
La sostenibilità preserva le risorse e fa risparmiare denaro. Produzione e logistica efficienti dal punto di vista energetico, nuovi standard di risparmio energetico e riciclo dei materiali sono scontati per RATIONAL. E con iCombi Pro e iVario Pro la sostenibilità è altrettanto scontata anche nella tua cucina: rispetto agli apparecchi di cottura tradizionali puoi risparmiare energia, consumare meno materie prime, ridurre la sovrapproduzione e cucinare in modo più sano.
Ogni giorno in cucina si lavora sodo. Ecco perché i sistemi di cottura RATIONAL sono robusti e realizzati con cura. Ciò è dovuto al fatto che nella produzione vale il principio “una persona, un apparecchio”. Questo significa che ogni persona del reparto produzione si assume la piena responsabilità della qualità del sistema di cottura che produce. Si riconosce facilmente dal nome riportato sulla targhetta. Siamo altrettanto esigenti con i nostri fornitori e focalizziamo la nostra attenzione sugli elevati standard qualitativi, sul miglioramento continuo e sulla garanzia di affidabilità e longevità dei prodotti. Non c’è dunque da meravigliarsi se il Combi-Vapore più vecchio di RATIONAL sia in uso da oltre 40 anni.
iCombi Pro e iVario Pro dimostrano la loro intelligenza non solo in cucina ma anche nei risparmi. Ad esempio in termini di consumo energetico, costi di lavoro, ingombro, costo delle materie prime e consumo di grassi. In breve: il bilancio è positivo.
I brevi tempi di preriscaldamento rendono superflua la modalità standby. Anche il caricamento misto con iProductionManager in iCombi Pro e il riscaldamento a zone della vasca con iZoneControl in iVario Pro consentono di risparmiare energia.
Vengono meno le attività di routine come girare, controllare e aggiustare le regolazioni. Il lavaggio ultrarapido di iCombi Pro e quello ultraleggero di iVario Pro fanno risparmiare tempo. Aumenta il tempo libero da 1 a 2 ore al giorno.
iCombi Pro e iVario Pro sostituiscono insieme circa il 90% degli apparecchi di cottura tradizionali. Quindi via brasiere ribaltabili, bollitori e friggitrici e spazio alla libertà di movimento. O alla superficie di vendita aggiuntiva.
iCombi Pro regola i suoi processi di cottura in modo sensibile, riducendo così le perdite di peso e di taglio. E con iVario Pro niente cibi bruciati né scotti. E minime perdite in cottura. Fino al 25% in meno di materie prime.
iCombi Pro e iVario Pro sono autoesplicativi e possono essere utilizzati facilmente e senza errori anche da personale poco qualificato dopo un breve periodo di formazione. In base al tuo concept alimentare o a un'idea di RATIONAL, gli chef RATIONAL istruiscono te e i tuoi dipendenti in modo che tutto funzioni perfettamente e che vengano prodotti solo i risultati desiderati.
Per il tuo successo.
Formazione personale, dipendenti motivati e clienti soddisfatti.
Se oggi non sei all'avanguardia nel commercio, domani non avrai più clienti. Questo rende ancora più importante rivedere regolarmente il concept proposto, raccogliere riscontri e implementare nuove idee, e vale sia per la definizione del mercato che per la mensa o gli spuntini delle pause. Ed è esattamente dove RATIONAL ti affianca. Con il know-how, la necessaria competenza, tante nuove idee e i sistemi di cottura flessibili. Sempre sulla base di ciò che è già stato realizzato insieme.
Che cosa riserva il futuro?
Tante nuove idee e progetti per poter continuare a conquistare i tuoi clienti.
Anche nei supermercati il collegamento in rete si sta evolvendo. Sistemi POS, gestione della merce, pianificazione del personale: tutto funziona in digitale, tutto è perfettamente coordinato. Proprio come con ConnectedCooking di RATIONAL. Trasferimento delle ricette, controllo degli apparecchi, dati in materia di igiene, aggiornamenti software, Service Remote Access con la soluzione di rete sicura: puoi controllare tutto dalla tua scrivania. Per tutti gli apparecchi collegati in rete. In tutte le filiali. Inoltre, puoi recuperare e memorizzare i dati HACCP da tutti gli apparecchi. Hai un nuovo menù? Invia anche questo alle sedi con un semplice clic. Tutto ciò che ti serve è un PC, uno smartphone o un tablet. La standardizzazione non potrebbe essere più semplice.
ConnectedCooking
La potenza del collegamento in rete di RATIONAL. Per avere tutto sotto controllo, sempre.
Basta teoria, è tempo di pratica, perché non c’è nulla di più convincente della propria esperienza. Prova i sistemi di cottura RATIONAL, e verifica tu stesso le funzioni intelligenti per vedere come puoi utilizzarle nel tuo lavoro. Dal vivo, senza impegno e vicino a te. Hai domande o desideri ricevere informazioni specifiche per le tue esigenze o possibili utilizzi? Chiamaci o inviaci un’e-mail.
Con RATIONAL l'assistenza è inclusa. Dalla prima consulenza, alla prova di cottura, dall'apparecchio in prova all'installazione e al training in tutto il mondo, dagli aggiornamenti software alla ChefLine, il numero telefonico dedicato alle tue domande. Puoi anche perfezionare la tua formazione nelle Academy RATIONAL su vari argomenti, come ad esempio il Finishing. E, se si dovesse verificare una situazione di emergenza, il Servizio Tecnico RATIONAL è sempre a portata di mano.
Tutto con un unico obiettivo:
garantire che il tuo investimento si ripaghi nel breve periodo, che tu ottenga sempre il massimo dai tuoi sistemi di cottura e che tu non sia mai a corto di idee.
