Sempre più single, più professionisti e orari di lavoro flessibili. Questi cambiamenti sociali influiscono anche sulle abitudini alimentari: nuovi orari dei pasti che spesso vengono consumati individualmente, con meno tempo per cucinare. La soluzione: prodotti freschi e pronti al consumo. Ma non prodotti qualsiasi. Infatti devono essere salutari, nuovi, vari, freschi, freddi, caldi. E veloci. Con una qualità costante. Sandwich, wrap, sushi, bowls, prodotti da forno. Appena ordinati e già pronti. Ma come è possibile? Con un assistente che conosce le regole. Perché è intelligente e flessibile e si adegua ai tuoi concept. Che porta nuove idee. 24 ore su 24. Proprio come iCombi Pro.
I concept standardizzati raramente funzionano. Questo rende ancora più importante la consulenza individuale: su misura per rispondere alle tue richieste principali e con le tue esigenze in primo piano. Non importa se si tratta di una o più sedi. Non importa se hai bisogno di aiuto in una o in diverse aree di intervento. Perché non è la pizza o il sandwich a determinare il tuo successo, ma concept olistici e un elevato standard qualitativo implementati con coerenza.
Efficienza reinterpretata: arrostire, grigliare, cuocere al forno, tutto regolato in modo intelligente. In meno di 1 m2. Umidità, velocità dell'aria, temperatura, tutte perfettamente coordinate tra loro, in un apparecchio che pensa, apprende, non dimentica, presta attenzione e si adatta. E grazie alle sue funzioni di assistenza intelligenti risponde in modo dinamico alle esigenze che si evolvono. Alimento surgelato? Porta della camera di cottura aperta troppo a lungo? Riscaldamento rapido? Temperatura elevata? Anche in questo caso iCombi Pro non perde mai di vista il risultato desiderato e adatta le impostazioni automaticamente.
iCombi Pro ha un solo compito: produrre in modo affidabile lo stesso risultato eccellente. Ecco perché è dotato di molta intelligenza e convince per produttività, semplicità e qualità. Rileva, ad esempio, se devono essere preparati 10 o 100 kaarage e regola tutto automaticamente. Oppure ti supporta con piani di produzione ottimizzati in termini di tempo o di consumo energetico. Ad esempio per un caricamento perfetto della stazione grab & go.
Snack, stuzzichini e fingerfood guadagnano sempre più terreno come vere e proprie pietanze. Che ne dici di una fetta di pizza? Morbida ma con bordi croccanti. Inoltre puoi creare guadagni aggiuntivi con creazioni individuali. Con risultati sempre uniformi, fin nei minimi dettagli. Grazie a iCookingSuite, i cui processi di cottura garantiscono i risultati che desideri in modo semplice e sicuro. Senza scarti o sprechi alimentari. Anche quando si tratta di pane, panini e focacce o di prodotti surgelati.
MyDisplay
Con MyDisplay il funzionamento è privo di errori e assicura sempre lo stesso standard di qualità. I vari prodotti che hai salvato possono essere visualizzati sul display sotto forma di immagini o icone. Basta toccarli e iCombi Pro avvierà il programma standardizzato. Puoi aggiungere o cancellare ricette con la stessa facilità.
Standardizzazione
iCombi Pro può ricordare le tue preferenze: quando avrai adottato più volte la stessa istruzione, l'apparecchio la sceglierà automaticamente. Così puoi essere certo che otterrai sempre il tuo risultato desiderato. Indipendentemente da chi utilizza l'apparecchio. Le ricette possono naturalmente essere anche trasferite ad altri iCombi Pro tramite chiavetta USB o ConnectedCooking, la piattaforma Internet di RATIONAL.
Il mini pasto va molto di moda e ha tutto il potenziale per aumentare le vendite. Deve essere sano e avere un buon sapore. Moda, fantasia, varietà e velocità sono i criteri in base ai quali i clienti scelgono i cibi pronti. Soddisfa le esigenze senza costi aggiuntivi e con qualità costante, indipendentemente da chi usa l'apparecchio. Con iProductionManager, che ti dice cosa si può preparare insieme e ti suggerisce anche una sequenza ottimizzata in termini di tempo o di consumo energetico. Prodotti surgelati, prodotti freschi, pasticceria e contorni, una o più piastre, tutto senza problemi. Basta indicare il risultato desiderato, avviare il processo di cottura ed ecco fatto. Per una rapida produzione aggiuntiva anche con caricamenti misti. Anche nel Front cooking. Perché iCombi Pro è dotato di una propria cappa aspirante che rende superflua la presenza di un sistema di aspirazione.
iProductionManager
Con iProductionManager puoi preparare piatti diversi contemporaneamente, in momenti diversi o per un'orario specifico. Basta trascinare la comanda sul display verso la barra del ripiano che desideri e iCombi Pro ti indicherà immediatamente come procedere. Così puoi essere flessibile, soddisfare ogni desiderio dei clienti e servire sempre piatti freschi. Con la massima rapidità.
Il caricamento misto
Basta trascinare la comanda verso la barra del ripiano che desideri e iCombi Pro inizia a lavorare.
Nessuno se lo sarebbe aspettato: pasta, risotti, panini, pizze, verdure e bistecche. O delle patatine fritte? Ma con meno grassi! È facilissimo portare in tavola una grande varietà con poco sforzo, in ogni momento della giornata, e preparare in anticipo grandi quantità da servire in seguito in base alla richiesta. Ad esempio con l'aiuto di Finishing®, che garantisce la separazione coerente tra produzione e messa in tavola. Premendo semplicemente un pulsante. Anche con i prodotti semilavorati. In questo modo puoi produrre centralmente in una sede e distribuire i prodotti dove preferisci.
Consiglio: Finishing®
Sono le 12:00. Gli uffici si svuotano e la tua attività si riempie. A grande velocità. Ora entra in gioco Finishing®, la separazione intelligente tra produzione e servizio. Il Finishing® per teglie e contenitori è particolarmente indicato per grandi quantità, ad esempio per servire verdure sempre fresche e croccanti. Per farlo, gli alimenti prodotti in anticipo e raffreddati vengono semplicemente inseriti in iCombi Pro e portati alla giusta temperatura con la semplice pressione di un tasto. Massima facilità e sicurezza, senza perdite di qualità.
La sostenibilità preserva le risorse e fa risparmiare denaro. Produzione e logistica efficienti dal punto di vista energetico, nuovi standard di risparmio energetico e riciclo dei materiali sono scontati per RATIONAL. E con iCombi Pro la sostenibilità è altrettanto scontata anche nella tua cucina: rispetto agli apparecchi di cottura tradizionali puoi risparmiare energia, consumare meno materie prime, ridurre la sovrapproduzione e cucinare in modo più sano.
iCombi Pro dimostra la sua intelligenza non solo in cucina ma anche nei risparmi. Ad esempio in termini di consumo energetico, costi di lavoro, ingombro, costo delle materie prime e consumo di grassi. In breve: il bilancio è positivo.
Fino al 70%* in meno di costi energetici
I brevi tempi di preriscaldamento rendono superflua la modalità stand-by. Anche il caricamento misto con iProductionManager in iCombi Pro consente di risparmiare energia.
Meno ore di lavoro
Vengono meno le attività di routine come girare, controllare e aggiustare le regolazioni. Il lavaggio ultrarapido di iCombi Pro fa risparmiare ancora più tempo. Per avere ogni giorno 1–2 ore* in più per fare altre cose.
Fino al 30%* in meno di ingombro
iCombi Pro sostituisce circa il 90% degli apparecchi di cottura tradizionali. Quindi via brasiere ribaltabili, pentole, padelle e friggitrici e spazio alla libertà di movimento. O alla superficie di vendita aggiuntiva.
Fino al 25%* in meno di materie prime da acquistare
iCombi Pro regola i suoi processi di cottura in modo sensibile, riducendo così le perdite di peso e di taglio. Inoltre produce la medesima qualità per tutti i ripiani, limitando notevolmente gli sprechi. In altre parole, riduce l'impiego di materie prime.
Clienti fedeli, clienti nuovi, clienti occasionali: tutti vogliono essere sorpresi. Ripetutamente. Questo rende ancora più importante rivedere regolarmente il concept proposto, raccogliere riscontri e implementare nuove idee. E vale sia per gli orari di apertura che per il design del locale e l'offerta culinaria. Ed è esattamente dove RATIONAL ti affianca. Con il know-how, la necessaria competenza, un apparecchio flessibile e tante nuove idee. Perché chi viene per mangiare, non nota soltanto la qualità delle pietanze.
Il collegamento in rete è sempre più esteso: sistemi POS, gestione della merce, pianificazione del personale, applicazioni per pagamenti. Tutto funziona in digitale, tutto è perfettamente coordinato. Proprio come con ConnectedCooking di RATIONAL. Trasferimento delle ricette, controllo degli apparecchi, dati in materia di igiene, aggiornamenti software, Service Remote Access, con la soluzione di rete sicura: puoi controllare tutto dalla tua scrivania. Per tutti gli apparecchi collegati in rete. In tutte le filiali. Inoltre, puoi recuperare e memorizzare i dati HACCP da tutti gli apparecchi. Nuovi piatti? Invia anche queste ricette alle sedi, con un semplice clic. Tutto ciò che ti serve è un PC, uno smartphone o un tablet. La standardizzazione non potrebbe essere più semplice.
ConnectedCooking
La potenza del collegamento in rete di RATIONAL. Per avere tutto sotto controllo, sempre.
Lavaggio igienico durante il servizio in circa 12 minuti o lavaggio completo, anche di notte, con iCareSystem. Massima semplicità e sicurezza con le pastiglie detergenti prive di fosfati. E con un sistema di lavaggio che ricorda le tue preferenze e avvia automaticamente il programma desiderato la prossima volta che lo userai. Persino il generatore di vapore vivo viene decalcificato in modo automatico, permettendo solitamente di collegare gli apparecchi all'alimentazione di acqua potabile o dolce.
Vai sul sicuro
Pulizia facile e veloce. Per sentirti a tuo agio. E più tempo per i clienti.
iCombi Pro è autoesplicativo e può essere utilizzato facilmente e senza errori anche da personale poco qualificato dopo un breve periodo di formazione. In base al tuo concept alimentare o a un'idea di RATIONAL, gli chef RATIONAL istruiscono te e i tuoi dipendenti in modo che tutto funzioni perfettamente e che vengano prodotti solo i risultati desiderati.
La formazione con RATIONAL
Con RATIONAL l'assistenza è inclusa. Dalla prima consulenza alla prova di cottura, dall'apparecchio in prova all'installazione e al training in tutto il mondo, dagli aggiornamenti software alla ChefLine, il numero telefonico dedicato alle tue domande. Puoi anche perfezionare la tua formazione nelle Academy RATIONAL su vari argomenti, come ad esempio il Finishing. E, se si dovesse verificare una situazione di emergenza, il Servizio Tecnico RATIONAL è sempre a portata di mano.
Tutto con un unico obiettivo:
garantire che il tuo investimento si ripaghi nel lungo periodo, che tu ottenga sempre il massimo dai tuoi sistemi di cottura e che tu non sia mai a corto di idee.