Quando o sabor é incrível, todos falam a mesma língua – esse é o lema do aniversário de 50 anos da nossa empresa. Embora existam pessoas, culturas, tradições, religiões, idiomas e, por último, mas não menos importante, pratos diferentes, se o sabor for bom, todas as pessoas respondem da mesma forma: Nham! É para isso que nós, da RATIONAL, trabalhamos todos os dias. E por isso nos especializamos no preparo de refeições quentes. Para restaurantes, hotéis, refeitórios empresariais, hospitais, escolas, supermercados e todos os outros locais onde se cozinha. E que estão bem atendidos em todo o mundo graças às nossas parceiras, aos nossos distribuidores e parceiros de assistência técnica.
Foi assim que uma única ideia transformou-se em uma expressão mundial de sabor: nham!
Em 1973, Siegfried Meister fundou o que hoje é a RATIONAL AG. Uma empresa que dá uma atenção especial à gestão de pessoas. Durante 44 anos ele conduziu o trabalho da sua vida com sucesso e manteve-se sempre focado nos benefícios para os clientes. Os valores defendidos pelo Sr. Meister ainda estão firmemente ancorados na cultura empresarial.
Junto do presidente do Conselho de Administração, Walter Kurtz, relembramos o ano da fundação e o trabalho do inovador Siegfried Meister. Seu espírito caracteriza a empresa até hoje.
"O Sr. Meister conseguia motivar e impressionar as pessoas", afirma o atual diretor do conselho administrativo da RATIONAL e cofundador da empresa.
Ele tinha a percepção de que as cozinhas gastronômicas poderiam ser muito mais rápidas e perfeitas se os cozinheiros tivessem algo melhor para preparar suas sopas, batatas e empanados.
O pato que sua mãe fazia, recordava-se Siegfried Meister naquela época, era tão delicioso porque era constantemente regado com o suco do assado. E era exatamente isso que ele queria implementar em um sistema de cocção. O resultado foi a invenção do forno combinado em 1976, que uniu ar quente e o vapor essencial para a umidade, possibilitando cozinhar, assar, cozinhar a vapor e grelhar.
A antiga ideia de negócios e a filosofia empresarial da RATIONAL continuam coerentes e bem-sucedidas:
concentrando-se no preparo térmico de alimentos. Com o desejo de melhorar continuamente. E sobretudo com a crença de que não são as vendas, os lucros e o crescimento que estão em foco, mas os benefícios para o cliente.
A ideia de garantir aos clientes os melhores benefícios no uso dos sistemas de cocção, em todos os sentidos e sem segundas intenções, faz parte do DNA da RATIONAL desde o início. Foi assim que nossos cozinheiros e cozinheiras rapidamente se tornaram a espinha dorsal e a marca da RATIONAL.
A atenção ao serviço foi igualmente importante. "Siegfried afirmava que o cliente tem sempre razão", diz Walter Kurtz.
Meister, visionário e piloto; Kurtz, criador e executador. "Acredito que, justamente por sermos tão diferentes, não apenas nos complementávamos bem profissionalmente, mas também nos apreciávamos enquanto pessoas", revela Walter Kurtz, que ainda vai à empresa quase todos os dias, como antes. Com os anos, eles se tornaram bons amigos. Confiavam um no outro quase cegamente, além de conhecerem bem seus pontos fortes e fracos.
"A criação da RATIONAL foi e ainda é minha missão de vida", afirma Walter Kurtz no final da conversa.
Estádio nacional de Wembley, o Santo Graal dos ingleses, lar da seleção inglesa de futebol, da UCFB (Faculdade de Marketing Esportivo e de Eventos), de shows de grandes artistas como Elton John, Adele, Coldplay e Ed Sheeran e de quase 90.000 fãs. E todos eles têm uma coisa em comum: em algum momento, sentirão fome, assim como os policiais, os bombeiros, a equipe de segurança, a imprensa etc e etc. E eles contam com a deliciosa cozinha de Stefan Pappert, diretor principal da seleção no estádio nacional de Wembley, e de sua equipe: peixe e batatas, pizza e nachos são os pratos rápidos. Tudo produzido na cozinha principal em quatro SelfCookingCenter 202 e três VarioCookingCenter 311. Eles preparam até 600 frangos em 12 minutos e, no mesmo período, 150 litros de sopa de lagosta no VarioCookingCenter.
Por que a RATIONAL? Pappert dá bons motivos: o uso eficiente da equipe, as soluções digitais como o ConnectedCooking, aço inoxidável, a pesquisa no setor culinário e os recursos técnicos refinados como o MyDisplay. Assim, seus pratos mais importantes podem ser vistos na tela do sistema de cocção como imagens ou ícones, com o programa de cocção correspondente gravado. Então basta pressionar um botão e o processo de cocção é executado automaticamente e conforme o planejado: vapor e calor, nem muito, nem pouco. E, para terminar, os 600 frangos devem ficar parecidos no final.
O grande desafio de Pappert e sua equipe, no entanto, é o fato dos visitantes não irem até lá por causa da comida, mas em busca de esporte e entretenimento. Então Pappert acredita fazer parte de um pacote: trata-se de criar pratos que surpreendem. Como os cachorros-quentes e os nachos, que são tão compridos que é preciso duas pessoas para carregá-los.
A RATIONAL conta com 500 chefs de cozinha de todo o mundo em intercâmbio diário com nossos clientes que, com seu conhecimento e sua experiência, formam o DNA da empresa. Assim eles garantem que nossos produtos sejam orientados para os benefícios para o cliente. Seu expertise culinário é a base para o desenvolvimento de novos produtos. Nosso filme "4 cozinheiros, 4 jornadas", filmado em 2014 e premiado com o Silver Award na cerimônia de cinema corporativo em Cannes, mostra como isso funciona.
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O que os especialistas da Euromonitor dizem que comeremos daqui 50 anos. Desde 1972, eles se ocupam de todas as questões do futuro e pesquisam o que move as pessoas em 781 cidades e 21 países. Ou seja: o que vai acontecer com a indústria alimentícia?
