A motivação diária:
Lojas com desconto, serviços de pedidos online, lojas de produtos orgânicos, mercados semanais – o negócio clássico de supermercados está sob pressão proveniente de vários lados. A oferta é feita na hora: um traço exclusivo. Novas ideias e conceitos, orientados para o futuro, que aumentam o tempo de permanência, e que propiciam diversidade. Despertam interesses e satisfazem expectativas. Com um bistrô, com comida de rua, com um balcão de produtos quentes. Para levar junto, para o almoço, ou para comer em casa. Qualidade consistente confiável. Ao nível dos restaurantes. E você não precisa ser cozinheiro nem se preocupar com a falta de especialistas. Para isso, você tem uma parceira competente: a RATIONAL.
Conceitos prontos raramente funcionam. Uma consultoria individual é ainda mais importante. Ela é personalizada para as suas principais dúvidas. Com as suas demandas em foco. Não importa se é para um ou mais supermercados. Tampouco se o suporte é necessário para um ou mais locais. Porque não são as pizzas e massas que determinam o seu sucesso, mas os conceitos completos e um alto padrão de qualidade, implementados com consistência.
Ilha de guloseimas, balcão de produtos quentes, Grab & Go, padaria, churrasqueira, produção centralizada e descentralizada – onde tudo isso se encaixa? O que é adequado a cada local? E aos seus clientes? Deixe-se levar pela inspiração, visualize possibilidades e exemplos de implementação. Porque a RATIONAL está familiarizada com o setor de varejo de alimentos, desde o conceito de cozinha até à produção.
Uma grande promessa. O que à primeira vista pode parecer paradoxal faz sentido com o uso de dois sistemas de cocção inteligentes. Dois sistemas de cocção que cobrem mais de 90% de todas as aplicações culinárias convencionais permitem isso. Sistemas de cocção que são inteligentes, fáceis de operar, foram desenvolvidos para grandes quantidades, entregam sempre o mesmo resultado com confiança, reagem com flexibilidade às mudanças. Resumindo: são estes os dois sistemas de cocção capazes de implementar as suas ideias e seu conceitos. Com flexibilidade, segurança e eficiência.
Produtos frescos, prontos, congelados. Cozinha asiática, europeia, americana. Carnes, peixes, aves, acompanhamentos, sobremesas. 100 ou mais de mil refeições. Ou mais especificamente: o iCombi Pro 20-1/1 cozinha até 160 cordons bleus com uma só carga. E todos igualmente dourados. Com bem menos gordura em comparação àqueles que são cozinhados nos equipamentos convencionais. E, no iVario Pro XL, você consegue refogar 20 kg de carne em uma única carga. Com perdas mínimas de cocção e aromas deliciosos. No ponto e rapidamente.
Com uma qualidade imbatível que pode ser reproduzida a qualquer momento. O segredo: o iCookingSuite, a inteligência de cocção dos dois sistemas de cocção, que reconhece o tamanho, a quantidade, o dourado e o estado dos alimentos e ajusta os parâmetros de cocção. O brócolis continua verde, crocante, cheio de nutrientes, o macarrão, al dente e o peito de frango, suculento por dentro, com o padrão de grelhado por fora.
Padronização
Você pode criar seus próprios programas previamente testados e acessá-los a qualquer momento. Se o iCombi Pro ou o iVario Pro estiverem conectados ao ConnectedCooking, é possível reproduzir os programas nos equipamentos em questão com um clique. Para a mesma qualidade elevada em todos os sistemas de cocção. A padronização não poderia ser mais fácil.
Frango grelhado dourado, crocante e suculento – carro-chefe entre os pratos “para levar". Agora, pode ser preparado em metade do tempo*. Graças ao iDensityControl, o gerenciamento climático inteligente. Graças ao iCookingSuite, que conhece o caminho em direção ao resultado desejado. Graças ao iProductionManager, com o qual você sempre tem produtos suficientemente frescos em sua vitrine. Mas sem excesso de produção. O que funciona com frango, também funciona com vitela, porco assado, rolo de carne. E com o iZoneControl no iVario Pro você pode dividir um fundo da cuba em até quatro zonas. E assar ao mesmo tempo diferentes alimentos em diferentes temperaturas.
* Em comparação com a churrasqueira rotativa convencional.
iPoductionManager.
Com o iCombi Pro, você consegue servir seus pratos sempre com a mesma qualidade. Sem despesas nem equipe especializada. Isso porque o sistema de cocção conta com os chamados carrinhos de compras que contêm os alimentos que podem ser preparados juntos de acordo com o conceito de seu menu. Para a produção do carrinho de compras desejado, por exemplo, Menu da semana 32, clique na tela, mova as receitas para a prateleira, carregue o iCombi Pro e o sistema de cocção começará a trabalhar.
iZoneControl
Quando é preciso trabalhar com confiança, rapidez e eficiência. Basta dividir o fundo da cuba do iVario em até quatro zonas com o tamanho, a posição e a forma que você quiser. A partir de agora, você consegue preparar alimentos iguais ou diferentes em uma única cuba. Com tempos e temperaturas iguais ou diferentes. Sem despesas com o monitoramento, sem um equipamento de cozinha adicional.
A primeira corrida da manhã acabou, agora, é hora da pósprodução. O desafio: nem muito, nem pouco, para que tudo sempre esteja fresco na vitrine. Chegou a hora das guloseimas, como biscoitos, muffins, wraps e sanduíches. Para isso, é necessário talento organizacional. Para isso, é necessário o iProductionManager. Ele mostra o que você pode preparar junto e sugere a sequência otimizada em termos de tempo ou energia. Produtos congelados, massa fresca, bolos pequenos, bolos grandes, uma ou mais chapas – tudo isso não é problema. Iniciar o percurso de cocção habitual, pronto. Para pós-produção padronizada, para deliciosas cargas mistas. Até na área diante do cliente. Isso porque o iCombi Pro conta com a sua própria cúpula de exaustão que não requer um sistema de ventilação.
Mantenha a cabeça fria quando as coisas começam a esquentar. Quando são necessárias grandes quantidades de alimentos. Ou se a produção é feita centralmente e distribuída aos seus clientes. Por exemplo, com Cook & Chill: você pode cozinhar alimentos quentes no iCombi Pro ou iVario Pro, resfriar rapidamente e reservar. Assim, é possível comprar e produzir para deixar em estoque. Você pode trazer os alimentos necessários para a temperatura de consumo. Você pode produzir sua própria linha “Conveniência” para o balcão de produtos frios. Você pode produzir mais tarde. Bem rapidamente e sem qualquer complicação. Além disso, o sabor, os nutrientes, a cor e a textura dos alimentos permanecem inalterados.
Método Finishing
O Finishing com recipientes é particularmente adequado para grandes quantidades, por exemplo, para balcões com produtos quentes. Coloque apenas os alimentos pré-produzidos no iCombi Pro quando necessário e leve-os à temperatura certa com o pressionar de um botão. Você sempre tem a quantidade certa de comida preparada na hora. E reduz, assim, o desperdício de alimentos. É muito fácil, com certeza. Até mesmo com produtos de conveniência.
Limpeza higiênica intermediária em aproximadamente 12 minutos ou limpeza de brilho, também durante a noite, com iCareSystem no caso de iCombi Pro. Fácil e sem perigo com as pastilhas de detergente sem fosfato. E com um programa de limpeza que se lembra das suas preferências e inicia o programa desejado automaticamente da próxima vez. O iVario Pro funciona até mesmo sem programa de limpeza, já que ele pode ser completamente limpo em apenas 2 minutos. E para que também as partes de baixo e do lado do sistema de cocção permaneçam higiênicas, existem várias opções de instalação que facilitam a limpeza.
A sustentabilidade preserva recursos e economiza dinheiro: na RATIONAL, a produção e a logística com eficiência energética e os novos padrões na economia de energia são certezas. Assim como também é certo que a sustentabilidade chegará na sua cozinha com o iCombi Pro e o iVario Pro: economize energia em comparação aos equipamentos de cozinha convencionais. Use menos ingredientes. Produza menos em excesso. E, além de tudo, cozinhe com mais saúde.
A rotina da cozinha: trabalho árduo. Por isso, os sistemas de cocção da RATIONAL são levados a sério e produzidos cuidadosamente. A responsabilidade disso é o princípio “uma pessoa, um equipamento” durante a produção. Isso significa que todas as pessoas envolvidas na produção assumem total responsabilidade pela qualidade dos seus sistemas de cocção. E isso é fácil de perceber, pois o nome delas fica escrito na placa de identificação. E somos igualmente exigentes com os nossos fornecedores: nosso foco está nos altos padrões de qualidade, nas melhorias contínuas e na garantia da confiabilidade e da durabilidade dos produtos. Não é de se surpreender que o forno combinado mais velho da RATIONAL está em uso há mais de 40 anos.
O iCombi Pro e o iVario Pro não são inteligentes apenas ao cozinhar, mas também ao economizar, por exemplo, no consumo de energia, nas despesas com o trabalho, na demanda por espaço e no uso de ingredientes e de gordura. Resumindo: conseguimos ver o resultado.
Gastos até 70 % menores com energia*
Os curtos tempos de preaquecimento dispensam o modo de espera (standby). O carregamento contínuo com o iProductionManager no iCombi Pro e o aquecimento da cuba em zonas com o iZoneControl no iVario Pro também economizam energia.
Menos horas de trabalho*
As atividades rotineiras como virar, controlar e reajustar tornam-se desnecessárias. Limpeza ultrarrápida no iCombi Pro e limpeza super fácil no iVario Pro, que economizam tempo. Oferece mais 1–2 horas livres por dia.
Requer espaço 30% menor*
O iCombi Pro e o iVario Pro juntos substituem aproximadamente 90% dos equipamentos de cozinha convencionais. Ou seja, saem as frigideiras basculantes, as caldeiras e as fritadeiras, e entra a liberdade de movimentação. ou uma área comercial maior.
Uso de ingredientes até 25% menor*
O iCombi Pro adapta os processos de cocção com delicadeza, o que reduz a perda de peso e de tamanho. E o iVario Pro não deixa nada queimar nem cozinhar demais. Assim, não há perdas. Ao todo, o consumo de ingredientes é até 25 % menor.
Outros serviços.
Treinamento com a RATIONAL.
O iCombi Pro e o iVario Pro são autoexplicativos e até equipes semiqualificadas conseguem operá-los sem erros após um breve período. Os cozinheiros da RATIONAL treinam você e seus colaboradores de acordo com o seu conceito ou conforme um conceito alimentar desenvolvido pela RATIONAL para que tudo funcione perfeitamente e os resultados desejados possam ser produzidos.
Para o seu sucesso.
Treinamento individual, funcionários motivados, clientes satisfeitos.
Querer. Poder. Fazer.
No varejo, aqueles que não possuem vantagens hoje, perderão clientes amanhã. Está ficando mais importante verificar os conceitos com frequência, gerar e implementar novas ideias. Isso se aplica às tendências do mercado, assim como ao almoço ou lanche. E a RATIONAL está ao seu lado exatamente para isso. Com o conhecimento. Com a experiência necessária. Com muitas ideias novas. Com sistemas de cocção flexíveis. Sempre com base no que já foi realizado junto com você.
O que o futuro trará?
Uma grande variedade de novas ideias e conceitos, para que você também possa continuar agradando aos seus clientes.
Conexão em rede.
A conectividade também está avançando nos supermercados: sistema de caixa, contabilidade, planejamento da equipe – tudo é feito digitalmente de maneira coordenada. Assim como acontece com o ConnectedCooking da RATIONAL. Transferência de receitas, controle dos equipamentos, dados de higiene, atualizações do software, acesso para o serviço remoto – com a solução de conectividade segura, você consegue comandar tudo a partir da sua mesa. Para todos os equipamentos conectados. em todas as filiais. Além disso, é possível acessar e armazenar os dados HACCP de todos os equipamentos. Você tem um novo menu? Ele também pode ser facilmente enviado para suas unidades com apenas um clique. Você só precisa de um computador, um smartphone ou um tablet. A padronização não poderia ser mais fácil.
ConnectedCooking
A potente solução de conectividade da RATIONAL. Para que você tenha tudo sob controle.
RATIONAL live.
Chega de teoria, é hora de experimentar ao vivo, pois nada é mais surpreendente do que a própria experiência: vivencie os sistemas de cocção RATIONAL ao vivo, conheça as funções inteligentes e experimente como você pode trabalhar com elas. Inscreva-se: ao vivo, sem compromisso e perto de você. Você tem dúvidas ou quer mais informações sobre a sua demanda e as possibilidades de aplicação? Então, entre em contato conosco por telefone ou por e-mail.
Assistência técnica da RATIONAL.
Na RATIONAL, a assistência técnica está inclusa. Desde a primeira consultoria, o teste culinário, o teste do equipamento, a instalação, passando pelo treinamento inicial e pelas atualizações automáticas do software até o ChefLine – o atendimento telefônico para dúvidas individuais. No Academy RATIONAL, você também pode participar de formações sobre diversos assuntos como o Finishing, por exemplo. E, caso haja uma emergência, a equipe de Serviço RATIONAL para assistência técnica mundial estará pronta a ajudar rapidamente.
Tudo com um único objetivo:
para que você aproveite o seu investimento por um longo prazo, obtendo sempre o melhor dos seus sistemas de cocção e para que nunca lhe faltem ideias.
Visão geral dos modelos.
