Pouco esforço, muito sucesso com ragus, carne de panela, ossobuco e bife a rolê: basta definir o resultado desejado e pronto. O iVario assume todo o resto: preaquece, auxilia ao refogar, chama quando for preciso adicionar líquido e abastecer. Em seguida, ele cozinha com suavidade. Sem perder a qualidade. E isso porque a inteligência de cocção do iVario regula a temperatura de acordo com a quantidade de carga, o tamanho e o estado dos produtos. Conforme as suas especificações. O resultado: uma carne tenra, suculenta e saborosa. E ela ainda pode ser mantida quente por várias horas sem perder a qualidade.
iVario 2-XS
Com um pacote de software adicional, você também consegue ampliar a diversidade de cocção do seu iVario 2-XS. O seu distribuidor da RATIONAL poderá lhe auxiliar.
Com a função “cozinhar em baixas temperaturas”, os assados grandes não são mais reduzidos quando o assunto é o preparo. Porco assado, carne assada, cordeiro assado. Peças pequenas e grandes. Tudo conforme as suas prescrições, tudo como você deseja. Como de costume, você refoga a carne, coloca-a na grelha do fundo da cuba, enche a cuba com o líquido, informa o nível de cocção… E vai para casa. 14, 15 ou mais horas? Não tem problema, o resultado ficará perfeito tanto na aparência quanto na qualidade.
Tipicamente francês, tipicamente saboroso: confitar. Os alimentos são colocados em óleo ou na sua própria gordura e preparados em uma temperatura constante. A arte está em manter o líquido de cocção quente o bastante para atender às prescrições de higiene e, por outro lado, atentar para que a temperatura de núcleo de muitos produtos não ultrapasse um determinado valor a fim de não comprometer a qualidade. A solução: confitar com a inteligência de cocção do iVario. A carne suína desfiada, as coxas de pato, os legumes e até as carnes e os crustáceos ganham um sabor próprio.
