Casual dining.

Cor, alegria, variedade. Almoços, happy hours, coquetéis com petiscos: palitos de mussarela, hambúrguer, poke, filés, salada. Com a família ou com os amigos. Seus clientes adoram o que você faz. Eles vêm porque gostam da especialidade da casa, da qualidade confiável, do clima gostoso. O principal é deixar a monotonia de lado. E, por isso, você precisa oferecer novidades. Ideias, pratos, modos de preparo. Ao mesmo tempo, você tem a necessidade de atender às expectativas dos clientes. Apesar da falta de equipe especializada, da pressão sobre os custos, de uma cozinha com pouco espaço. Incluir serviço de entrega? Adicionar pratos sazonais no cardápio? Mas toda mudança é um desafio. E a parte boa é justamente essa.

O serviço ao cliente não para e exige perfeição. Para os horários de pico, um bom preparo é fundamental. Com um sistema de cocção que assume as tarefas de rotina, domina todas as aplicações culinárias possíveis, produz sempre com a mesma qualidade e trabalha de forma inteligente com o iCookingSuite. Tamanho, quantidade, nível de dourado e estado dos alimentos? Tudo identificado, parâmetros de cocção ajustados e seguimos em frente. Até o planejamento da produção está incluso: ele diz o que pode ser preparado junto e sugere a sequência com otimização de tempo ou de energia. Produtos frescos, congelados, de panificação, acompanhamentos em uma ou várias bandejas: nada disso é problema. Basta informar o resultado desejado, iniciar o percurso de cocção e pronto. No ponto e sem demora. E com muita tranquilidade, pois não é preciso monitorar, independentemente de quem está operando o sistema de cocção.

Oito clientes, oito pratos diferentes. Finger food, porções, hambúrguer, pizza, asa de frango, batata rústica. E isso sem esquecer das outras mesas que também têm vários pedidos. A cozinha está funcionando a todo vapor. Assim como o iProductionManager, que está preparando os diferentes pratos simultaneamente: asas de frango, kaftas, rodelas de abobrinha ou crumble de maçã e baguete. Muito rápido, com alta qualidade, sem estresse, até com equipe inexperiente.

Costelinhas, carne suína desfiada e brisket. Anéis de cebola, pratos gratinados. O iCombi Pro dá conta. Sozinho, inclusive. E isso porque você pode adicionar seus percursos de cocção pessoais e inteligentes no sistema de cocção. Ou seja: experimente a receita, salve o resultado desejado, encaminhe o percurso de cocção para todos os iCombi Pro com um cartão de memória ou pelo ConnectedCooking, a solução de conectividade da RATIONAL. Graças ao sistema operacional simples e autoexplicativo, a partir de agora, qualquer pessoa autorizada pode utilizar o percurso de cocção. Para que o seu negócio tenha a sua assinatura. Para os acompanhamentos. Para a certeza de servir sempre o resultado que os seus clientes adoram.

A segurança alimentar e a segurança do trabalho são assuntos importantes, principalmente na gastronomia. E você pode confiar no iCombi Pro em relação a essas questões também. Limpeza completa e higiênica com o iCareSystem, documentação HACCP automática que pode ser acessada de qualquer lugar pelo ConnectedCooking. Elevada segurança no trabalho graças às prateleiras mais baixas com, no máximo, 1,60 m. E uma operação facílima que evita os erros, garantindo que todos os alimentos alcancem uma temperatura de núcleo extremamente segura.

A sustentabilidade preserva recursos e economiza dinheiro. A RATIONAL oferece algumas certezas: produção e logística com eficiência energética e novos padrões na economia de energia. Assim como também é certo que a sustentabilidade chegará na sua cozinha com o iCombi Pro: economize energia em comparação aos equipamentos de cozinha convencionais. Use menos ingredientes. Tenha menos produção em excesso. E, além de tudo, cozinhe com mais saúde.

A conectividade é a regra da gastronomia: pedidos, pagamentos, serviço – tudo é digital e coordenado entre si. Assim como acontece com o ConnectedCooking da RATIONAL. Transferência de receitas, controle dos equipamentos, dados de higiene, atualizações do software, configurações no MyDisplay, carrinhos de compras, acesso para o serviço remoto – com a solução de conectividade segura, você consegue comandar tudo centralmente a partir da sua mesa. Para todos os sistemas de cocção da RATIONAL conectados em qualquer local. Além disso, é possível acessar e armazenar os dados HACCP de todos os sistemas de cocção. Tem um cardápio semanal? Ele também viaja pelo mundo com um clique. Você só precisa de um computador, um smartphone ou um tablet. A padronização não poderia ser mais fácil.

Diferentes conceitos de cozinha requerem diferentes sistemas de cocção. Você pode produzir internamente e finalizar externamente. Front cooking? O iCombi Pro como uma ajuda extra na cozinha para ampliar o cardápio? O sistema de cocção também conta com uma ampla flexibilidade em relação ao tamanho. É resistente e produzido cuidadosamente. Nosso foco está nos altos padrões de qualidade, nas exigências elevadas para a produção, na melhoria contínua e na durabilidade. Não é de se surpreender que o forno combinado mais velho da RATIONAL esteja em uso há mais de 40 anos.