Você tem um objetivo: com a inteligência de cocção do iCombi Pro, você vai atrás dele sem se comprometer. Um exemplo: às vezes você precisa de 5, outras de 100 bifes prontos ao mesmo tempo, tudo sempre com a mesma qualidade. Para isso, o iCombi Pro compara continuamente o estado do alimento com o objetivo especificado, calcula a evolução da cocção e adapta o clima de cocção de forma inteligente. Os clientes chegaram mais cedo e os legumes grelhados ainda não estão prontos? Então mude de carga única para carga mista. O iCombi Pro regula os parâmetros de cocção de forma que as duas coisas possam ser preparadas ao mesmo tempo. Ou você mudou de ideia sobre o resultado desejado? Neste caso, interfira no processo de cocção e altere o objetivo. O iCombi Pro ajusta a temperatura e o tempo da forma ideal. Você vai se impressionar com o resultado. E ele pode ser reproduzido a qualquer momento, não importa quem está operando o equipamento.
O iCookingSuite é a inteligência de cocção do iCombi Pro. Para começar o processo de cocção, você informa o resultado de cocção desejado definindo o nível de dourado ou o grau de cocção, por exemplo. Os sensores inteligentes reconhecem o tamanho, a quantidade e o estado dos alimentos. Dependendo da evolução da cocção, todos os parâmetros de cocção importantes como a temperatura, o clima na câmara de cocção, a velocidade do ar e o tempo de cocção são ajustados regularmente para que o resultado desejado seja obtido. Se necessário, também é possível intervir e alterar esse resultado. Isso significa uma operação simples sem a necessidade de controlar ou monitorar. Para que você ganhe tempo, economize ingredientes e energia e sempre tenha alimentos de qualidade excelente.
Graças ao iCookingSuite, a produção de alimentos nunca foi tão fácil: você recebe os resultados de cocção especificados mesmo com uma produtividade elevada, pois os alimentos são preparados da forma mais cuidadosa possível. Basta selecionar o alimento desejado na tela, determinar o resultado escolhido, como nível de dourado de claro a escuro e grau de cocção malpassado a bem passado, e o iCombi Pro já começa. Independentemente se você está preparando peixes, carnes, aves, produtos de panificação ou acompanhamentos. Seja culinária norte-americana, mediterrânea, japonesa, chinesa, indiana, brasileira, mexicana ou oriental. O iCombi Pro domina uma inacreditável diversidade de alimentos diferentes com o simples toque de um botão. E, se você deseja chegar ao resultado de forma fácil e rápida, o navegador do iCookingSuite lhe ajuda: você informa o que quer preparar – por exemplo, empanados, aves ou tortas – e o percurso de cocção correto inicia. Agora é só carregar o iCombi Pro e pronto.
Se você quiser usar o iCombi Pro como uma grelha, uma frigideira ou um forno, uma alternativa é selecionar a entrada pelos modos de preparo. Por exemplo, um bife grelhado: basta selecionar o modo de preparo “Grelhar” e já pode começar. Muito fácil e sempre com o mesmo resultado. Independentemente de quem está operando o iCombi Pro.
Tantos alimentos diferentes… Como o iCombi Pro consegue? O iCookingSuite também desempenha um papel crucial aqui: com a ajuda dos sensores inteligentes na câmara de cocção, o sistema reconhece o tamanho e o estado dos alimentos, além da quantidade de carga. Com esses dados, a inteligência de cocção define o caminho ideal para o resultado desejado e adapta automaticamente todos os parâmetros de cocção importantes dependendo da evolução da cocção. Esses parâmetros podem ser a temperatura, o clima da câmara de cocção, a velocidade do ar e o tempo de cocção. Segundo por segundo. E, para que você saiba exatamente o que está acontecendo, é informado sobre cada ajuste pelo Messenger.
Outro componente importante da inteligência de cocção é o reconhecimento do nível de dourado. A base para isso é a reação de Maillard. É o nome de uma reação química de dourado que se relaciona ao sabor, à textura e ao aroma dos alimentos. Normalmente, ela ocorre ao saltear, assar ou grelhar. Para entender como o efeito dourado se desenvolve, é preciso analisar a reação de Maillard. A RATIONAL desenvolveu essa fórmula ao longo de anos de pesquisa para o iCombi Pro e a traduziu em um algoritmo inteligente chamado de fórmula Garwelt (mundo da cocção). Ela garante que o iCookingSuite tenha tudo sob controle de forma inteligente para que o resultado que você deseja seja sempre alcançado com segurança. Sem desperdiçar tempo nem energia.
Graça à sua inteligência, o iCombi Pro não é somente muito confiável e potente, mas também flexível: agora é possível alterar o resultado desejado, dar seus toques individuais, diminuir o tempo de cocção ou adicionar algo, como um refogado de carne ao gratinado, por exemplo. Basta alterar o nível de dourado ou os parâmetros de cocção, como a temperatura da câmara de cocção ou a umidade. Com os parâmetros da fórmula Garwelt ao fundo, o iCombi Pro ajusta todas as configurações necessárias imediatamente. Para que você obtenha um dourado acentuado e, no fim, o refogado de carne continue com a consistência desejada.
Com o MyDisplay, agora a interface de usuário só exibe o que for realmente importante. Se todos os dias são produzidas asinhas de frango, empanados e batatas assadas, por exemplo, esses três alimentos podem ser exibidos diretamente na interface do usuário como imagens. Basta clicar na imagem e o iCombi Pro já inicia, chamando você apenas quando for preciso agir. O MyDisplay também pode ser facilmente configurado pelo ConnectedCooking e compartilhado a todos os sistemas de cocção conectados. Muito eficiente, sobretudo para os clientes com equipamentos em diferentes locais.