Muitas possibilidades de aplicação em um único aparelho com menos de 1 m 2. Carnes, peixes, aves, legumes, produtos de panificação. À la carte, catering, serviços de entrega, jantar casual. Graças à interação dos assistentes inteligentes, o iCombi Pro entrega muito. Com a potência da circulação de ar e da desumidificação, o iDensityControl garante alta produtividade em menos tempo de preparo. E apoia resultados uniformes até a última porção.
Tudo que você já faz,
feito ainda melhor a partir de agora.
iDensityControl
Visão geral.
Quando o assunto é o iDensityControl do iCombi Pro, trata-se de um gerenciamento climático inteligente: uma colaboração entre os sensores da câmara de cocção, a desumidificação ativa e o formato da câmara de cocção com fluxo otimizado. Assim, cria-se o clima ideal para uma produtividade extraordinária e resultados de cocção maravilhosos.
Sensores na câmara de cocção
Os sensores sentem e identificam a cada segundo as condições atuais na câmara de cocção, de modo que a quantidade de energia necessária, ou seja, a combinação de calor e umidade, seja adaptada da melhor forma possível aos alimentos e ao resultado desejado. É assim que obtemos o clima na câmara de cocção específico que garante a qualidade uniforme dos alimentos e resultados com sabor especial.
Potência de desumidificação.
A seção transversal até 130 % maior das tubulações de desumidificação*, dependendo do tipo de equipamento, proporciona uma desumidificação bastante eficiente. A potente tecnologia de vácuo consegue remover a umidade da câmara de cocção com ainda mais rapidez e eficácia, garantindo crostas sequinhas, empanados crocantes e um belo padrão de grelhado com aromas deliciosos. E isso sem ressecar os alimentos.
Formato da câmara de cocção.
Graças ao novo formato da câmara de cocção, o fluxo de ar é otimizado para que a energia seja distribuída ainda mais uniformemente até o cantinho mais distante. Para um preparo rápido por meio da alta entrada de energia nos alimentos. Grau de dourado uniforme com a contínua entrada de energia no alimento. Ou, simplificando, resultados perfeitos. em todas as prateleiras. Até no caso de 45 empanados de frango em um iCombi Pro 6-1/1.
Vapor fresco.
O Vapor fresco 100 % higiênico, a temperatura precisa e a saturação máxima do vapor garantem alimentos com qualidade excepcional: de 30 °C a 130 °C, de cargas individuais a cargas totais, de salmão a pudins, nos equipamentos de todos os tamanhos. Assim, até os alimentos mais sensíveis ficam suculentos. Muito conveniente: no decorrer da limpeza, o gerador de vapor é descalcificado automaticamente.
Rotor do ventilador.
A direção da rotação e a velocidade do ventilador ajustam-se de forma inteligente ao produto, à quantidade e ao estado do alimento. Assim, é criado um padrão de movimentação individual que modula o ar com inteligência e transporta a energia para onde ela é necessária. Se o gerenciamento climático solicitar, os ventiladores podem até se movimentar em direções diferentes. E com uma velocidade do ar de até 120 km/h. Para resultados uniformes e a distribuição ideal do calor, agora o iCombi Pro conta com mais turbinas. Isso garante uma alta qualidade até o cantinho mais distante.
Reservas de potência.
Isso é poder: graças ao ar quente de até 300 °C, as pizzas ficam crocantes e os bifes ganham aquele desejado padrão de grelha. Até produtos prontos congelados, como nuggets de frango ou batatas fritas, são preparados uniformemente e ficam crocantes e tenros. Isso porque o iCombi Pro tem reservas de potência suficientes para chegar à temperatura de preparo no menor tempo possível, mesmo quando a câmara de cocção é abastecida com uma grande quantidade de produtos congelados. O material do iCombi Pro dispõe das mesmas reservas de potência: Os materiais e o processamento foram concebidos para demandas elevadas.
* Em comparação com o modelo anterior.