Os fornos combinados profissionais da RATIONAL estão disponíveis em várias versões diferentes Basicamente temos a série iCombi Pro e a série iCombi Classic.
Descubra rapidamente a quais demandas os equipamentos conseguem atender:
Forno combinado para o food service e todas as cozinhas profissionais.
Para cozinhas com altas exigências de desempenho, capacidade e suporte aos processos.
Os fornos combinados da RATIONAL oferecem funções para processos de cocção precisos e foram concebidos para o uso profissional na cozinha. Seja o produtivo, robusto e confiável iCombi Classic ou o inteligente iCombi Pro — há uma solução adequada para cada exigência. Os equipamentos das duas linhas estão disponíveis em vários tamanhos diferentes. A maioria dos fornos combinados está disponível na versão elétrica ou a gás.
Comparação de fornos combinados: Série de modelos RATIONAL
iCombi Pro
- Tela simples e sensível ao toque
- Limpeza/descalcificação automáticas, inclusive em 12 minutos. Opção de limpeza intermediária
- Clima preciso (ajuste automático realizado por sensores)
- Monitoramento e suporte (iCookingSuite)
- Planejamento flexível (iProductionManager)
iCombi Classic
- Conceito de operação manual para usuários experientes
- Limpeza/descalcificação automáticas
- Clima preciso (saturação do vapor, ajuste da umidade em incrementos de 10%)
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Descubra o que tornou o iCombi Pro o forno combinado mais vendido do mundo.
Qual forno combinado comprar?
Os fornos combinados da RATIONAL oferecem inúmeras vantagens. Desde a tecnologia, qualidade, serviço, treinamento até a solução de problemas. Saiba mais sobre as vantagens da RATIONAL:
Tecnologia e funções.
Clima preciso na câmara de cocção
Um clima preciso na câmara de cocção do forno combinado é imporante
porque ele contribui para uma qualidade dos alimentos sempre alta e reproduzível.
No iCombi Pro, o gerenciamento climático inteligente - iDensityControl -
graças à interação de sensores, desumidificação ativa e
formato da câmara de cocção com fluxo otimizado, garante que as condições na câmara de cocção
sejam adaptadas aos requisitos do alimento.
Planejar programas de cocção pré-instalados
Com o iCookingSuite no iCombi Pro, programas de cocção pré-instalados e fáceis de usar estão disponíveis. Você só indica o resultado de cocção desejado — por exemplo, o grau de dourado ou o grau de cozimento — e o controle de cocção inteligente ajusta automaticamente todos os parâmetros relevantes, como temperatura, clima e tempo de cocção. Os sensores reconhecem o tamanho, a quantidade e o estado dos alimentos, e reagem de maneira dinâmica ao progresso da cocção. O ajuste automático dos parâmetros de cocção pode
ajudar a obter os resultados de cocção desejados com esforço de controle
reduzido.
Carregamento misto sem transferência de sabor
O iCombi Pro permite o carregamento misto através do
monitoramento individual das prateleiras pelo iProductionManager. Ele reconhece
automaticamente o progresso de cocção de cada produto e avisa quando
algo está pronto. Os tempos de cocção são ajustados automaticamente, por exemplo, de
acordo com o tempo que uma porta ficou aberta.
Limpeza e descalcificação automáticas
O iCareSystem reconhece o nível de sujeira do iCombi Pro e recomenda a limpeza adequada — incluindo a indicação da quantidade necessária de detergente e descalcificante. A dosagem é feita automaticamente com base no nível de sujeira detectado. Se necessário, a descalcificação também é realizada de forma automática. Além disso, é possível criar e salvar um plano de limpeza individual, adaptado ao tempo de operação e aos requisitos de higiene.
Operação intuitiva, até para equipes com pouco treinamento
Com o MyDisplay, é possível selecionar alimentos predefinidos
diretamente na tela por meio de imagens ou ícones. Após a seleção,
o iCombi Pro inicia automaticamente o processo de cocção correspondente. Isso pode
facilitar a operação e contribuir para
uma qualidade constante.
Conexão digital com o ConnectedCooking
Com o ConnectedCooking, é possível distribuir programas de cocção, atualizar o software do equipamento e documentar os dados APPCC centralmente — independentemente de onde os equipamentos estão.
Uso eficiente dos recursos.
A alta eficiência energética pode ajudar a reduzir os custos operacionais, dependendo da utilização e das condições operacionais
Um estudo demonstrou que a tecnologia de cozinha moderna pode reduzir o consumo de energia em mais de 24% e o consumo de água em mais de 45% (de acordo com um estudo sobre economia de energia e água no restaurante da empresa da AXA Alemanha) - ao mesmo tempo em que melhora a qualidade dos alimentos e as condições de trabalho.
Made in Germany
A produção é realizada na Alemanha, de acordo com processos definidos de qualidade e produção. A RATIONAL aposta na fabricação local, com pesquisa própria em desenvolvimento e aplicações.
Qualidade e confiabilidade
Exigência de qualidade
O objetivo na cozinha é obter resultados de cocção reproduzíveis e, ao mesmo tempo, manter os custos sob controle. Para isso, a confiabilidade, uma longa vida útil dos equipamentos de cocção e os custos operacionais e de manutenção são critérios importantes na escolha do equipamento da cozinha. O iCombi Pro foi desenvolvido para apoiar as cozinhas nessas necessidades.
Disponibilidade de peças de reposição a longo prazo
A RATIONAL garante 10 anos de disponibilidade de todas as peças de reposição - para maior segurança no planejamento do seu investimento.
Mais de 50 anos de experiência no desenvolvimento de fornos combinados
A RATIONAL tem mais de meio século de experiência. Desde o desenvolvimento do primeiro forno combinado em 1976, mais de 1,5 milhões de equipamentos foram fabricados e vendidos em mais de 100 países. Essa expertise de muitos anos é incorporada em cada novo modelo e torna a RATIONAL líder de mercado mundial com mais de 50% de quota de mercado.
Treinamento, serviço e suporte.
Treinamento inicial gratuito
Um chef de cozinha da RATIONAL vai até a sua empresa
e explica as principais funções de forma prática. Isso facilita o início da operação
e pode impulsionar a eficiência.
Suporte 365 dias por ano (ChefLine)
Suporte telefônico oferecido por chefs de cozinha experientes — rápido, descomplicado e gratuito. Especialmente útil para questões urgentes durante a operação.
Serviços de treinamento profissional da RATIONAL
A Basic Academy e a Inhouse Academy oferecem
treinamentos aprofundados, seja no nosso centro de treinamento ou presencialmente na sua empresa. Objetivo: Apoiar
o uso das funções do equipamento por pessoal treinado.
A RATIONAL acompanha você antes, durante e após a compra
A instalação, a manutenção e a resolução de problemas são realizadas em
estreita cooperação com distribuidores e técnicos. Objetivo: Reduzir os tempos de inatividade
quando possível e ter soluções imediatas em caso de falhas.
Satisfação e confiança dos clientes
Excelência na satisfação do cliente segundo pesquisa
Em 2024, a RATIONAL alcançou um Net Promoter Score (NPS) de 60, bem acima da média do setor, que é de 30-40. Profissionais de cozinha em todo o mundo confiam na RATIONAL, e é por isso que os equipamentos para cozinhas profissionais da marca estão presentes em todo o mundo.
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