A basculante é um equipamento de cozinha profissional utilizado principalmente em cozinhas industriais e na gastronomia. Trabalha com calor por contato e pode cozinhar, saltear, refogar ou até mesmo fazer ensopados. É utilizado com frequência, especialmente para grandes quantidades de alimentos. O equipamento pode ser inclinado, por exemplo, para esvaziar alimentos e transferi-los com eficiência para recipientes.

Frigideira basculante é, em última análise, outra palavra para se referir à basculante (ver acima), geralmente usada como sinônimo. Assim como a basculante, sua grande superfície pode servir como superfície de fritura. A frigideira basculante é utilizada em cozinhas grandes e industriais para refogar, guisar ou até cozinhar grandes quantidades de alimentos. Graças à função basculante integrada, os alimentos podem ser retirados facilmente, facilitando a limpeza.

Como o nome indica, a frigideira basculante é formada por uma superfície de cocção aquecível que normalmente pode ser operada eletricamente ou a gás. A temperatura pode ser ajustada com precisão para que seja possível executar diferentes aplicações de cocção. Após o preparo, a frigideira pode ser inclinada facilmente por meio de um mecanismo para retirar os alimentos sem problemas e, em seguida, limpar o equipamento.

Adquirir uma basculante ou uma frigideira basculante vale a pena especialmente para cozinhas industriais, cantinas ou restaurantes com grandes quantidades. Se equipadas corretamente, elas economizam tempo e energia ao preparar grandes quantidades de forma muito eficiente. Além disso, facilitam os processos de trabalho graças à função basculante. No geral, convencem pelas diversas possibilidades de aplicação.

A melhor frigideira basculante depende das suas necessidades individuais, como capacidade, tipo de energia (elétrica ou a gás) e funções adicionais desejadas. Os modelos de alta qualidade, como o iVario da RATIONAL , oferecem, graças ao seu design muito vantajoso e ao sistema de aquecimento econômico em termos de energia, um controle de temperatura único e preciso e garantem, se necessário, um preparo muito rápido dos alimentos. Nada queima e, assim, garante-se a melhor qualidade dos alimentos. A limpeza fácil convence os profissionais. O iVario da RATIONAL é, sem dúvida, uma das melhores frigideiras basculantes do mercado e capaz de muito mais do que isso. Por isso, o iVario é o sistema de cocção ideal para as cozinhas industriais e profissionais. Ele é usado em muitas empresas de catering, cantinas, refeitórios escolares, serviços de saúde, como hospitais e lares de idosos, mas também em hotéis e restaurantes .

É possível preparar inúmeras refeições como carne, peixe, legumes, guisados ou molhos em uma frigideira basculante. Ela é adequada para selar, mas também para refogar lentamente e cozinhar. Pratos típicos, como ovos mexidos ou pratos de arroz, também podem ser preparados de forma eficiente e em grandes quantidades em uma frigideira basculante. O iVario da RATIONAL também é especialmente adequado para pratos à base de leite. Graças ao potente sistema de aquecimento especial iVarioBoost , nada mais queima, e o sistema de cocção ainda avisa quando está pronto. Sem monitoramento.