Um iCombi Pro funciona de forma precisa e segura 24 horas. Sem supervisão, mesmo durante a noite. O sistema de cocção a baixa temperatura da RATIONAL torna possível fazer assados grandes, estufados, carne cozida. A carne fica no ponto, muito tenra e suculenta desde o primeiro até ao último corte. Graças ao processo de cocção muito delicado, as perdas de peso são reduzidas ao mínimo. E graças à tecnologia inteligente do iCombi Pro, tem a garantia de que os resultados correspondem às suas expectativas. Sempre.
Com a função "Cocção a baixa temperatura", poderá contribuir com mais variedade ao seu plano de refeições. Com carregamento parcial ou misto. Seja porco ou vaca, peças grandes ou pequenas. Tudo pode ser assado de acordo com os seus requisitos, tudo é feito ao seu gosto. Apenas tem de introduzir o grau de dourado e cocção e já está! O iCombi Pro encarregase do resto. Após o pré aquecimento, introduza os pedaços de carne na câmara de cocção e a carne irá dourar automaticamente. Depois, a temperatura da câmara de cocção reduz rapidamente e a carne é cozinhada e começa a sua maturação através de um processo delicado. Assim, até mesmo a carne que não repousou o suficiente fica totalmente tenra e suculenta. Uma vez pronta, pode conservá-la durante muitas horas. Com muito bom aspeto e muito boa qualidade.
Cozinhar a vácuo
Saudável e muito fácil. Assim funciona o processo de cozinhar a vácuo com grandes assados. Selar a carne, cozer a vapor marinada ou com especiarias. Com esta opção, deve cozer durante um período prolongado através do processo "baixobaixo". Se a temperatura da câmara de cocção é pouco superior à temperatura de núcleo desejada, a carne fica tenra como manteiga e a perda de peso é quase insignificante. Além disso, o resultado está seguro desde o ponto de vista da documentação HACCP.
Pouco esforço para grandes resultados. Apenas tem de indicar o resultado que deseja obter e já está! O iCombi Pro encarrega-se do resto, seja pré aquecer, selar bem a carne ou pedir para adicionar líquido. E depois, o alimento será estufado delicadamente. A temperatura da câmara de cocção, a humidade e a velocidade do ar ajustam-se a cada prato. O resultado: carne tenra e suculenta com deliciosos aromas a tostado, que se conseguem manter durante várias horas sem perder qualidade. Se é necessário, pode estufar diferentes pratos ao mesmo tempo.
Rolo de carne, presunto, costeletas de porco, carne de vaca. Os clássicos. Preparados de maneira delicada. Com muito sabor e sem esforço. Porque apenas tem de colocar os alimentos frios no iCombi Pro e selecionar o resultado desejado. O sistema de cozinha encarrega-se de regular o resto. Por exemplo, pode aplicar o processo Delta T da RATIONAL, no qual a temperatura da câmara de cocção ao início é muito baixa e vai subindo de forma sensível ao mesmo tempo que a temperatura do núcleo. Para um processo de cocção delicado, uma perda de peso mínima e pratos de excelente qualidade. E se deseja, o equipamento pode conservar os alimentos prontos a consumir durante várias horas, sem perder qualidade.
