Congressos, inaugurações, aniversários de 50 anos, confraternizações empresariais, casamentos. À la carte, banquete, buffet, catering. Contratos lucrativos, desde que você tenha tudo sob controle. Do planejamento, passando pela execução até a qualidade uniforme em centenas de pratos. Porque a pressão do tempo muitas vezes encontra a falta de equipe especializada, as despesas elevadas encontram um orçamento restrito, os eventos especiais encontram o negócio diário. O que falta é uma logística inteligente. Uma logística que separe o tempo para a produção e a entrega, que não comprometa a qualidade dos alimentos e que economize recursos. Assim como o Finishing com o iCombi Pro.
Manter aquecido, regenerar: técnicas que levam à mesa vários pratos ao mesmo tempo sem considerar as diferentes etapas de preparo de diversos tipos de alimentos, que podem ocasionar quedas consideráveis na qualidade e a perda de nutrientes. Por isso, a RATIONAL conta com o Finishing. Comprovado. Confiável. Seguro. Produção e entrega separadas com consciência. Assim, mantêm-se o sabor, os nutrientes, a cor e a textura dos alimentos. Graças à regulagem do ponto de orvalho. Pois o iCombi Pro, com a sua inteligência, encontra o estado de equilíbrio entre a condensação e a evaporação. Desse modo, forma-se uma película protetora de microscópicas gotículas de água no alimento para protegê-lo do ressecamento sem criar poças no prato.
100 convidados, 100 menus, servidos ao mesmo tempo. Com o Finishing. Antes do evento, você prepara os pratos com a maior tranquilidade usando, por exemplo, o método Cook & Chill, conforme o seu planejamento. Emprate os alimentos frios e mantenha-os refrigerados nas armações móveis especiais para carga múltipla para pratos. Agora, você tem tempo para seus negócios diários. Com o Finishing, todos os pratos são levados à temperatura certa ao mesmo tempo momentos antes de serem servidos. E isso pode ser realizado com milhares de refeições. É só deixar preparadas várias armações móveis para carga múltipla. E evitar que os pratos prontos percam calor com a Thermocover da RATIONAL. Por até 20 minutos.
Todos os restaurantes passam por aquele momento em que não há mãos suficientes na cozinha. A menos que você trabalhe com o Finishing: prepare os componentes do seu cardápio antecipadamente com a maior tranquilidade. Deixe tudo pronto e refrigerado. Apenas comece a colocar os alimentos frios no prato quando os pedidos chegarem e finalize-os no iCombi Pro. Iguarias quentes e recém-preparadas. Sem perder a qualidade. E com mais possibilidades de organização: por exemplo, finalizar apenas os acompanhamentos no método Finishing enquanto os assados rápidos são preparados em paralelo.
Serviço de catering, buffet, alimentação de equipes, escolas, hospitais, casas de repouso: nesses casos, requer-se uma grande quantidade de pratos variados. Saborosos, saudáveis e servidos no ponto. Assim como o Finishing em recipientes. Os alimentos podem ser preparados antes, selados a vácuo ou mantidos em recipientes no refrigerador. Assim, é possível comprar insumos e produzi-los para deixar em estoque. E os alimentos são levados à temperatura de consumo apenas quando você precisar deles. É rápido e descomplicado. Assim como a pós-produção.
Com o acessório certo, o Finishing no iCombi Pro vira brincadeira de criança e os resultados são visíveis.
Com a armação móvel para carga múltipla para pratos, você consegue colocar até 120 pratos montados com diâmetro de até 31 cm no Finishing do iCombi Pro. Altura de trabalho confortável, aberto dos quatro lados, rodinhas duplas silenciosas com rolamento de esferas: é isso que torna a armação tão ergonômica.
Para carregar e descarregar uma unidade de mesa com ergonomia, a armação móvel para carga múltipla para pratos vem em um carrinho de transporte. Alta estabilidade, carregamento máximo. Trabalho simplificado.
A Thermocover da RATIONAL destaca-se por suas ótimas propriedades isolantes, pelo manuseio simples e pela segurança higiênica: os pratos ficam quentes por até 20 minutos. É tempo suficiente para fazer o Finishing das outras armações móveis para cargas múltiplas e para transportar até a estação de entrega ou esperar até o fim do discurso.
Os impressionantes resultados também se devem aos acessórios bem projetados.