Variedade de doces, iguarias deliciosas, pequenos acompanhamentos – os produtos de panificação são tendência e não conseguimos mais deixar de pensar neles quando o assunto é diversidade. Pães, croissants, pizzas e quiches. E você ainda consegue fazer bolos de chocolate e cookies entre as produções. Ou não consegue? Consegue, sim. Consegue com um equipamento que é mais inteligente, mais simples e mais eficiente, por exemplo. Que sabe cozinhar e assar. Que reúne mais de 45 anos de experiência com assados e uma potência inovadora. Que alivia o seu trabalho e abre espaço para a criatividade. E permite assar como um profissional.
Umidade, velocidade do ar, temperatura, vapor. Ajustadas entre si. Em um equipamento que pensa junto, aprende, não se esquece de nada, presta atenção e se adapta. E, graças às suas funções de assistência inteligentes, reage de forma dinâmica às mudanças e exigências. Massa mais úmida? Assado congelado? Porta da câmara de cocção aberta há muito tempo? Mais croissants que o normal? Mesmo nesses casos, o iCombi Pro não perde o resultado desejado de vista e ajusta as configurações sozinho.
Pães não são apenas acompanhamentos, mas uma tendência. Sempre. E requerem processos para assar diferentes daqueles exigidos pelos bolos e doces. Para crostas crocantes, maciez na massa e interior suculento. Uma beleza singular também para pizzas e quiches. Também para aumentar o valor agregado. Os resultados devem ser sempre os mesmos, não importa quem esteja na cozinha. E, por isso, é importante o equipamento que esteja nela. Como um iCombi Pro, por exemplo. Que também tem percursos inteligentes para assar produtos de panificação salgados de acordo com o resultado desejado. Que trabalha suas ideias de forma inteligente. Garantido.
Você não precisa ser um chef confeiteiro para oferecer qualidade de confeitaria. Um iCombi Pro já basta. Bolo de chocolate, cheesecake, muffins, cookies. Massa de levedura, massa folhada, massa choux, massa de bolo, massa de torta. Produtos congelados ou recém-preparados. O iCookingSuite, a inteligência para assar do iCombi Pro, conhece tudo, pode tudo, faz tudo. Informar o resultado desejado, iniciar o processo para assar e pronto. Sempre a mesma qualidade.
O desafio: sempre oferecer tudo fresco e em grande quantidade. Não há tempo para grandes demandas? É para isso que existe o iCombi Pro. Com o iProductionManager. Com ele, você pode preparar diversos produtos de panificação na mesma câmara de cocção. Ao mesmo tempo, um após o outro ou em ciclos. Exatamente como você desejar. O iProductionManager monitora a cada segundo todas as prateleiras, adapta os tempos de cocção à quantidade de carga, controla a quantidade e a duração das aberturas da porta e avisa automaticamente quanto um assado estiver pronto. Inclusive sinalizando visualmente a prateleira.
É preciso ser robusto, conseguir suportar diversas situações todos os dias e estar pronto para o uso intenso: na RATIONAL, tudo isso se aplica tanto às bandejas para panificação quanto às bandejas para grelhados e pizza e às coifas de condensação. E isso porque apenas com os acessórios originais da RATIONAL no padrão de panificação e Gastronorm, você consegue desfrutar de toda a potência do desempenho excepcional do iCombi Pro. Assim, é mesmo possível fazer muffins, pães e cia. Até o flan se mantém em forma.
Para o preparo de pães, croissants, batatas assadas, entre outros. Produtos com dourado, suculência e crostas bonitas e uniformes. A assadeira perfurada é utilizada para o preparo de produtos prontos.
Com cantos totalmente moldados para que não haja nenhuma perda nos bolos e nos suflês. E, graças às excelentes propriedades de condutividade térmica, os produtos ficam dourados uniformemente.
Para pizzas frescas ou prontas, panquecas e o tradicional pão pita. Com nível de dourado e de crocância perfeitos.
Para os pratos de frigideira clássicos como batata rosti, tortillas, quiches e panquecas. Mas também para pequenas tortas como tartes tatin. Sempre com o mesmo nível de dourado no fundo todo.
Fabricada com material de qualidade, flexível e com propriedades antiaderentes, é ideal para a produção de muffins, pudim de pão, flans de legumes, ovos poché e as mais variadas sobremesas.
Os resultados impressionantes devem-se também aos acessórios bem projetados.
