Seja para cozinhar, assar, fritar, cozinhar em baixas temperaturas, na pressão, cozinhar na pressão ou usar a cocção Sous-vide - todas essas aplicações são possíveis com um sistema de cocção iVario. Isso pode ajudar a reduzir a necessidade de espaço na cozinha e utilizar o espaço disponível para diferentes aplicações. Tanto em restaurantes como escolas, creches, lares de idosos ou refeitórios.
iVario Pro | Basculante, caldeira e panela de pressão.
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Com o sistema de cocção multifuncional iVario, a RATIONAL oferece um equipamento versátil para a gastronomia. Todos os modelos podem substituir fritadeiras industriais, fogão e frigideiras profissionais. Os modelos maiores ainda incluem as funções de basculantes e caldeiras.
O sistema de cocção multifuncional.
Atualmente, a gastronomia enfrenta grandes desafios:
- falta de espaço
- aumento dos custos
- falta de equipe especializada
- exigências crescentes em relação à qualidade
O iVario enfrenta esses desafios. Ele combina vários equipamentos convencionais — como fritadeiras, basculantes, panelas e frigideiras industriais, bem como fogões, caldeiras e equipamentos de cocção na pressão — e pode reduzir a necessidade de espaço e os custos. A operação intuitiva também auxilia os funcionários menos experientes em processos padronizados e, assim, pode compensar a falta de pessoal especializado. O iVario apoia processos de cocção reproduzíveis e uma alta qualidade constante dos alimentos, mesmo com funcionários novos ou inexperientes. E ainda é 4 vezes mais rápido e consome até 40% menos energia em comparação com a tecnologia de cocção convencional¹.
A RATIONAL desenvolve sistemas de cocção para cozinhas profissionais. O iVario é capaz de substituir equipamentos de cozinha de alta qualidade.
Seus 50 anos de sucesso e experiência podem comprovar. Além disso, o iVario representa uma transição para a cozinha do futuro, pois foi projetado para a conexão digital e o gerenciamento centralizado de equipamentos. Isso torna o iVario uma solução de longo prazo para o futuro digital.
A tela é fácil de usar e pode permitir fluxos de trabalho eficientes e mais rápidos. Personalize o display para adaptar o iVario aos seus processos e menu. A conectividade também permite que os sistemas de cocção sejam gerenciados e configurados de qualquer lugar, sem precisar estar sempre presente no local.
O Game Changer na cozinha industrial, seja como frigideira basculante, fritadeira industrial, fogão, frigideira ou caldeira.
Seus benefícios.
Otimize sua cozinha profissional com o iVario e aproveite:
- Alta qualidade constante dos alimentos.
- Gestão precisa da temperatura.
- Auxílio contra queimaduras e transbordamento.
- Dependendo da aplicação, pode ajudar a reduzir o tempo, a necessidade de espaço e o uso de recursos.
- Grandes quantidades de alimento em menos tempo.
- Tempos curtos de preaquecimento. Funções de limpeza para apoiar a manutenção diária do equipamento. Operação intuitiva.
Experimente o iVario.
O iVario Pro: Para as mais altas exigências na cozinha profissional.
Tempos de cocção curtos e alta qualidade constante dos alimentos.
Vai ficar delicioso.
As possibilidades de cozinhar com o iVario são diversas.
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Descubra as funções do
iVario Pro.
Perguntas frequentes.
1. O que é uma basculante na cozinha?
A basculante é um equipamento de cozinha profissional utilizado principalmente em cozinhas industriais e na gastronomia. Trabalha com calor por contato e pode cozinhar, saltear, refogar ou até mesmo fazer ensopados. É utilizado com frequência, especialmente para grandes quantidades de alimentos. O equipamento pode ser inclinado, por exemplo, para esvaziar alimentos e transferi-los com eficiência para recipientes.
2. O que é uma frigideira basculante?
Frigideira basculante é, em última análise, outra palavra para se referir à basculante (ver acima), geralmente usada como sinônimo. Assim como a basculante, sua grande superfície pode servir como superfície de fritura. A frigideira basculante é utilizada em cozinhas grandes e industriais para refogar, guisar ou até cozinhar grandes quantidades de alimentos. Graças à função basculante integrada, os alimentos podem ser retirados facilmente, facilitando a limpeza.
3. Como funciona uma frigideira basculante?
Como o nome indica, a frigideira basculante é formada por uma superfície de cocção aquecível que normalmente pode ser operada eletricamente ou a gás. A temperatura pode ser ajustada com precisão para que seja possível executar diferentes aplicações de cocção. Após o preparo, a frigideira pode ser inclinada facilmente por meio de um mecanismo para retirar os alimentos sem problemas e, em seguida, limpar o equipamento.
4. Quais são os requisitos para a compra de uma frigideira basculante para a sua cozinha?
Uma frigideira basculante vale a pena especialmente para cozinhas profissionais, cantinas ou operações no food service que produzem grandes quantidades. Quando usados corretamente, esses equipamentos podem processar grandes quantidades de forma eficiente. Além disso, facilitam os processos de trabalho graças à função basculante. No geral, convencem pelas diversas possibilidades de aplicação.
5. Qual é a melhor frigideira basculante?
A melhor frigideira basculante depende das suas necessidades individuais, como capacidade, tipo de energia (elétrica ou a gás) e funções adicionais desejadas. Os modelos de alta qualidade, como o iVario da RATIONAL, oferecem, graças ao seu design e ao sistema de aquecimento, uma regulagem da temperatura precisa, contribuindo para um preparo rápido de alimentos. A regulagem da temperatura ajuda a evitar queimaduras. A limpeza fácil convence os profissionais. Por isso, o iVario é um equipamento adequado para as cozinhas industriais e profissionais. Ele pode ser encontrado em muitas empresas de catering, cantinas, refeitórios escolares, serviços de saúde, como hospitais e lares de idosos, mas também em hotéis e restaurantes.
6º O que pode ser preparado em uma frigideira basculante?
É possível preparar inúmeras refeições como carne, peixe, legumes, guisados ou molhos em uma frigideira basculante. Ela é adequada para selar, mas também para refogar lentamente e cozinhar. Pratos típicos, como ovos mexidos ou pratos de arroz, também podem ser preparados de forma eficiente e em grandes quantidades em uma frigideira basculante. O iVario da RATIONAL também é especialmente adequado para pratos à base de leite. Graças ao potente sistema de aquecimento especial iVarioBoost, as queimaduras são reduzidas e o equipamento avisa quando está pronto. Assim, o esforço de monitoramento pode ser reduzido.
Saiba mais.
Provas EmpCo.
Prova 1
*Em comparação com a tecnologia de cozinha convencional (p. ex., panelas, frigideiras e caldeiras) com base em medições padronizadas de acordo com a DIN 18873; Dados publicados no banco de dados HKI-CERT.