Hospital Central de Kristianstad. Kristianstad, Suécia.
“Agora fazemos as refeições de base” - Jonas, cozinheiro
“Agora fazemos as refeições de base” - Jonas, cozinheiro
O hospital de Kristianstad tem 300 camas. Na cozinha são 33 colaboradores. Servem cada dia 220 pequeno-almoço, 600 almoços e 280 jantares. O hospital abriu em 1973. Em um hospital, é importante cozinhar considerando as alergias dos pacientes e refeições especiais, o que é um grande desafio. Estão sempre com atenção a desperdício, sempre tentando o reduzir ao máximo. A cozinha é grande, é necessário ter um planejamento e uma boa estrutura para fazer todas essas refeições. Trabalham em série, como em tapete rolante, para a embalagem de refeições. Seu objetivo é que todos os convidados e pacientes tenham uma experiência positiva de sua refeição.
“Com os fornos RATIONAL temos tempo para outras coisas. Podemos usar a tarde para fazer bolos ou para preparar a refeição do dia seguinte. Desde que começamos usando RATIONAL podemos fazer as refeições de base, e estamos usando cada vez menos comidas já prontas”, disse Margareta Jakobsson, chefe de unidade AO Måltider em Kristianstad. “Fazemos pudim, carne de porco frita com molho de cebola, panqueca de bacon, tudo fica fantástico em os fornos RATIONAL, continua Margareta e realça a importância do apoio e formação que a RATIONAL oferece a todos seus usuários. Sentem um grande orgulho de poder servir peixe panado, preparado no dia anterior que depois se aquece no forno antes de servir. Os convidados e pacientes elogiam nossa comida e percebem a diferença quando a refeição é feita no local. Eles têm seus fornos RATIONAL desde 1999, mas foi somente nos últimos tempos que começaram usando seus processos, e com a formação de seu pessoal, conseguiram um ambiente de trabalho mais agradável e mais calmo que antes, graças ao RATIONAL.