Antica Pasticceria Vincenzo Bellavia. Nápoles, Itália.
"Graças aos processos de cozimento inteligentes nós conseguimos economizar 80 por cento com o custo de funcionários." - Lucio Bellavia, proprietário e mestre padeiro
A solução RATIONAL.
A particularidade da Antica Pasticceria Vincenzo Bellavia está na gestão desde um único ateliê central da atividade dos vários pontos de venda a fim de oferecer os mesmos produtos com a mesma qualidade. Para reproduzir um resultado qualitativamente impecável, mas constante, a empresa confia há 15 anos na eficiência dos produtos RATIONAL
“RATIONAL conseguiu resolver um problema que não podíamos menosprezar: nos fornos tradicionais o controle da umidade é uma abstração. Com o SelfCookingCenter® 5 Senses, ao contrário, lidar com o fator umidade é uma brincadeira de criança e os fermentados adquirem, no mínimo, 30% a mais de substância. Além disso, graça ao sistema perfeitamente intuitivo, o monitoramento do cozimento é eliminado. Sem falar na limpeza; é um prazer iniciar o trabalho pela manhã com um forno no qual é possível ver o próprio reflexo!”
Vantagens:
- iCookingControl:
Processos de preparação inteligentes para um resultado sempre garantido, sem necessidade de supervisão. - HiDensityControl®:
320 croissants macios e leves com volume certamente superior, em apenas 23 minutos. - iLevelControl:
Produtos de padaria sempre frescos, facilmente reproduzidos em turnos. - Efficient CareControl:
Limpeza automática, inclusive à noite, e eliminação do calcário.