Hotel bigBOX em Allgäu. Kempten, Alemanha.
Como a cozinha do restaurante “musics” no Kemptener Bigbox conseguiu aumentar a sua oferta e poupar passos de trabalho com o auxílio de um novo aparelho de cocção de mesa da Rational.
A solução: a VarioCookingCenter®.
Antes da inauguração, Matthias Mayr já colaborava no conceito de restaurante e cozinha do “musics”, gerindo e controlando os orçamentos, os trabalhos preliminares e a montagem da cozinha: “Temos um espaço limitado aqui. Após a inauguração, reparamos depressa que tínhamos de nos ampliar para criar mais capacidades.” A escolha pela VarioCookingCenter® foi ainda mais facilitada pelo teste que a RATIONAL oferece.
Vantagens:
- Cocção no ponto:
o processo de cocção é automaticamente controlado, pelo que até os produtos sensíveis ficam alourados exatamente conforme deseja, sem colar nem queimar. - VarioCooking Control®:
a cozedura inteligente integrada chama por si quando tem de fazer algo, por exemplo, virar um bife, deglaçar o ragu, ou quando o seu molho béchamel confecionado de forma tradicional está pronto. - VarioBoost®:
o sistema de aquecimento patenteado dá asas à cozedura. Em 2,5 minutos, a cuba da sua VarioCooking Center® atinge os 200 °C e mantém o calor, mesmo que seja enchida com muitos alimentos frios.