Eventos privados e empresariais, catering e alta gastronomia de mãos dadas em um dos hotéis mais emblemáticos da zona marítima de Barcelona.
Com mais de 3 mil milhões de hóspedes durante estes cem anos, a empresa Hilton está presente em mais de 113 países com 5.700 hotéis e 17 marcas, uma referência do setor. Com hóspedes de todo o mundo, a necessidade de adaptação é o seu maior desafio. Para Joachim Hartl, Area General Manager Hilton Iberian Peninsula, a parte culinária é uma das mais criticas nesse sentido. “Temos diversas propostas gastronómicas como o Purobeach Barcelona, votado como um dos melhores beach club do mundo. Também criamos conceitos mais individuais com Aürt y Ma’i no lobby e, claro, o nosso serviço de catering com pequenos-almoços, room service e outros eventos“, diz Joachim.
Com uma oferta gastronómica que necessita da máxima organização e eficiência, na parte buffet e restaurante dispõem de 5 SelfCookingCenter® e uma VarioCookingCenter®. Pedro Corredor, executive chef, organiza uma equipa com mais de 30 pessoas onde a criatividade é fundamental, algo implícito na marca. Entre pequenos-almoços, room service, cantina de pessoal, restaurante e Purobeach Barcelona, na cozinha central é possível produzir entre 500 e 600 refeições diárias, sem contar com os eventos que se organizam, que podem chegar às 5.000 pessoas.
Uma das elaborações que são realizadas nas cozinhas de produção são os doces, que Pedro diz que "com o SelfCookingCenter® as carnes mantêm o colagénio e ficam mais doces". Além disso, a VarioCookingCenter® também tem o seu lugar na cozinha e que, diz, "do VarioCookingCenter® destacaria a rapidez, pois não conheço equipamentos no mercado como este. É uma equipa que permite trabalhar muito rápido, que os produtos não se agarrem ou se queimem e cozinhar num instante 10 kg de massa, por exemplo. Para mim a VarioCookingCenter® é uma grande ferramenta de trabalho e é a que não pode faltar“.
