Encontramos em Pals, uma povoação turística da Costa Brava, o restaurante Sol Blanc. Famoso entre locais e turistas pelos seus pratos de arroz, este ano viu como o seu negócio teve de encerrar devido à crise da COVID-19. Longe de ficar de braços cruzados, o proprietário Jordi Ribas empreendeu numa jornada rumo ao take away e ao delivery, que o ajudou a sobreviver à pandemia.
“Durante a primeira vaga, em abril e maio, pensamos como podíamos preparar o nosso menu para o take away. Fomos adaptando o menu de acordo com os pedidos dos clientes. Fizemos sempre pratos de arroz que, como é claro, fazem parte do menu online, mas também adicionamos e adaptamos pratos para este novo negócio”, explica-nos Jordi Ribas. Por isso, oferecer uma plataforma online era a melhor solução para que os seus clientes pudessem realizar os seus pedidos facilmente.
Em relação à capacidade de produção dos pratos, o proprietário viu claramente que era necessário aumentar a sua produção e a eficiência, já que oferecia tanto refeições em take away, como serviço de mesa no próprio restaurante. Para isso, contou com a nova tecnologia da RATIONAL que facilitou o aumento da produção dos seus pratos: “Surpreendeu-me muito o novo iCombi Pro e a sua incrível eficiência, graças a este novo equipamento conseguimos manter o serviço no restaurante e atender todos os pedidos de take away. Jordi conta atualmente com um equipamento com dois fornos mistos da RATIONAL, um SelfCookingCenter® e um iCombi Pro que adquiriu durante a pandemia, e o basculante multifunções VarioCookingCenter® ao qual se somam 3 pessoas a cobrir o serviço do Restaurante Sol Blanc. Com este equipamento, também fornece um segundo restaurante de sua propriedade e atende os pedidos de take away e de delivery recebidos online.
Este aumento na produção também os ajudou a atender um cliente em apuros. “Um cliente ligou-me ao meio dia, depois de ter falado com 7 restaurantes, e perguntou-me se podia preparar 50 refeições de paella no take away às 13:30. Sem pensar muito, disse que sim, porque já sabia que com o novo equipamento era possível, de outra forma teria sido impossível, pois tínhamos o restaurante cheio nesse dia”, afirma Ribas.
Para o proprietário, o investimento em maquinaria altamente eficiente “é fundamental para poder oferecer um bom serviço com pessoal limitado e poupança de custos”. Além disso, vendo o grande potencial que tem o take away, está em fase um novo projeto de quinta gama que virá à luz do dia até o final do ano.