PC Tank em Luxemburgo. Com o iHexagon no caminho do sucesso.

O desafio:

• Refeições frescas, às vezes 24/7
• Tempos de aquecimento/preparação curtos
• Redução dos tempos de espera dos clientes
• Garantir a qualidade dos alimentos
• Preparação de acordo com o conceito alimentar

A solução:

• iHexagon

Vantagens para o cliente:

• Produção rápida e pós-produção
• Alimentos da melhor qualidade
• Padronização
• Tempos de serviço curtos
• Clientes altamente satisfeitos

Quando a manhã começa a acalmar, os três aproveitam o tempo para preparar o serviço de almoço: Guarnecem pizzas, montam hambúrgueres – para todos os gostos, com peixe ou com carne – e preparam ciabattas com diferentes variações. Se um dos snacks preparados for encomendado agora, ele entrará no iHexagon e ficará a cozer durante cerca de um minuto e meio. O iHexagon sabe o que deve ser preparado e como, e fá-lo sempre com a mesma qualidade e fiabilidade.

O que ajuda o António e a sua equipa especialmente durante a hora de almoço: um iHexagon tem seis prateleiras que podem ser utilizadas, todas, ao mesmo tempo. Quer seja para hambúrgueres, baguettes cozidas ou um wrap – tudo se combina aqui. O principal é que o clima da câmara de cocção seja adequado aos alimentos.

“Produzimos produtos de alta qualidade e, para isso, também precisamos de um equipamento de alta qualidade”, explica Natalie Höft, Assistant Retail Manager na PC Tank. O especialista da RATIONAL, Alexander Stöckl, National Key Account Manager do iHexagon, testa o grau de contributo de um iHexagon. Ele mostra a Cédric Levannier, responsável pelos conceitos de alimentos na PC Tank, e a Natalie Höft, os percursos de cocção inteligentes do iHexagon para o conceito de alimentos existente. A utilização precisa de vapor, ar quente e micro-ondas é como uma garantia de sucesso. Em seguida, o programa de cocção é salvo no MyDisplay, para que António e a sua equipa só precisem de tocar na imagem correspondente para o iHexagon começar a trabalhar.

Durante a cozedura de teste, também se explora o facto de se poupar em etapas de trabalho e simplificar os processos. A velha tecnologia de cozinha não consegue acompanhar.

No total, Cédric Levannier e Natalie Höft são responsáveis por 24 estações de serviço. A maioria tem comida quente, sendo que a maior trabalha 24 horas por dia, 7 dias por semana - sempre com base no mesmo conceito de oferta alimentar. Oito estações dispõem de uma cozinha própria, onde são preparados, sob a marca Gourmet Rapide, os pratos para o almoço e para levar, que podem ser consumidos no local ou levados para o escritório ou reaquecidos em casa.

À hora do almoço, encontram-se operários, trabalhadores da construção e camionistas, assim como funcionários de escritórios nas imediações e pais com os seus filhos. E, apesar de estar cheio, ninguém espera muito tempo pela sua refeição acabada de preparar. Graças à carga mista no iHexagon, é possível reproduzir conforme necessário para que a apresentação esteja sempre fresca e o desperdício de alimentos seja reduzido significativamente.

Igualmente importante para os profissionais da PC Tank é a quantidade que pode ser preparada. “Os fornos Speed só têm uma câmara”, diz Natalie Höft, “entram lá dentro no máximo dois hambúrgueres e o cliente a seguir tem de esperar. Com o iHexagon, podemos preparar muitos produtos ao mesmo tempo e também colocá-los na câmara de cocção com tempos de cocção diferentes. Isto significa que os clientes nunca têm de esperar muito tempo, mesmo com muita afluência.”

E a segunda grande vantagem é o espaço que não é necessário: “Nenhuma cozinha é grande, pois preferimos colocar mesas e cadeiras para os convidados.” Com um iHexagon, outros equipamentos, como os fornos Speed, podem ser retirados.

Outras 15 estações vendem comida para levar e snacks. Diariamente, são oferecidas cerca de dez refeições diferentes, prontas a partir da prateleira frigorífica. Para levar ou para aquecer diretamente no local.

O iHexagon já faz isso em dois locais, os outros estão em fase de planeamento. “O iHexagon rapidamente nos convenceu”, diz Natalie Höft. “Certificamo-nos de que compramos produtos básicos de alta qualidade e, em seguida, temos de garantir que são preparados com cuidado. E podemos confiar no iHexagon”. Panados de frango suculentos, hambúrgueres crocantes e baguettes douradas são apenas algumas das provas que fazem correr água na boca.

Para simplificar ainda mais os processos, permitir que o técnico de assistência técnica tenha acesso aos equipamentos à distância e acelerar os trabalhos de reparação, no futuro, a PC Tank quer tirar ainda mais partido do ConnectedCooking. Nesse caso, também é possível visualizar o consumo de energia dos equipamentos RATIONAL nas diferentes filiais a partir da secretária e consultar as recomendações de ação: Fechar a porta, reduzir tempos mortos, manter facilmente uma visão geral

Entretanto, é de tarde em Differdange. Os doces preparados na prateleira SB atrás da vitrine, e que também foram cozidos no iHexagon, têm uma grande procura. Mais tarde, as coisas voltam a ficar mais saudáveis e a transição é perfeita. E o iHexagon mostra toda a sua flexibilidade: é tão adequado para a produção como para as horas de maior movimento.

Para facilitar ao máximo a tarefa da equipa no local, o iCareSystem AutoDose do iHexagon assume a limpeza inteligente. Aqui trabalha-se com cartuchos em vez de pastilhas: O detergente de limpeza está armazenado no equipamento, ninguém precisa se preocupar com a dose correta ou entrar em contacto com produtos químicos.