Tottenham Hotspur Stadion. London, UK.

Das im April 2019 eröffnete Tottenham Hotspur Stadion ist das größte Clubstadion in London. Mit über 60 Essens- und Getränkeständen, die Zehntausende von Fans bei Fußballspielen und Großveranstaltungen wie NFL, Boxen, Rugby und Konzerten versorgen, sind hohe Leistungsfähigkeit und Zuverlässigkeit im Cateringbereich des Stadions gefragt.

Um diesen Anforderungen gerecht zu werden, hat Tottenham Hotspur als erstes Stadion der Welt zwei übereinander kombinierte iHexagon-Kochsysteme installiert. Der iHexagon kombiniert Dampf, Heißluft und Mikrowellenenergie auf sechs Einschüben und ermöglicht so eine schnelle, hochwertige Speisenproduktion, unverzichtbar mit kurzen Ausgabefenstern und hohem Publikumsverkehr.

„Wir sind sehr stolz darauf, das erste Stadion der Welt mit zwei übereinander kombinierten iHexagons zu sein. Sie nehmen den Platz von zwei Standard-Kombidämpfern ein, aber sie erledigen die Arbeit von vier.“

Für Ian Green, Chefkoch für Einzelhandel und kulinarische Entwicklung im Tottenham Hotspur Stadion, waren die Auswirkungen unmittelbar spürbar. „An einem Veranstaltungstag produzieren wir in etwa 4.500 bis 5.000 Produkte im iHexagon. Früher dauerte es 20 bis 25 Minuten, um das zu produzieren, was wir jetzt in fünf bis sieben Minuten schaffen. So können wir für die Fans frischere Speisen mit besserer Qualität zubereiten.“

Um in einem Zeitfenster von 15 Minuten, in der Halbzeitpause, tausende von Menschen bedienen zu können, haben sich Geschwindigkeit und Präzision des iHexagon als unschätzbar wertvoll erwiesen. „Wir produzieren jetzt deutlich mehr Speisen – ein Plus von rund 18 bis 22 %. Die Wartezeiten haben sich verkürzt, die Qualität hat sich verbessert und der Umsatz ist gestiegen“, erklärt Green und fügt hinzu, dass sich dies in einer Umsatzsteigerung von etwa 30 % niedergeschlagen hat.

Die Geräte unterstützen auch die Nachhaltigkeitsziele. „Wir sparen vermutlich rund 16.000 Liter Öl pro Saison“, so Green. „Der Energieverbrauch ist geringer und wir verschwenden weniger, da wir bedarfsgerechter produzieren können.“

Ein weiterer großer Vorteil ist die Benutzerfreundlichkeit. „Alles ist vorprogrammiert“, sagt Green. „Köche wählen einfach das Produkt aus, beladen, garen und wiederholen den Vorgang. Auch das Reinigungssystem ist automatisch – ohne Handschuhe oder Schutzbrille.“

„Mit jedem Spiel bereiten wir noch mehr Produkte im iHexagon zu“, fügt Reynolds hinzu. „Sie liefern wirklich gute Arbeit für uns. In Bezug auf Schnelligkeit, Benutzerfreundlichkeit, weniger Stromverbrauch, weniger Chemikalien. Kurz gesagt; Er hält, was er verspricht.“

Sehen Sie sich die ganze Geschichte an, die jetzt auf RATIONAL TV verfügbar ist:

„An einem Veranstaltungstag produzieren wir in etwa 4.500 bis 5.000 Produkte im iHexagon. Früher dauerte es 20 bis 25 Minuten, um das zu produzieren, was wir jetzt in fünf bis sieben Minuten schaffen. So können wir für die Fans frischere Speisen mit besserer Qualität zubereiten. Wir produzieren jetzt deutlich mehr Speisen – ein Plus von rund 18 bis 22 %. Die Wartezeiten haben sich verkürzt, die Qualität hat sich verbessert und der Umsatz ist gestiegen“

Kundennutzen:
  • Große Mengen unter Zeitdruck möglich.
  • Konsistente und sichere Ergebnisse.
  • Wird dem Ansturm vor dem Spiel und in der Halbzeit gerecht.
  • Einfache Bedienung, minimaler manueller Aufwand.
  • Steigerung von Umsatz und Produktion.
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