El horno combinado profesional de RATIONAL está disponible en diversas versiones adaptadas a los requisitos correspondientes. la línea iCombi Pro y la línea iCombi Classic.
Descubra rápidamente qué necesidades cubre cada equipo:
Vaporizador combinado para la gastronomía y todas las cocinas profesionales.
Para cocinas con altas exigencias de potencia, capacidad y asistencia en los procesos.
Los vaporizadores combinados de RATIONAL ofrecen funciones para procesos de cocción precisos y están diseñados para el uso profesional en la cocina. Ya sea el productivo, robusto y confiable iCombi Classic, o el inteligente iCombi Pro, existe una solución adecuada para cada operación culinaria. Ambas líneas están disponibles en múltiples tamaños. La mayoría de los hornos combinados se ofrece en versiones eléctricas o a gas.
Comparativa de hornos combinados: Líneas de producto RATIONAL
iCombi Pro
- Pantalla táctil de fácil lectura
- Limpieza/descalcificación automática, incluidos 12 min. de opción de limpieza inmediata ultrarrápida
- Clima preciso en la cámara de cocción (ajuste automático mediante sensores)
- Supervisión y asistencia (iCooking Suite)
- Planificación flexible (iProduction Manager)
iCombi Classic
- Concepto de manejo manual para usuarios experimentados
- Limpieza/descalcificación automática
- Clima preciso en la cámara de cocción (saturación de vapor, ajuste de la humedad en pasos del 10%)
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Descubra qué hace al iCombi Pro el horno combinado más vendido del mundo.
¿Qué horno combinado debo elegir?
Los hornos combinados de RATIONAL ofrecen ventajas contundentes. Desde la tecnología, pasando por la calidad, el servicio y la capacitación, hasta la resolución de averías. A continuación, conozca más sobre los beneficios de RATIONAL:
Tecnología y funciones.
Clima preciso de la cámara de cocción
Por eso, un clima preciso en la cámara de cocción en el vaporizador combinado es
importante, ya que favorece una calidad de los platos alta y reproducible de forma constante.
En el iCombi Pro, la gestión inteligente del clima interior -iDensityControl- permite que,
mediante la interacción de sensores, deshumidificación activa y
diseño de la cámara de cocción optimizado, las condiciones de la cámara de cocción
se adapten a los requisitos del alimento.
Planificar programas de cocción preinstalados
Gracias a iCookingSuite, el iCombi Pro ofrece programas de cocción preinstalados y fáciles de usar. Solo indique el resultado deseado —por ejemplo, el nivel de dorado o el grado de cocción— y el control inteligente de cocción ajustará automáticamente todos los parámetros relevantes, como la temperatura, el clima y el tiempo de cocción. Los sensores detectan el tamaño, la cantidad y el estado de los alimentos y reaccionan dinámicamente al progreso de la cocción. La adaptación automática de los parámetros de cocción puede
ayudar a conseguir los resultados de cocción deseados con un esfuerzo de control
reducido.
Carga mixta sin transferencia de sabores
El iCombi Pro permite la carga mixta mediante
la supervisión de todas las bandejas mediante el iProductionManager. Detecta
automáticamente el progreso de cocción de cada producto y avisa cuando algo está
listo. Los tiempos de cocción se ajustan automáticamente, por ejemplo, al tiempo que la puerta permanece
abierta.
Limpieza y descalcificación automáticas
El iCareSystem detecta el grado de suciedad del iCombi Pro y, en función de ello, recomienda el programa de limpieza adecuado, incluida la cantidad necesaria de detergente y descalcificador. La dosificación se realiza automáticamente en función del grado de suciedad detectado. La descalcificación también se realiza automáticamente cuando es necesaria. Además, se puede crear y guardar un plan de limpieza individual, adaptado a los tiempos de funcionamiento y a los requisitos de higiene.
Manejo intuitivo, incluso para personal sin capacitación previa
Con MyDisplay se pueden preparar platos predefinidos a través de imágenes
o los iconos directamente en la pantalla. Después de presionar, inicia
el iCombi Pro ejecuta automáticamente el proceso de cocción correspondiente. Esto se traduce en
una simplificación del manejo y en el mantenimiento
de la calidad.
Conectividad digital con ConnectedCooking
Con ConnectedCooking se pueden distribuir programas de cocción, actualizar el software del equipo y documentar los datos APPCC de forma centralizada, sin importar la ubicación de los equipos.
Uso eficiente de los recursos.
La alta eficiencia energética puede contribuir a reducir los costos operativos en función del uso y las condiciones de funcionamiento
Un estudio muestra que la tecnología de cocina moderna puede reducir el consumo de energía en más de un 24 % y el consumo de agua en más de un 45 % (según un estudio sobre el ahorro de energía y agua en el restaurante de empresa de AXA Alemania), a la vez que mejora la calidad de la comida y las condiciones de trabajo.
Hecho en Alemania
La producción se realiza en Alemania según procesos de calidad y producción definidos. RATIONAL apuesta por la producción local con su propia investigación de desarrollo y aplicaciones.
Calidad y confianza
Exigencia de calidad
El objetivo en la cocina es tener resultados reproducibles en los platos mientras se controlan los costos. Para ello, la confiabilidad, una larga vida útil de los equipos de cocción y los costos de funcionamiento y mantenimiento son criterios importantes a la hora de elegir el equipamiento de cocina. El iCombi Pro se ha desarrollado para ayudar a las cocinas a cumplir estos requisitos.
Disponibilidad de refacciones a largo plazo
RATIONAL garantiza 10 años de disponibilidad de todas las piezas de servicio, para una mayor seguridad de planificación en su inversión.
Más de 50 años de experiencia en el desarrollo de hornos combinados
RATIONAL cuenta con más de medio siglo de experiencia. Desde el desarrollo del primer vaporizador combinado en 1976, se han fabricado más de 1.5 millones de equipos y se han distribuido en más de 100 países. Esta amplia experiencia se integra en cada nuevo modelo y convierte a RATIONAL en líder mundial del mercado con más del 50% de participación.
Capacitación, servicio y soporte.
Capacitación inicial gratuita
Un jefe de cocina de RATIONAL entra directamente en la empresa
y explica las funciones más importantes de forma práctica. Esto facilita el acceso
y puede impulsar la eficiencia.
365 días de asistencia al año (ChefLine)
Asistencia telefónica por parte de cocineros experimentados: rápida, sencilla y gratuita. Especialmente útil para resolver dudas urgentes durante la operación.
Ofertas de capacitación profesional de RATIONAL
Basic Academy e Inhouse Academy ofrecen capacitaciones
a proundidad, ya sea en nuestro centro de capacitación o en sus instalaciones. Objetivo: Apoyar
el uso de las funciones del dispositivo por parte de personal capacitado.
RATIONAL le acompaña antes, durante y después de la compra
La instalación, el mantenimiento y la resolución de problemas se llevan a cabo en
colaboración con distribuidores y técnicos. Objetivo: Reducir los tiempos de inactividad
en la medida de los posible y tener soluciones rápidas en caso de averías.
Satisfacción del cliente y confianza
Satisfacción del cliente excepcional - Según una encuesta
RATIONAL obtuvo en 2024 un Net Promoter Score (NPS) de 60, muy por encima del promedio del sector de 30–40. Profesionales de la cocina de todo el mundo confían en RATIONAL, así se distribuyen los equipos para cocinas profesionales en todo el mundo.
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