Se Cuecen Habas. Buenos Aires, Argentina.

"En promedio manejamos 2 toneladas de comida al mes, sin RATIONAL sería imposible procesarlo y lograr la calidad que queremos.“ Juan Raj, Chef de Planta y Producción

“Un gran beneficio para nosotros es el lavado automático, ya que al terminar la producción podemos irnos y el se encarga de estar como nuevo al día siguiente.“ Ignacio Colman, Sous Chef de Planta y producción.

La solución RATIONAL.

La propuesta de Se Cuecen Habas abarcan distintos tipos de eventos, para los más informales ofrecen propuestas de distintos tipos de pinchos o diferentes islas con propuestas como comida mexicana, sushi o rack de ternera ahumado hasta los más formales con platos como rgout de cordero, bondiola braseada con puré de batatas, lomo al champignon y risotto de salmón.

El 50% de la producción para eventos pasa por el equipo RATIONAL con diferentes cocciones que van desde el sous-vide y vapor hasta plancha y braseados. Además, gracias al equipo lograron optimizar su operación y tienen su cocina operativa las 24hs, ya que luego de terminar la producción regular durante el día, aprovechan la noche para la cocción de piezas grandes como perniles o patas en cocción nocturna.

Benefits
  • Cocina operativa las 24hs
  • Flexibilidad para hacer todo tipo de cocciones
  • Ahumados en el RATIONAL
  • Ideal para cocina celíaca
  • Lavado automático
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