Restaurante y Café Bar twenty nine. Glattbrugg, Suiza.
Un ambiente de gran estilo, un concepto de cocina abierta y la más avanzada tecnología de cocción hacen del Restaurante twenty nine el punto de encuentro popular para desayunos y almuerzos.
La solución: VarioCookingCenter®.
En el servicio, se emplea el VarioCookingCenter® especialmente para hamburguesas. Mientras que una de las cubas se utiliza como freidora, en la otra cuba se asan hamburguesas al momento. A su vez, el SelfCookingCenter® se emplea para regenerar las comidas de las otras dos líneas de menú.
El chef Vukosavljevic está satisfecho sobre todo con la fiabilidad de los equipos y prosigue describiendo sus ventajas de este modo: «Son tan buenos que tengo el deber de recomendárselos a mis colegas. De verdad, resulta divertidísimo manejar estos equipos. Ya que se trabaja con mucha flexibilidad y mucha más rapidez, y uno puede concentrarse también en paralelo en otros aspectos de la cocina».
Ventajas:
- Multifuncional:
bien sea cocinar, asar, freír o la cocción sous vide: todo esto es posible con un solo equipo. - Procesos de cocción automatizados:
no se requiere supervisión, lo que le deja al cocinero tiempo para la creatividad. - VarioCookingControl®:
un resultado perfecto en cada ocasión.