Casa Luna. Tlaquepaque, México.

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“RATIONAL nos ayuda impresionantemente. Más que un equipo de cocción es un aliado.”

Axkana Ruiz, Gerente A&B.

Agilización del servicio.

Los problemas de Casa Luna iniciaron con su éxito, la demanda creció y contaban solamente con una parrilla pequeña en su cocina para las cocciones de cárnicos, poco a poco la parrilla les quedó chica y fue entonces que Enrique se enteró de RATIONAL. Decidieron incorporar la tecnología de RATIONAL a su cocina sin saber que además de solucionar su problema obtendrían otros beneficios.

Con la incorporación del SelfCookingCenter® pronto pudieron agilizar su servicio, aumentar su oferta de cárnicos e incluso cocinarlos al mismo tiempo que algunos postres, sin combinar sabores. “Lo estamos utilizando para hacer un lava cake, he metido 20 de un solo golpe y los 20 me salen iguales. En ocasiones yo soy el que se tiene que apurar para desmontarlos”, comenta Axkana.

Beneficios:
  • Ahorro de tiempo, aunque los productos tienen sus tiempos de cocción, se ha logrado agilizar el servicio mediante cocciones simultáneas sin combinación de olores ni sabores
  • El lavado automático es fascinante y permite utilizar el tiempo del personal en actividades más provechosas.
  • Las cocciones nocturnas permiten tener productos listos al día siguiente sin necesidad de que haya alguien trabajando.
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