Salud, rapidez y eficiencia.
Ofrecer un menú extenso no es fácil a la hora del servicio, mucho menos cuando se trabaja principalmente con carbón. Explica Dagoberto, “los retos que tuvimos antes de RATIONAL fueron de resistencia, trabajábamos un grill con una capacidad de aprox. 30 Kg de carbón, prender esa cantidad genera una temperatura muy alta que merma la salud y produce mucha suciedad en la cocina. RATIONAL vino a eliminar en un 90 % esa situación y nos facilitó todo. Desde los primeros días se vio la diferencia, sobretodo en el consumo de insumos, pero también en la calidad de las cocciones y en el ambiente de trabajo”.
A su vez, el Chef Ernesto comenta, “Nuestros tiempos de producción se redujeron drásticamente, por ejemplo, una pasta en una olla en ebullición a 92° se tarda 25 min., con RATIONAL en 10 min. está lista. Lo mismo sucede con otros productos: programas, cargas y la cocción es al instante, y no tienes que supervisar, él te avisa cuando está listo”.
“RATIONAL vino a ser un amigo para nosotros, un compañero más de trabajo. Es increíble lo que hace la tecnología y lo que nos ha beneficiado”, indica Dagoberto.
Beneficios:
- Limpieza:
con el carbón la cocina requiere una limpieza profunda y complicada. RATIONAL disminuyó esa situación 90 %. - Salud:
Con el humo y el calor el personal de cocina se enfermaba constantemente. Con RATIONAL se terminaron esos problemas. También favorece a la salud de los clientes cocinando productos mucho más saludables. - Rapidez:
los tiempos de producción han disminuido drásticamente y no es necesario supervisar. - Facilidad de uso:
Cualquier persona lo puede usar tras una mínima introducción. - Ahorros:
Pasamos de 1,000 a 150 Kg de carbón y de 200 a 40 L de aceite al mes, la cuenta de luz no ha incrementado. - Calidad:
todos los alimentos salen en su punto, sin errores.