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Cottura notturna.
Con il SelfCookingCenter®

Trasformate la notte in giorno.
Già pronto al mattino.

Immaginate di arrivare la mattina in cucina e di trovare l'arrosto o i brasati già pronti. Con la cottura notturna RATIONAL tutto ciò è possibile. In questo modo potete sfruttare il SelfCookingCenter® 24 ore su 24 guadagnando non solo capacità, ma anche molto più tempo e aumentando anche la qualità degli piatti.

La qualità della carne ottenuta con la cottura notturna è unica. La carne è particolarmente tenera e succosa dalla prima all'ultima fetta. Grazie al processo di cottura estremamente delicato, le perdite di peso e taglio sono ridotte al minimo.

Carne cotta a puntino senza fatica.
Senza dover controllare.

Basta impostare il risultato di cottura per gli arrosti, i brasati o i bolliti: finito. Al resto pensa il vostro SelfCookingCenter® occupandosi di cuocere la carne proprio nel modo in cui desiderate senza bisogno di alcun controllo. Il SelfCookingCenter® riconosce la grandezza dei pezzi di carne e anche la quantità caricata ed esegue automaticamente tutte le impostazioni necessarie. In più, il SelfCookingCenter® vi mostra sempre esattamente cosa sta facendo, così sapete cosa succede nella camera di cottura in qualsiasi momento.

Arrosto notte.
Una scelta che entusiasma.

Con la funzione "Arrosto notte", potete preparare una varietà incredibile di arrosti diversi. Basta definire la doratura e il grado di cottura: fatto. Al resto pensa il SelfCookingCenter®.

Dopo il preriscaldamento automatico, si inseriscono i pezzi di carne cruda nella camera di cottura. Non occorre rosolare in padella o nella brasiera perché, grazie alle prestazioni elevate del SelfCookingCenter®, la carne viene rosolata e dorata automaticamente.

Successivamente, la temperatura nella camera di cottura viene ridotta con un raffreddamento molto rapido e la carne fatta maturare delicatamente. Con questo processo di maturazione, perfino la carne macerata per breve tempo rimane tenera come il burro e succosa senza eguali. Una volta pronta, la carne può essere mantenuta ancora per molte ore senza perdita di qualità.

Riepilogo dei vantaggi:
  • Eccellente qualità delle pietanze
  • Massima semplicità d’uso
  • Perdite di peso e taglio decisamente inferiori grazie alla maturazione delicata
  • Maggiori capacità sfruttando la notte per la produzione
  • Omologato per l'uso senza sorveglianza

Tutto in un unico caricamento.
Una varietà incredibile di arrosti semplicemente premendo un tasto.

Con la funzione "Arrosto notte" potete preparare in un unico carico tipi di carne e pollame diversi anche di diverse dimensioni: arrosti in crosta, schiena di maiale, polpettone, petto di tacchinella, arrosti di manzo, roast-beef, nodini o arrosti di vitello, insaccati al forno, oca o anatra.

Un'incredibile varietà di arrosti semplicemente premendo un tasto. I vantaggi di questa funzione possono ovviamente essere sfruttati anche di giorno.

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Brasato notte.
Cotti a puntino.

Brasare non è mai stato così facile. Che siano arrosti d'agnello, brasati di manzo e involtini, ossibuchi, i tipici spiedini russi di carne marinata o il gulasch, con il SelfCookingCenter® otterrete sempre brasature perfette.

Dovrete solo impostare il risultato che desiderate: ecco fatto. A tutto il resto pensa il SelfCookingCenter®, mostrandovi inoltre cosa sta facendo, momento per momento, per consentirvi di avere sempre tutto sotto controllo.

Riepilogo dei vantaggi:
  • Eccellente qualità delle pietanze
  • Facilità d’uso
  • Non occorre più controllare
  • Tanto tempo risparmiato grazie al caricamento misto

Proprio come volete che sia.
Impostazioni per una brasatura perfetta.

Dopo il preriscaldamento, si inserisce la carne cruda in piastre adatte nella camera di cottura. La carne viene rosolata delicatamente o intensamente in base alle vostre esigenze. Dopo la rosolatura, l'apparecchio vi segnala automaticamente quando occorre annaffiare. Infine, la carne viene brasata con un processo delicato. Tutte le impostazioni, come la temperatura della camera di cottura, l'umidità e la velocità dell'aria, vengono ottimizzate a seconda del prodotto da brasare in modo che la carne diventi sempre straordinariamente tenera e succosa. Nella fase di mantenimento, il brasato può essere tenuto in caldo ancora per diverse ore senza perdita di qualità.

Se necessario, potete perfino brasare piatti diversi contemporaneamente, come ad es. involtini, gulasch o stufati, senza che i pezzi di carne debbano necessariamente avere la stessa dimensione. Tutto viene brasato a puntino.

Bollito notte.
Semplicemente premendo un tasto.

Un prelibato bollito, petto o lingua di manzo, fesa di vitello, prosciutto salmistrato e costata di maiale affumicata: nel SelfCookingCenter® potete preparare tutto questo esattamente come vi piace.

Per questo processo di cottura molto delicato si utilizza il metodo Delta-T RATIONAL. La temperatura inizialmente molto bassa nella camera di cottura viene lentamente aumentata in proporzione a quella del nucleo. Ciò garantisce un processo di cottura molto delicato e quindi un'eccellente qualità degli alimenti. La carne rimane tenera come il burro e succosa come non mai. Su richiesta, la carne può anche essere mantenuta calda per diverse ore senza alcuna perdita di qualità.

Riepilogo dei vantaggi:
  • Eccellente qualità delle pietanze
  • Facilità d’uso
  • Impiego di materie prime decisamente inferiore
  • Non occorre più controllare
  • Tanto tempo risparmiato grazie al caricamento misto

Guadagnare di più.
Impiego di materie prime ridotto al minimo.

Anche per i bolliti è possibile preparare tipi di carne anche molto diversi tra loro in un unico caricamento misto. Il processo Delta-T molto delicato, poi, riduce al minimo la quantità di materie prime necessaria. Con il SelfCookingCenter® risparmiate così fin dal primo giorno.

Accessori per la cottura notturna.
L'obiettivo? La massima qualità.

Solo utilizzando accessori originali RATIONAL potete sfruttare appieno tutte le potenzialità del vostro SelfCookingCenter®. La riuscita è assicurata perfino per applicazioni speciali come la preparazione di prodotti prefritti, la cottura alla griglia di polli e anatre e la realizzazione di agnelli o maialini da latte interi. Potete cucinare anche cotolette e bistecche senza doverle girare di continuo.

Gli accessori originali RATIONAL sono stati ideati per adattarsi perfettamente a tutti gli apparecchi RATIONAL. Si tratta di strumenti estremamente robusti e pertanto adatti all’uso intenso nelle cucine professionali.

Riepilogo dei vantaggi:
  • Non occorre girare la carne di continuo
  • Doratura uniforme
  • Proprietà antiaderenti
  • Massima robustezza e durata
  • Sfruttamento ottimale del carico

Griglia, in acciaio inox.

Il particolare spessore del materiale e la stabilità consentono un uso molto versatile della griglia RATIONAL, che è quindi un accessorio robusto e duraturo per arrosti tradizionali e cotture notturne.

Griglia, in acciaio inox

Griglia, in acciaio inox

Superspike per polli e Superspike per anatre.

Il posizionamento verticale del pollame e l'effetto camino correlato riducono notevolmente il tempo di cottura. La carne del petto rimane così particolarmente succulenta e la doratura della pelle uniforme. La grande praticità consente di montare velocemente gli accessori.

Superspike per polli e anatre

Superspike per polli e anatre

Spiedo per agnello e porchetta.

Per preparare facilmente agnelli interi o porchette.

Spiedo per agnello e porchetta

Spiedo per agnello e porchetta

Griglia Spare Rib.

Sfruttate al meglio il vostro apparecchio caricandolo con fino a 80 kg per volta. Una volta precotte, si può poi completare la rosolatura delle costine con una crosta croccante al momento di servirle.

Griglia Spare Rib

Griglia Spare Rib

Accessori RATIONAL.

L'obiettivo? La massima qualità.

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