I concept standardizzati raramente funzionano. Questo rende ancora più importante la consulenza individuale: su misura per rispondere alle tue richieste principali e con le tue esigenze in primo piano. Che si tratti di uno o più supermercati poco importa e neppure che il supporto sia necessario in uno o più punti vendita. Perché non è la pizza o lo sformato di pasta a determinare il tuo successo, ma concept olistici e un elevato standard qualitativo implementati con coerenza.
L'incentivo quotidiano:
clienti soddisfatti.
Discount, servizi online, negozi di alimenti biologici, mercati settimanali: il business tradizionale del supermercato è messo sotto pressione, da più lati. L'imperativo del momento: nuove idee, offerte e concept orientati al futuro, che aumentano il tempo di permanenza, promuovono la varietà, aumentano le aspettative e le soddisfano. Con un bistrot, street food o un banco per i prodotti caldi. In viaggio, per il pranzo, per casa. Mantenendo la qualità allo stesso livello di un ristorante. Anche se non sei un cuoco. E anche se l'offerta di personale qualificato è insufficiente. Perché c'è un partner competente per questo: RATIONAL.
La ricetta: Idee vincenti, implementate con professionalità: è così che si fidelizzano più clienti e si produce più fatturato.
Isola per degustazioni, banco dei prodotti caldi, servizio grab & go, panetteria, rosticceria, produzione centralizzata e decentralizzata: dove collocarli? In quali punti si adattano meglio? Davanti ai tuoi clienti? Lasciati ispirare e fatti mostrare le possibilità e gli esempi d'impiego. Perché RATIONAL conosce bene il commercio al dettaglio di prodotti alimentari, dal concept della cucina alla produzione degli alimenti.
Una grande promessa. L'utilizzo di due sistemi di cottura intelligenti fa diventare sensato quello che a prima vista può sembrare paradossale. Due sistemi di cottura che possono svolgere il 90% di tutte le comuni cotture in cucina: sono intelligenti, facili da utilizzare, e sviluppati per grandi quantità. Garantiscono in modo affidabile lo stesso risultato e rispondono con flessibilità ai cambiamenti. In breve: sono i due sistemi di cottura con cui puoi realizzare le tue idee e i tuoi concept. Flessibili, sicuri ed efficienti.
Prodotti freschi, semilavorati, surgelati. Cucina asiatica, europea, americana. Carne, pesce, pollame, contorni, dessert. 100 o diverse migliaia di pasti. O, nello specifico, iCombi Pro 20-1/1 può preparare fino a 160 cordon bleu con un solo carico. Tutti con la stessa doratura uniforme e con un contenuto di grassi notevolmente inferiore rispetto a quello necessario per la cottura in apparecchi tradizionali. E con iVario Pro XL puoi rosolare 20 kg di carne in un solo carico con una perdita in cottura ridotta e una perfetta rosolatura. Tutto cotto alla perfezione, in men che non si dica. Con una qualità insuperabile che può essere ripetuta in qualsiasi momento. Il segreto: iCookingSuite, l'intelligenza di cottura di entrambi i sistemi, che rileva le dimensioni, la quantità, la doratura e lo stato delle pietanze e adatta di conseguenza i parametri di cottura. I broccoli rimangono verdi, croccanti, ricchi di vitamine, la pasta al dente e la bistecca succulenta all'interno, con un'invitante marcatura all'esterno.
Standardizzazione
In entrambi i sistemi di cottura puoi memorizzare i tuoi programmi collaudati per potervi accedere in qualsiasi momento. Se iCombi Pro o iVario Pro sono collegati tramite ConnectedCooking, puoi trasferire i programmi ai rispettivi apparecchi con un solo clic. Per avere la stessa elevata qualità su tutti i sistemi di cottura. La standardizzazione non potrebbe essere più semplice.
Il pollo alla griglia dorato, croccante e succulento è il leader dei piatti consumati fuori casa e ora si può preparare nella metà del tempo* grazie a: iDensityControl, l'intelligente sistema di gestione del clima, iCookingSuite, che conosce il percorso per ottenere il risultato desiderato, e iProductionManager che ti permette di avere sempre un numero sufficiente di prodotti freschi da esporre in vetrina, senza nessuna sovrapproduzione. Ciò vale sia per il pollo che per stinchi di vitello, arrosti di maiale, polpettoni. E con iZoneControl su iVario Pro puoi suddividere il fondo della vasca in 4 zone e arrostire contemporaneamente alimenti diversi a temperature diverse.
* Rispetto al girarrosto tradizionale
È sorprendente. Produzione efficiente con garanzia di qualità, minima perdita in cottura e nessun rischio di errore. Per un banco dei prodotti caldi pronto in tempo record senza che nessuno debba aspettare.
iPoductionManager.
Con iCombi Pro puoi servire i tuoi piatti sempre con la stessa qualità, senza fatica né personale esperto. Perché nel sistema di cottura sono salvati i cosiddetti carrelli che, in base alla tua proposta gastronomica, contengono le pietanze che possono essere cotte insieme. Tocca il carrello desiderato sul display, per esempio "Menù settimana 32", trascina l'alimento sul ripiano, carica iCombi Pro e il sistema di cottura si avvia automaticamente.
iZoneControl
Quando è necessario lavorare in modo affidabile, rapido ed efficiente. Basta suddividere il fondo della vasca di iVario in quattro zone e configurare liberamente dimensioni, posizione e forma. In un'unica vasca puoi preparare gli stessi piatti o pietanze diverse, in contemporanea o in tempi diversi, con la stessa temperatura o temperature diverse. Senza necessità di monitoraggio né attrezzature aggiuntive.
Il primo afflusso del mattino è terminato ed è il momento della seconda produzione. La sfida: non troppo, ma neanche troppo poco, in modo da avere sempre prodotti freschi da esporre in vetrina. Ed è tempo di gustose prelibatezze come biscotti, muffin, pizze e panini. Ci vuole del talento organizzativo. Ci vuole iProductionManager che ti dice cosa si può preparare insieme e ti suggerisce anche una sequenza ottimizzata in termini di tempo o di consumo energetico. Prodotti surgelati, pasta fresca, piccola pasticceria e biscotti, una o più piastre, tutto senza problemi. Basta avviare il solito percorso di cottura ed ecco fatto. Per una produzione standardizzata e un delizioso caricamento misto. Anche nel Front cooking. Perché iCombi Pro è dotato di una propria cappa aspirante che rende superflua la presenza di un sistema di aspirazione.
Più facile di così non si può. Distinguiti dalla massa, abitua i tuoi clienti alla varietà. Senza bisogno di attrezzatura aggiuntiva.
MyDisplay
Con MyDisplay le attività sono prive di errori e assicurano sempre lo stesso standard di qualità. I vari prodotti che hai salvato possono essere visualizzati sul display sotto forma di immagini o icone. Basta toccarle e iCombi Pro si avvia. Puoi aggiungere o cancellare ricette con la stessa facilità.
Quando l’atmosfera si scalda, mantieni la calma. Quando sono richieste grandi quantità di cibo. Oppure quando la produzione è centralizzata e le vendite sono decentrate. Puoi mantenere la calma, ad esempio, con Cook & Chill che ti consente di preparare in iCombi Pro e in iVario Pro, di raffreddare rapidamente e conservare le varie pietanze. Così hai la possibilità di: fare scorta e produrre in anticipo, portare le pietanze necessarie alla temperatura di consumo, produrre la tua linea di piatti semilavorati per il banco del freddo e organizzare le produzioni successive. Con la massima velocità e senza problemi. E con la possibilità di preservare il gusto, le vitamine, il colore e la consistenza degli alimenti.
Conquista i tuoi clienti con la qualità. D'ora in poi potrai esporre le tue pietanze sempre fresche, nel rispetto dell’igiene e nella giusta quantità. Calde o fredde.
Metodo Finishing
Il Finishing per teglie e contenitori è particolarmente adatto per grandi quantità, come il banco dei prodotti caldi. Basta inserire gli alimenti prodotti in anticipo in iCombi Pro e portarli alla giusta temperatura con la semplice pressione di un tasto. Così hai sempre la giusta quantità di alimenti preparati al momento. Riduce gli sprechi alimentari. Massima facilità e sicurezza, anche con i prodotti semilavorati.
Lavaggio igienico durante il servizio in circa 12 minuti o lavaggio completo, anche di notte, con iCareSystem di iCombi Pro. Massima semplicità e sicurezza con le pastiglie detergenti prive di fosfati. E con un programma di lavaggio che ricorda le tue preferenze e avvia automaticamente il programma desiderato la prossima volta che lo userai. iVario Pro non ha neppure bisogno di programmi di lavaggio, perché lo si pulisce completamente in soli 2 minuti. E per garantire l'igiene sotto e accanto ai sistemi di cottura, sono disponibili diverse opzioni di installazione che facilitano la pulizia.
Vai sul sicuro: iCombi Pro e iVario Pro sono facili da pulire. Per sentirti a tuo agio in cucina. E avere più tempo per i tuoi clienti.
La sostenibilità preserva le risorse e fa risparmiare denaro. Produzione e logistica efficienti dal punto di vista energetico, nuovi standard di risparmio energetico e riciclo dei materiali sono scontati per RATIONAL. E con iCombi Pro e iVario Pro la sostenibilità è altrettanto scontata anche nella tua cucina: rispetto agli apparecchi di cottura tradizionali puoi risparmiare energia, consumare meno materie prime, ridurre la sovrapproduzione e cucinare in modo più sano.
Per il bene dell’ambiente. Così puoi cucinare in modo sano e mantenere un equilibrio ambientale degno di questo nome.
Ogni giorno in cucina si lavora sodo. Ecco perché i sistemi di cottura RATIONAL sono robusti e realizzati con cura. Ciò è dovuto al fatto che nella produzione vale il principio “una persona, un apparecchio“. Questo significa che ogni persona del reparto produzione si assume la piena responsabilità della qualità del sistema di cottura che produce. Si riconosce facilmente dal nome riportato sulla targhetta. Siamo altrettanto esigenti con i nostri fornitori e focalizziamo la nostra attenzione sugli elevati standard qualitativi, sul miglioramento continuo e sulla garanzia di affidabilità e longevità dei prodotti. Non c’è dunque da meravigliarsi se il Combi-Vapore più vecchio di RATIONAL sia in uso da oltre 40 anni.
iCombi Pro e iVario Pro dimostrano la loro intelligenza non solo in cucina ma anche nei risparmi. Ad esempio in termini di consumo energetico, costi di lavoro, ingombro, costo delle materie prime e consumo di grassi. In breve: il bilancio è positivo.
Fino al 70% in meno di costi energetici*
I brevi tempi di preriscaldamento rendono superflua la modalità standby. Anche il caricamento misto con iProductionManager in iCombi Pro e il riscaldamento a zone della vasca con iZoneControl in iVario Pro consentono di risparmiare energia.
Meno ore di lavoro*
Vengono meno le attività di routine come girare, controllare e aggiustare le regolazioni. Il lavaggio ultrarapido di iCombi Pro e quello ultraleggero di iVario Pro fanno risparmiare tempo. Aumenta il tempo libero da 1 a 2 ore al giorno.
Ingombro* ridotto del 30%
iCombi Pro e iVario Pro sostituiscono insieme circa il 90% degli apparecchi di cottura tradizionali. Quindi via brasiere ribaltabili, bollitori e friggitrici e spazio alla libertà di movimento. O alla superficie di vendita aggiuntiva.
Fino al 25% in meno di materie prime*
iCombi Pro regola i suoi processi di cottura in modo sensibile, riducendo così le perdite di peso e di taglio. E con iVario Pro niente cibi bruciati né scotti. E minime perdite in cottura. Fino al 25% in meno di materie prime.
* Rispetto agli apparecchi di cottura tradizionali
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