Numerose possibilità di utilizzo in un unico sistema di cottura e su meno di ca. 1 m 2. Carne, pesce, pollame, verdure o prodotti da forno. Servizio à la carte, ristorazione collettiva, servizio a domicilio o casual dining. Grazie all'interazione degli assistenti intelligenti, iCombi Pro elimina la necessità di tanti apparecchi. In tal modo, grazie a un'efficace circolazione dell'aria e alla deumidificazione, iDensityControl può aiutare a garantire un'elevata produttività e tempi di cottura ridotti. Risultati sempre uniformi.
Tutto ciò che fai,
d’ora in poi lo farai ancora meglio.
iDensityControl
Panoramica.
iDensityControl è il sistema intelligente di gestione del clima di iCombi Pro, ossia l'interazione di sensori nella di camera di cottura, deumidificazione attiva e forma ottimizzata della camera di cottura per il flusso. Questo ti consente di creare il clima ideale per una produttività eccezionale e risultati di cottura straordinari.
Sensori nella camera di cottura.
I sensori rilevano e riconoscono le condizioni attuali della camera di cottura ogni secondo, in modo da regolare la quantità di energia necessaria, ovvero la combinazione di calore e umidità, in base al cibo e al risultato desiderato. Questo crea un clima individuale che aiuta a garantire una qualità costante degli alimenti e a offrire esperienze gustative speciali.
Deumidificazione.
La sezione dei tubi di deumidificazione*, maggiore fino al 130% a seconda del tipo di apparecchio, favorisce una deumidificazione efficiente. La potente tecnologia a depressurizzazione può ora rimuovere l'umidità dalla camera di cottura in modo rapido ed efficace, consentendo di ottenere croste e panature croccanti, gustose marcature e aromi invitanti. E con una precisione tale che il cibo rimane succoso.
Forma della camera di cottura.
Grazie alla nuova forma della camera di cottura, il flusso d'aria è ottimizzato in modo che il calore si distribuisca in modo uniforme. Per una cottura veloce grazie all'elevato apporto di calore agli alimenti. Per una doratura uniforme grazie all'apporto costante di calore agli alimenti. In altre parole, per risultati perfetti. Ripiano per ripiano. Anche con 45 scaloppine di tacchino in un unico iCombi Pro 6-1/1.
Vapore.
Vapore igienico al 100%, temperatura precisa e massima saturazione del vapore assicurano risultati eccellenti, da 30° a 130 °C, da un carico singolo a un pieno carico, dal salmone al dim sum fino al flan, in qualsiasi apparecchio. In questo modo anche gli alimenti più delicati rimangono succosi. Grande praticità: il generatore di vapore viene decalcificato automaticamente durante il lavaggio.
Ventola.
Il senso di rotazione e la velocità della ventola si adattano in modo intelligente al prodotto, alla quantità e allo stato di cottura. Ne deriva un modello di movimento individuale che modula in modo intelligente l'aria e trasporta il calore dove serve. Se la gestione del clima lo richiede, le ventole si muovono anche in direzioni diverse. E questo a una velocità dell'aria che raggiunge i 120 km/h. Per una distribuzione uniforme del calore e risultati riproducibili, iCombi Pro dispone ora di ventole aggiuntive che garantiscono una qualità elevata.
Riserve di potenza.
Quando parliamo di potenza, intendiamo dire che grazie all'aria calda fino a 300 °C, le pizze diventano croccanti e sulle bistecche si formano quelle ambite marcature tipiche della griglia. Anche i prodotti semilavorati surgelati, come pepite di pollo o patatine fritte, vengono cotti in modo uniforme, risultando croccanti e succosi. Questo perché, anche quando nella camera di cottura vengono inseriti grandi quantitativi di prodotti surgelati, iCombi Pro dispone di sufficienti riserve di potenza per raggiungere rapidamente la temperatura di cottura desiderata. Il materiale di iCombi Pro dispone delle stesse riserve di potenza: materiale e lavorazione sono concepiti per resistere a sollecitazioni elevate.
* Rispetto al modello precedente.