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FAQ.

Qui si trovano le risposte alle domande frequenti sui temi:
SelfCookingCenter®, accessori e assistenza tecnica.

Funzionamento.

iLevelControl è la soluzione perfetta per il servizio alla carta.

Grazie al caricamento misto intelligente è possibile cuocere contemporaneamente cibi diversi. iCookingControl® riconosce automaticamente mediante i sensori la quantità e la durata delle aperture della porta, adattando il processo di cottura in maniera interattiva. Attraverso la visualizzazione del tempo di cottura per ciascun ripiano, siete sempre perfettamente informati sul processo di cottura.

Per ottenere un risultato perfetto è necessario preriscaldare il SelfCookingCenter®.

Non appena il SelfCookingCenter® ha determinato le dimensioni, la quantità caricata e il tipo di prodotto, sul display viene visualizzato il tempo di cottura residuo. Questo valore viene costantemente adeguato per garantire un risultato perfetto proprio come desiderato. In linea di massima, il tempo di cottura è inferiore del 10-15% rispetto ai metodi di cottura tradizionali.

Come per la cottura tradizionale, i risultati migliori si ottengono con prodotti freschi. Se lasciate scongelare in frigorifero gli alimenti congelati potete utilizzarli come se fossero freschi e ottenere in questo modo una maggiore qualità.

Con la modalità “Bistecche/braciole – Fingerfood” potete impostare facilmente tempi di cottura diversi per ogni tipo di bistecca. Mediante il sensore termico, il percorso di cottura viene adeguato automaticamente a seconda della grandezza delle bistecche.

Nella modalità iCookingControl® Arrosto è possibile scegliere manualmente fra bistecche sottili e spesse.

Con un Combi-Duo potete cuocere alla griglia in un apparecchio e al vapore nell’altro.

Per motivi fisici non è possibile fare diversamente.

Il software presente sul vostro SelfCookingCenter® è riportato nelle impostazioni. Per aggiornare il software è necessario registrarsi al Club RATIONAL . Qui potrete trovare le versioni software più aggiornate.

I ripiani visualizzati nel display iLevelControl possono essere regolati nelle impostazioni. (Impostazioni – Sequenza ripiani – Seleziona numero ripiani...)

Tutto quello che richiede lo stesso clima e la stessa umidità.

Esempi: ratatouille + salmone, verdure grigliate + bistecca, patatine fritte + spinaci

Impostazioni – Impostazioni per esperti – Preselezione start time – Data & Ora – Selezione dell’impostazione

Applicazione.

Senza preriscaldare, grazie al nostro accessorio “griglia a righe e quadretti” disporrete subito di due motivi diversi in un’unica griglia. A seconda del lato utilizzato, la griglia a righe e a quadretti crea sui vostri prodotti le classiche striature oppure il motivo a quadretti tipico delle steak house americane.

Con il SelfCookingCenter® potete ottenere risultati straordinari a livello di colore e sapore tostando verdure e ossa, senza perdere tempo per controllare e mescolare. Di solito è questo l’aspetto più impegnativo della preparazione di una salsa.

I risultati migliori si ottengono con la pasta corta (ad es. fusilli).

I prodotti precotti come il pesce in crosta di birra o i cibi impanati possono essere preparati semplicemente con il processo di cottura “Pesce / Impanati”.

Ingredienti: 1 kg di riso, 1,8 l di acqua, contenitore in acciaio inox da 65 mm di profondità

  • Con iCookingControl®: selezionate iCookingControl®, Contorni, Riso
  • Manuale: Selezionate 100% vapore per circa 20 min.

Sì, è possibile. Sconsigliamo però la preparazione di pasta secca. Quest’ultima deve essere cotta direttamente nella salsa (v. ricette nel Club). La pasta fresca (come gnocchi e ravioli) può essere cotta con un po’ d’olio in un contenitore in acciaio inox con profondità 65 mm al 100% vapore.

Versioni speciali.

La versione da nave è idonea per navi passeggeri e imbarcazioni della marina federale tedesca o di altre forze navali.

Descrizione:

  • Assicurazione degli apparecchi da tavolo sui sottotelai
  • Le porte degli apparecchi sono dotate di fermaporta per evitare che sbattano in caso di mare mosso
  • I telai appesi possono essere applicati in modo fisso nella camera di cottura
  • I contenitori Gastronorm sono protetti contro lo scivolamento in avanti e indietro
  • I fasci di cavi e i componenti elettrici sono fissati a prova di scossoni
  • Per gli apparecchi da pavimento, oltre al fissaggio a pavimento sono previsti 2 angolari sul corpo dell’apparecchio per il fissaggio alla parete dell’imbarcazione

Certificazioni:

Germanischer Lloyd (certificazione per l’impiego in mare), CE, VDE, DVGW, NSF e UL

Dimensioni:

  • 6 x 1/1 GN
  • 6 x 2/1 GN
  • 10 x 1/1 GN
  • 10 x 2/1 GN
  • 20 x 1/1 GN
  • 20 x 2/1 GN

Le versioni di sicurezza del SelfCookingCenter® soddisfano i requisiti per l’uso di macchinari e apparecchi all’interno delle carceri.

Sono disponibili:

  • Griglie di protezione porta
  • Maniglia del carrello portateglie fissa e a scomparsa
  • Maniglia con serratura
  • Pannello di comando con serratura

Il pannello di comando con serratura è provvisto di un vetro praticamente infrangibile (Lexan®) e può essere chiuso facilmente. Il pannello operativo rimane completamente visibile anche con la serratura chiusa. Opzionale per apparecchi di tutte le dimensioni.

Lo scarico grassi integrato è installato in modo fisso e non può essere aggiunto in un secondo momento.

Durante il processo di cottura, il grasso in eccesso gocciola in una vasca di raccolta obliqua collegata con il fondo della camera di cottura mediante un’apertura di scarico. Al di fuori del SelfCookingCenter® il grasso viene convogliato in uno dei 2 contenitori di raccolta mediante un flessibile.

Il set di contenitori può essere ordinato anche separatamente attraverso il codice articolo 8710.1305.

Funzioni intelligenti: iCookingControl®.

iCookingControl® è l’intelligenza del SelfCookingCenter®, responsabile degli impareggiabili risultati di cottura e soluzione perfetta per singoli prodotti.

iLevelControl: vi consente una flessibilità pressoché illimitata nella produzione dei cibi. Con il SelfCookingCenter® potete cuocere prodotti misti con lo stesso clima su diversi ripiani mediante ticket a tempo o sensore termico.

Funzioni intelligenti: Efficient CareControl.

Sì, il SelfCookingCenter® è omologato per il funzionamento non controllato. È disponibile un’apposita certificazione del VDE.

Nota: L’alimentazione elettrica del SelfCookingCenter® deve naturalmente essere garantita anche di notte. Non bisogna dunque interrompere l’alimentazione elettrica della cucina mediante l’interruttore generale.

In linea di massima raccomandiamo di eseguire la pulizia con le pastiglie di detergente e brillantante appositamente sviluppate per il SelfCookingCenter®. Per la pulizia manuale con la pistola è possibile utilizzare il detersivo per grill e il detergente liquido speciale.

Sì, le pastiglie di detergente e brillantante sono biodegradabili.

Se conservate correttamente (in un luogo fresco e asciutto) le pastiglie di detergente e brillantante durano almeno due anni dalla data di produzione. Vanno evitate temperature di stoccaggio estreme. La data di produzione è stampata su una etichetta separata.

Sì. Efficient CareControl riconosce la necessità di pulizia e raccomanda automaticamente la procedura ottimale. La pulizia selezionata viene poi eseguita in maniera completamente automatica.

Potete ottenere le pastiglie di detergente apposite per il vostro SelfCookingCenter® direttamente presso il vostro rivenditore RATIONAL.

Stato di conservazione: lo stato di conservazione fornisce una panoramica sulle condizioni generali dell’apparecchio e sulle abitudini di pulizia.

Pulizia: la pulizia indica l’attuale livello di sporco dell’apparecchio (sporco o pulito).

Sì, la pulizia può essere interrotta, tuttavia dopo DEVE essere svolto un processo di lavaggio per eliminare i residui di detergente.

Non è necessario collegarvi il SelfCookingCenter®?

Se tuttavia il SelfCookingCenter® viene collegato all’impianto di addolcimento, Efficient CareControl lo rileva e segnala la necessità di meno pastiglie di anticalcare.

  • Si evitano danni dovuti a una pulizia insufficiente degli apparecchi.
  • Si riducono al minimo i costi per una pulizia ottimale.
  • L’uso è notevolmente più semplice.

Efficient CareControl segnala mediante una scala cromatica da verde a rosso lo stato di conservazione e di calcificazione del generatore di vapore e lo stato di pulizia.

Il colore verde indica un buono stato di conservazione e pulizia.

In caso di segnale rosso è urgentemente necessaria una pulizia.

Sul display sono indicate le possibili pulizie e una raccomandazione.

Una qualità dei cibi perfetta richiede una quantità di vapore vivo costantemente regolata con precisione.

Separando la produzione di vapore dalla camera di cottura si evitano sporco nocivo, residui e sostanze pericolose. Al tempo stesso potete ottenere un’uniformità ottimale e ridurre al minimo il consumo energetico e l’usura dei materiali degli elementi riscaldanti. Un generatore di vapore è inoltre più igienico.

SelfCookingCenter®.

L’assistente affidabile per la cucina professionale.

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