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Scotts of Carshalton. Carshalton, Surrey, Regno Unito.

“Il SelfCookingCenter® è eccellente e così facile da usare. Alan Dye, proprietario

Reputazione e qualità.

Scotts of Carshalton è una macelleria familiare tradizionale portata avanti da oltre quattro generazioni. Scotts ora impiega 14 persone e deve il suo nome per il fatto di fornire carne di alta qualità e altri prodotti. Alan Dye, pronipote del fondatore originario, ha diversificato l’attività espandendosi nel catering, inclusi matrimoni, party ed eventi aziendali. Il negozio di macelleria e la gastronomia restano il business principale. Il banco gastronomia ha avuto successo con i clienti, soprattutto le carni e le pie fatte in casa.

Nei weekend indaffarati Scotts riesce a servire fino a dodici buffet. È specializzato nei sfarzosi matrimoni gitani in cui ci sono oltre 100 invitati. La presentazione è importantissima e il cibo preparato al negozio ha un forte impatto visivo, con il pollo marinato, gli Scotch eggs (uova alla scozzese), i sausage rolls (involtini di salsiccia), le pie e molte altre prelibate pietanze. Il cibo di qualità elevata e uniforme è molto importante e la reputazione di Scott dipende da questa caratteristica.

La soluzione RATIONAL.

Tutta la cottura per la gastronomia e il catering esterno è fatta utilizzando i 3 SelfCookingCenter®. La nuova unità SelfCookingCenter® è persino migliore del precedente modello, fa risparmiare energia, tempo di produzione e migliora la capacità di carico. Le funzioni HiDensityControl® ed Efficient LevelControl® dell’unità offrono una qualità di cottura eccellente ogni volta.

“Abbiamo iniziato con 2 SelfCookingCenter® di RATIONAL e quando è stata lanciata la nuova unità abbiamo investito nel nuovo modello whitefficiency®, spiega Alan Dye. “Avevamo soltanto una minuscola cucina a galleria. Quindi avevamo necessità di scegliere una struttura per cucinare che fosse multifunzionale. I sistemi RATIONAL sono essenziali per la nostra attività, perché lo spazio è davvero ridotto, non potevamo farne a meno.”

Ogni settimana Scotts arrostisce prosciutto e altre pezzi e persino intere porchette nel RATIONAL. “L’arrosto notturno è fantastico nel RATIONAL, i pezzi sono sempre perfetti, e si riducono molto poco. Infatti, il calo è stato ridotto di oltre il 10%. Usando l’intelligenza di RATIONAL possiamo cuocere il manzo al livello di cottura desiderato, sempre perfetto.”

Vantaggi:
  • Sempre risultati perfetti:
    HiDensityControl® consente agli chef di massimizzare la resa, poiché possono caricare fino al 30% in più di cibo, rispetto ai modelli precedenti.
  • Efficienza energetica:
    il SelfCookingCenter® può ridurre il consumo di energia fino al 20% rispetto ai modelli precedenti, e fino al 70% se confrontato con il sistema di cottura convenzionale.
  • Sicurezza:
    garanzia degli standard di igiene e delle documentazioni HACCP.
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