Desde o front cooking em hotéis e restaurantes até refeitórios em escolas, empresas e casas de repouso. Para quantidades grandes e pequenas. De 30 a 3000 refeições. De supermercados a jantares refinados. Aqui você encontra o iCombi Pro ideal para seus desejos, suas necessidades e suas exigências. E que entrega muito mais do que um forno de convecção ou a vapor.
Capacidade: 6 x 2/3 GN
Quantidade de refeições por dia: 20-80
Elétrico
Capacidade: 6 x 1/1 GN
Quantidade de refeições por dia: 30-100
Elétrico/gás
Capacidade: 6 x 2/1 GN
Quantidade de refeições por dia: 60-160
Elétrico/gás
Capacidade: 10 x 1/1 GN
Quantidade de refeições por dia: 80-150
Elétrico/gás
Capacidade: 10 x 2/1 GN
Quantidade de refeições por dia: 150-300
Elétrico/gás
Capacidade: 20 x 1/1 GN
Quantidade de refeições por dia: 150-300
Elétrico/gás
Capacidade: 20 x 2/1 GN
Refeições por dia: 300-500
Elétrico/gás
Experimente o iCombi Pro ao vivo.
Não fique apenas ouvindo histórias, experimente ao vivo.
Economia com custos de operação e manutenção na descalcificação. E vida útil mais longa. O resultado é um investimento seguro.
Intuitivo, individual e conectado: esse é o conceito de operação do iCombi Pro. Para que o tempo de treinamento seja reduzido.
Limpeza automática, detergente sem fosfato, registro dos dados APPCC. Tudo para a segurança higiênica. Sem esforço.
Tempo de preparo, processo de preparo: em andamento. Com cocção durante a noite, carregamento misto e qualidade padronizada.
Cor, consistência, uniformidade em todas as prateleiras, conservação de nutrientes e vitaminas: sempre da mesma forma, sempre gostoso.
Menos pressão, trabalho eficiente, produtivo e confiável: são todas características do iCombi Pro.
O iCombi Pro encontra o caminho certo para o resultado de cocção desejado. Sem ajuda. Todas as vezes. Com a mesma qualidade. Mesmo quando alguma coisa acontece. Por exemplo, porta da câmara de cocção aberta por mais tempo, produto mais gelado que o esperado, alimentos em maior quantidade que o habitual; todas as configurações necessárias são ajustadas imediatamente.
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Utilize cada prateleira do iCombi Pro e prepare diversos alimentos ao mesmo tempo. Sem transferência de sabor. Com possibilidade de planejar com antecedência. Para operações recorrentes. Com otimização de tempo ou de energia. Alimentos organizados em uma sequência eficiente. Ou com tempo de produção predefinido.
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O iCombi Pro lhe informa se o nível de sujeira é forte, médio ou leve. E você decide se fará a limpeza eco ou a padrão. Com descalcificação. Também durante a noite. Sempre extremamente limpo usando 50 % menos produtos químicos nas pastilhas de detergente sem fosfato. Inclusive com a limpeza intermediária ultrarrápida de apenas 12 minutos.
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Quando o assunto é o iDensityControl do iCombi Pro, trata-se de um gerenciamento climático inteligente: uma colaboração entre os sensores da câmara de cocção, a desumidificação ativa e o formato da câmara de cocção com fluxo otimizado. Para criar o clima ideal para uma produtividade extraordinária e resultados de cocção maravilhosos.
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Café da manhã, almoço, jantar. Vegano, vegetariano, com carne. Grandes quantidades, grande variedade. Não importa o que você quer preparar, o iCombi Pro consegue.
Um forno combinado (também chamado de forno combinado a vapor ou apenas combinado) é um equipamento de cocção que trabalha tanto com calor seco, como um forno com recirculação de ar, quanto com calor úmido, como um equipamento de cocção a vapor. Graças à sua inteligência, o iCombi Pro adapta automaticamente os percursos de cocção de acordo com o alimento, o tamanho, o estado e o resultado desejado. Funciona tanto para legumes, batatas e macarrão como para carnes, peixes e até mesmo produtos de panificação. Isso proporciona à gastronomia uma grande flexibilidade, alta variedade e qualidade dos alimentos, além de mais economia. Assim, o forno combinado é muito superior a um forno de convecção que trabalha apenas com ar quente.
O ar aquece mais rápido que a água, mas também perde calor mais rapidamente e o conduz mal. No entanto, se o vapor de água atingir a superfície mais fria dos alimentos e se condensar, a transferência de calor ocorre muito mais rápido. O iCombi Pro utiliza esse conhecimento: o ar úmido é aquecido e a energia disponível no vapor é transferida para o alimento da forma mais eficiente possível. Além disso, o iCombi Pro regula automaticamente a proporção de calor seco e úmido para sempre obter o melhor resultado possível para qualquer alimento.
Disponibilidade das peças de reposição
por 10 anos.
A RATIONAL garante 10 anos de disponibilidade para todas as peças de reposição listadas. Assim, você se beneficia de uma longa vida útil, aumenta a segurança do planejamento e garante tempos de inatividade mínimos.
