iCombi Pro.

The WOW Effect.
A female chef wearing a white uniform and a black chef hat stands confidently with her arms crossed, beside the text '#TheWOWeffect' in a kitchen filled with cooking utensils.

Desde o front cooking em hotéis e restaurantes até refeitórios em escolas, empresas e casas de repouso. Para quantidades grandes e pequenas. De 30 a 3000 refeições. De supermercados a jantares refinados. Aqui você encontra o iCombi Pro ideal para seus desejos, suas necessidades e suas exigências. E que entrega muito mais do que um forno de convecção ou a vapor.

Qual equipamento RATIONAL cabe na sua cozinha profissional?

Compare aqui os modelos:
A chef in a restaurant kitchen plating food on white plates, with side dishes visible and Rational cooking ovens in the background.

Experimente o iCombi Pro ao vivo.

Não fique apenas ouvindo histórias, experimente ao vivo.

Os efeitos WOW do iCombi Pro.

As suas vantagens.
A close-up of a hand wearing a glove adjusting the door latch of a Rational cooking oven.

Seu investimento.
Assim você pode dormir tranquilamente.

Economia com custos de operação e manutenção na descalcificação. E vida útil mais longa. O resultado é um investimento seguro.

Two chefs in a kitchen, one adjusting the settings on a Rational iCombi Pro oven while the other looks on.

Fácil de usar.
Para todos.

Intuitivo, individual e conectado: esse é o conceito de operação do iCombi Pro. Para que o tempo de treinamento seja reduzido.

 Close-up of a glass surface with water droplets and soap bubbles, reflecting light and creating a textured appearance.

Limpo.
Como novo.

Limpeza automática, detergente sem fosfato, registro dos dados APPCC. Tudo para a segurança higiênica. Sem esforço.

A chef in a black uniform operates an iCombi Pro oven in a kitchen, loading trays while checking the display.

Fluxos de trabalho eficientes.
Para a sua equipe.

Tempo de preparo, processo de preparo: em andamento. Com cocção durante a noite, carregamento misto e qualidade padronizada.

A chef in a black uniform decorates a plate in the kitchen, adding finishing touches to gourmet dishes under pendant lights.

Resultados excelentes.
Para os seus clientes.

Cor, consistência, uniformidade em todas as prateleiras, conservação de nutrientes e vitaminas: sempre da mesma forma, sempre gostoso.

A female chef with glasses and a white chef's hat smiles confidently while standing with crossed arms in a kitchen.

Economiza tempo.
O seu tempo.

Menos pressão, trabalho eficiente, produtivo e confiável: são todas características do iCombi Pro.

A modern commercial kitchen showcasing various stainless steel appliances, including a cooking range and multiple Rational combi ovens.

Showroom.

O mundo de experiências virtuais.

A Rational iCombi Pro oven displaying various food items, with a plated dish featuring sliced meat and vegetables beside it.
Monitoramento e suporte

O iCombi Pro encontra o caminho certo para o resultado de cocção desejado. Sem ajuda. Todas as vezes. Com a mesma qualidade. Mesmo quando alguma coisa acontece. Por exemplo, porta da câmara de cocção aberta por mais tempo, produto mais gelado que o esperado, alimentos em maior quantidade que o habitual; todas as configurações necessárias são ajustadas imediatamente.

Saiba mais
Planejamento flexível

Utilize cada prateleira do iCombi Pro e prepare diversos alimentos ao mesmo tempo. Sem transferência de sabor. Com possibilidade de planejar com antecedência. Para operações recorrentes. Com otimização de tempo ou de energia. Alimentos organizados em uma sequência eficiente. Ou com tempo de produção predefinido.

Saiba mais
Limpeza e descalcificação automáticas

O iCombi Pro lhe informa se o nível de sujeira é forte, médio ou leve. E você decide se fará a limpeza eco ou a padrão. Com descalcificação. Também durante a noite. Sempre extremamente limpo usando 50 % menos produtos químicos nas pastilhas de detergente sem fosfato. Inclusive com a limpeza intermediária ultrarrápida de apenas 12 minutos.

Saiba mais
Maior produtividade

Quando o assunto é o iDensityControl do iCombi Pro, trata-se de um gerenciamento climático inteligente: uma colaboração entre os sensores da câmara de cocção, a desumidificação ativa e o formato da câmara de cocção com fluxo otimizado. Para criar o clima ideal para uma produtividade extraordinária e resultados de cocção maravilhosos.

Saiba mais
iCombi Pro oven with stuffed vegetables and a plate of stuffed zucchini and bell peppers.

Grelhar, assar, brasear, guisar e muito mais.

Outras aplicações com o iCombi Pro.

Dados técnicos e equipamentos.

Aperitivos com o iCombi Pro.

Café da manhã, almoço, jantar. Vegano, vegetariano, com carne. Grandes quantidades, grande variedade. Não importa o que você quer preparar, o iCombi Pro consegue.

O que é um forno combinado?

Um forno combinado (também chamado de forno combinado a vapor ou apenas combinado) é um equipamento de cocção que trabalha tanto com calor seco, como um forno com recirculação de ar, quanto com calor úmido, como um equipamento de cocção a vapor. Graças à sua inteligência, o iCombi Pro adapta automaticamente os percursos de cocção de acordo com o alimento, o tamanho, o estado e o resultado desejado. Funciona tanto para legumes, batatas e macarrão como para carnes, peixes e até mesmo produtos de panificação. Isso proporciona à gastronomia uma grande flexibilidade, alta variedade e qualidade dos alimentos, além de mais economia. Assim, o forno combinado é muito superior a um forno de convecção que trabalha apenas com ar quente.

Por que usar a combinação de calor e umidade?

O ar aquece mais rápido que a água, mas também perde calor mais rapidamente e o conduz mal. No entanto, se o vapor de água atingir a superfície mais fria dos alimentos e se condensar, a transferência de calor ocorre muito mais rápido. O iCombi Pro utiliza esse conhecimento: o ar úmido é aquecido e a energia disponível no vapor é transferida para o alimento da forma mais eficiente possível. Além disso, o iCombi Pro regula automaticamente a proporção de calor seco e úmido para sempre obter o melhor resultado possível para qualquer alimento.

Saiba mais.

Various kitchen accessories including a mesh basket, cast iron pan, and baking trays displayed on a surface.

Acessórios para o iCombi Pro.

A chef garnishing a plate of grilled salmon with cherry tomatoes and lemon on a restaurant table.

Experimente o iCombi Pro ao vivo.

A service technician standing beside a Rational iCombi Pro and iVario Pro in a modern kitchen, smiling at the camera.

Disponibilidade das peças de reposição
por 10 anos.

A RATIONAL garante 10 anos de disponibilidade para todas as peças de reposição listadas. Assim, você se beneficia de uma longa vida útil, aumenta a segurança do planejamento e garante tempos de inatividade mínimos.

Saiba mais.

Aplicações
Rentabilidade