Cozinhar, refogar, saltear, fritar, cozinhar em baixas temperaturas, na pressão e Sous-vide: no futuro, para todas essas aplicações será necessário apenas um sistema de cocção – o iVario Pro. Economize espaço em sua cozinha e equipe-a com ainda mais funções. Tanto em restaurantes como escolas, creches, lares de idosos ou refeitórios.
O iVario ajuda você a enfrentar esses desafios de frente e a tornar sua cozinha ainda mais eficiente. Ele combina vários equipamentos convencionais — como fritadeiras, basculantes, panelas e frigideiras industriais, bem como fogões, caldeiras e equipamentos de cocção na pressão — economizando espaço e custos. Graças à operação intuitiva, a falta de pessoal qualificado pode ser compensada. O iVario garante excelente qualidade dos alimentos em todos os momentos, mesmo com funcionários novos ou inexperientes. E ainda é 4 vezes mais rápido e consome até 40% menos energia em comparação com a tecnologia de cocção convencional.
A RATIONAL representa a mais alta qualidade, e o iVario substitui os equipamentos convencionais elevando o nível de qualidade.
Seus 50 anos de sucesso e experiência podem comprovar. O iVario também ajuda os usuários a fazer a transição para as cozinhas do futuro, que serão gerenciadas de forma centralizada e em rede, tornando-o uma solução de longo prazo para o futuro digital.
O display fácil de usar permite um trabalho rápido e eficiente. Personalize o display para adaptar o iVario aos seus processos e menu. A conectividade também permite que os sistemas de cocção sejam gerenciados e configurados de qualquer lugar, sem precisar estar sempre presente no local.
O Game Changer na cozinha industrial, seja como frigideira basculante, fritadeira industrial, fogão, frigideira ou caldeira.
O conceito de operação intuitiva do iVario permite um trabalho simples, rápido e eficiente. E quanto às aplicações ou configurações que raramente são usadas no dia a dia? Encontrar usuários com o assistente de busca. Sem ter que navegar pela tela ou procurar no manual por muito tempo.
A tela inicial do iVario oferece uma seleção clara de diferentes programas de cocção que podem ser iniciados com um toque. Os sensores do iVario detectam a quantidade de carregamento, o estado e o tamanho dos alimentos e adaptam o processo de cocção automaticamente. Independentemente da preparação, de forma simples e automática. Se você precisar intervir, o iVario avisará.
Através do MyDisplay, a interface de usuário do iVario pode ser reduzida de tal forma que os funcionários da cozinha vejam apenas as funções necessárias para o seu dia de produção. Isso garante que uma equipe iniciante também consiga obter os resultados desejados após um curto período de treinamento.
Ainda mais fácil: com o ConnectedCooking, é possível fazer alterações na tela remotamente e distribuí-las para todos os sistemas de cocção conectados em todos os locais. A segurança cibernética foi validada de acordo com a EN 18031-1.
Com os modelos iVario Pro 2-S e 2-XS, oferecemos o equipamento certo para o seu restaurante. Seja no mise en place ou no à la carte, o iVario Pro se adapta aos seus desafios. Leve o Game Changer para dentro da cozinha do seu restaurante. Torne seus fluxos de trabalho mais rápidos e fáceis. Refeições de excelente qualidade.
Com os modelos iVario Pro L e XL, oferecemos o equipamento certo para o seu refeitório. Seja em cantinas, escolas ou catering para eventos, o iVario Pro é um parceiro indispensável nas cozinhas de grande porte. Descubra o Game Changer para refeitórios. Produza grandes quantidades em menos tempo e com qualidade constante.
A basculante é um equipamento de cozinha profissional utilizado principalmente em cozinhas industriais e na gastronomia. Trabalha com calor por contato e pode cozinhar, saltear, refogar ou até mesmo fazer ensopados. É utilizado com frequência, especialmente para grandes quantidades de alimentos. O equipamento pode ser inclinado, por exemplo, para esvaziar alimentos e transferi-los com eficiência para recipientes.
Frigideira basculante é, em última análise, outra palavra para se referir à basculante (ver acima), geralmente usada como sinônimo. Assim como a basculante, sua grande superfície pode servir como superfície de fritura. A frigideira basculante é utilizada em cozinhas grandes e industriais para refogar, guisar ou até cozinhar grandes quantidades de alimentos. Graças à função basculante integrada, os alimentos podem ser retirados facilmente, facilitando a limpeza.
Como o nome indica, a frigideira basculante é formada por uma superfície de cocção aquecível que normalmente pode ser operada eletricamente ou a gás. A temperatura pode ser ajustada com precisão para que seja possível executar diferentes aplicações de cocção. Após o preparo, a frigideira pode ser inclinada facilmente por meio de um mecanismo para retirar os alimentos sem problemas e, em seguida, limpar o equipamento.
Adquirir uma basculante ou uma frigideira basculante vale a pena especialmente para cozinhas industriais, cantinas ou restaurantes com grandes quantidades. Se equipadas corretamente, elas economizam tempo e energia ao preparar grandes quantidades de forma muito eficiente. Além disso, facilitam os processos de trabalho graças à função basculante. No geral, convencem pelas diversas possibilidades de aplicação.
A melhor frigideira basculante depende das suas necessidades individuais, como capacidade, tipo de energia (elétrica ou a gás) e funções adicionais desejadas. Os modelos de alta qualidade, como o iVario da RATIONAL , oferecem, graças ao seu design muito vantajoso e ao sistema de aquecimento econômico em termos de energia, um controle de temperatura único e preciso e garantem, se necessário, um preparo muito rápido dos alimentos. Nada queima e, assim, garante-se a melhor qualidade dos alimentos. A limpeza fácil convence os profissionais. O iVario da RATIONAL é, sem dúvida, uma das melhores frigideiras basculantes do mercado e capaz de muito mais do que isso. Por isso, o iVario é o sistema de cocção ideal para as cozinhas industriais e profissionais. Ele é usado em muitas empresas de catering, cantinas, refeitórios escolares, serviços de saúde, como hospitais e lares de idosos, mas também em hotéis e restaurantes .
É possível preparar inúmeras refeições como carne, peixe, legumes, guisados ou molhos em uma frigideira basculante. Ela é adequada para selar, mas também para refogar lentamente e cozinhar. Pratos típicos, como ovos mexidos ou pratos de arroz, também podem ser preparados de forma eficiente e em grandes quantidades em uma frigideira basculante. O iVario da RATIONAL também é especialmente adequado para pratos à base de leite. Graças ao potente sistema de aquecimento especial iVarioBoost , nada mais queima, e o sistema de cocção ainda avisa quando está pronto. Sem monitoramento.
