Au Fournil d‘Agneaux. Agneaux, França.

"Estou satisfeito com o equipamento e penso em adquirir um ou dois adicionais para diversificar a minha atividade." - Ludovic Danlos, padeiro

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"Meu equipamento RATIONAL me permite preparar com tranquilidade diversos itens, graças às diferentes temperaturas de cozimento."

Ludovic Danlos, padeiro

A Solução RATIONAL.

Todos os produtos (à exceção do pão) são preparados graças ao SelfCookingCenter® 5 Senses, da RATIONAL. A regularidade e a uniformidade do cozimento permitem ao chef preparar com tranquilidade artigos de confeitaria e doces finos: bolos-esponja, tortas, madeleines, biscoitos amanteigados, bombinhas… Até o bolo de reis é preparado no SelfCookingCenter® 5 Senses: "um bolo de reis assa duas vezes mais rápido no SelfCookingCenter® 5 Senses em comparação com o forno de pedra. Isso vai me permitir aumentar consideravelmente a minha produção de bolos neste ano." Em dois anos, o equipamento totalizou 46 mil aberturas de porta, prova de seu estatuto indispensável na cozinha da Fournil d’Agneaux. A oferta de lanches é igualmente enriquecida graças ao SelfCookingCenter® 5 Senses, da RATIONAL: croissants de presunto, ovos cozidos, quiches, pastéis assados, pães de hambúrguer, peitos de frango grelhados… A rapidez do preparo garante ao chef e à sua equipe uma importante economia de tempo no trabalho diário.

Vantagens:
  • Regularidade e uniformidade do preparo
  • A preparação de artigos de confeitaria, doces finos e lanches é mais rápida do que no forno de pedra tradicional, proporcionando uma importante economia de tempo
  • Os diferentes graus de cozimento permitem a preparação de uma grande variedade de produtos
  • Simplicidade de uso: possibilidade de adaptar e criar seus próprios processos de cozimento
  • Consumo reduzido de produtos químicos, água e energia
  • Controle percentual de correntes de ar e de umidade
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