A solução RATIONAL

Após uma série de testes com diferentes equipamentos, a cozinha foi completamente adaptada para operar quase exclusivamente com tecnologia RATIONAL. Fogões e fritadeiras tradicionais deram lugar a um iCombi Pro 10 GN e a um iVario Pro 2S.

Com o iCombi, o restaurante passou a realizar o pré-preparo de esfihas e kibes, possibilitando o congelamento e a finalização posterior com precisão e consistência. Já o iVario Pro otimizou drasticamente a produção de molhos e pastas, tornando os processos até quatro vezes mais rápidos e garantindo total padronização. A mudança trouxe eficiência ao novo modelo de negócio baseado em entregas, sem comprometer a qualidade tradicional dos pratos.