Na clínica Schulthess em Zurique, 20 funcionários cozinham, em média, para 150 pacientes três vezes por dia. A isso acrescem ainda refeições para 200 a 250 funcionários e para visitantes. Para lidar com as exigências crescentes dos pacientes sem que haja mais tempo para a preparação, a clínica precisa de máquinas eficazes que permitam preparar refeições no período de tempo mais breve possível e com elevada qualidade. Para isso, o chefe de cozinha, David Kreienbühl, optou pela técnica multifunções da RATIONAL. Várias VarioCookingCenter® e SelfCookingCenter® complementam-se na perfeição na produção diária. Assim, por exemplo, um cordeiro é primeiro assado na VarioCookingCenter®, sendo então cozinhado a baixa temperatura na SelfCookingCenter®. As refeições são servidas na cinta transportadora ou ao balcão no restaurante dos funcionários. “A tecnologia moderna permite-nos produzir alimentos sempre frescos quando eles são necessários.“, explica David Kreienbühl.
Clínica Schulthess. Zurique, Suíça.
“A cozinha tem de se adaptar às exigências crescentes dos pacientes atuais.” - David Kreienbühl, chefe de cozinha