Hotel Unique. São Paulo, SP, Brasil.

"Com a RATIONAL eu tenho economia de tempo, energia, espaço e padronização. Qualidade da primeira até a última bandeja. O equipamento é um produto que está no DNA do cozinheiro, que pensa na qualidade sem deixar de lado a economia. "

Emmanuel Bassoleil, Chef Executivo

A solução RATIONAL.

Os clientes estão cada vez mais exigentes, e a tecnologia é indispensável para entregar qualidade com precisão. Ser chef não significa só cozinhar, mas também administrar cada detalhe da operação. É necessário pensar na qualidade com economia.

Gerenciando a operação diária, desde o café da manhã, almoço, jantar e eventos, além de uma equipe de 60 cozinheiros, o Chef Emmnunel Bassoleil conta com os equipamentos RATIONAL desde o mise en place, até o serviço. Os equipamentos são usados para basicamente todos os preparos no hotel - pães, carnes, legumes, pizzas. O simples manuseio agiliza a operação. Preparos de cocção lenta em sous-vide, são feitos durante a noite, sem supervisão.

Para o ele, uma operação eficiente se baseia na organização, na equipe, em bons ingredientes e nas ferramentas corretas. 'Os equipamentos RATIONAL são como o celular do cozinheiro, uma ferramenta cada dia mais indispensável. Com eles, é possível entregar alimentos perfeitos".

Os equipamentos RATIONAL permitem atender o grande volume de refeições que o hotel demanda, com a rapidez e qualidade necessárias, evitando desperdícios, economizando tempo e preservando o sabor dos alimentos.

Benefícios para o cliente:
  • Rapidez nos preparos
  • Padronização
  • Simples manuseio
  • Cocção noturna
  • Economia e controle de custos
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