A solução RATIONAL.
Os clientes estão cada vez mais exigentes, e a tecnologia é indispensável para entregar qualidade com precisão. Ser chef não significa só cozinhar, mas também administrar cada detalhe da operação. É necessário pensar na qualidade com economia.
Gerenciando a operação diária, desde o café da manhã, almoço, jantar e eventos, além de uma equipe de 60 cozinheiros, o Chef Emmnunel Bassoleil conta com os equipamentos RATIONAL desde o mise en place, até o serviço. Os equipamentos são usados para basicamente todos os preparos no hotel - pães, carnes, legumes, pizzas. O simples manuseio agiliza a operação. Preparos de cocção lenta em sous-vide, são feitos durante a noite, sem supervisão.
Para o ele, uma operação eficiente se baseia na organização, na equipe, em bons ingredientes e nas ferramentas corretas. 'Os equipamentos RATIONAL são como o celular do cozinheiro, uma ferramenta cada dia mais indispensável. Com eles, é possível entregar alimentos perfeitos".
Os equipamentos RATIONAL permitem atender o grande volume de refeições que o hotel demanda, com a rapidez e qualidade necessárias, evitando desperdícios, economizando tempo e preservando o sabor dos alimentos.
Benefícios para o cliente:
- Rapidez nos preparos
- Padronização
- Simples manuseio
- Cocção noturna
- Economia e controle de custos