CMN Light São Paulo, Brasil
Tradição e qualidade.
A solução RATIONAL
Há cinco anos, dois equipamentos SelfCookingCenter fazem parte da rotisserie e desde então vêm promovendo uma benéfica transformação, evidente em diversos aspectos: maior produtividade, economia, qualidade, simplificação da operação, segurança e qualidade de vida.
Contribuindo com 90% de toda a produção e com o sabor e rapidez de produção que são marca registrada da rotisserie, a RATIONAL foi um aliado do Sr. Cícero na construção de uma cozinha com operação simplificada, onde os funcionários podem se concentrar melhor no pré-preparo e na finalização, com ausência de altas temperaturas, e de um negócio que consegue ter expressiva economia em gastos como luz e gás, que chegam a serem reduzidos respectivamente em 50% e 75%.
Para o proprietário, os acessórios originais são indispensáveis: as GNs da RATIONAL facilitam a produção de itens como legumes, massas, arroz, carnes e molhos, colaborando com um melhor resultado de cocção e fácil limpeza.
Outro detalhe importante é a cocção noturna do equipamento, do qual ele ressalta: “Quem imaginaria que há 5 anos atrás (antes dos equipamentos), eu assaria carne à noite para trabalharno dia seguinte? Com os equipamentos eu posso."
Principais benefícios:
Economia:
com a chegada do SelfCookingCenter, a CMN Light chega a gastar apenas 50% do que gastava antes em água e 25% do que gastava em gás.
iLevelControl:
a carga mista é fundamental para atender o dia a dia e os picos aos finais de semana, que chegam a 300 refeições/dia. 90% dos preparos são feitos no RATIONAL.
iCookingControl:
mantém a padronização das receitas – o funcionário não tem chance de errar e o cliente é fidelizado através da padronização.
Acessórios:
colaboram no resultado de cocção e a fácil limpeza e durabilidade são fatores importantes na operação e no negócio.
Qualidade de vida e segurança:
menos esforço físico da equipe com operação simplificada, ausência de calor na cozinha.