PC Tank em Luxemburgo. Com o iHexagon no caminho do sucesso.

O desafio:

• Alimentos frescos, parcialmente 24 horas por dia, 7 dias por semana
• Tempos curtos de aquecimento/preparo
• Reduzir o tempo de espera dos clientes
• Garantir a qualidade dos alimentos
• Preparar de acordo com o conceito alimentar

A solução:

• iHexagon

Vantagens para o cliente:

• Rápida produção e tempo de serviço dos alimentos
• Melhor qualidade dos alimentos
• Padronização
• Tempos de espera curtos
• Alta satisfação dos clientes

À medida que as coisas se tornam mais tranquilas no final da manhã, os três aproveitam o tempo para preparar o almoço: eles recheiam pizzas, montam hambúrgueres — para todos os gostos, com peixe ou carne — e recheiam ciabattas em diferentes variações. Se alguém pedir um dos lanches pré-preparados, ele entrará no iHexagon por cerca de um minuto e meio. O iHexagon sabe como e o que está sendo preparado, sempre com a mesma qualidade e confiabilidade.

O que ajuda Antonio e sua equipe no almoço: um iHexagon com seis prateleiras, que podem ser utilizadas todas ao mesmo tempo. Hambúrgueres, baguetes gratinadas com queijo, wraps, todos podem ser carregados de uma vez. O importante é que o clima seja adequado aos alimentos.

"Produzimos produtos de alta qualidade e, para isso, também precisamos de equipamentos de alta qualidade", explica Natalie Höft, Assistant Retail Manager na PC Tank. O especialista da RATIONAL Alexander Stöckl, National Key Account Manager do iHexagon, avalia como o iHexagon contribui para isso. Ele mostra a Natalie Höft e Cédric Levannier, responsável pelos conceitos de alimentos na PC Tank, os percursos de cocção inteligentes do iHexagon para o conceito de alimentos existente. O uso preciso de vapor, ar quente e micro-ondas é como uma garantia de sucesso. Em seguida, o programa de cocção é salvo no MyDisplay, para que Antonio e sua equipe só precisem tocar na imagem correspondente e o iHexagon comece a trabalhar.

Testar a cocção ajuda a determinar onde é possível economizar etapas de trabalho e quais processos podem ser simplificados. A antiga tecnologia de cozinha não consegue acompanhar.

No total, Cédric Levannier e Natalie Höft são responsáveis por 24 postos de combustível. A maioria tem refeições quentes, sendo que a maior unidade as oferece ininterruptamente — sempre com base no mesmo conceito alimentar. Oito estações têm sua própria cozinha, onde, sob a marca Gourmet Rapide, são preparados almoços e refeições para viagem que podem ser consumidos no local ou levados e regenerados no escritório ou em casa.

O posto de combutível é um local popular para almoçar entre trabalhadores da construção civil, comerciantes e caminhoneiros, bem como funcionários de escritórios próximos e pais com filhos. E, mesmo estando lotado, ninguém precisa esperar muito tempo pela sua comida preparada na hora. Graças ao carregamento misto do iHexagon, é possível pós-produzir conforme necessário, para que a vitrine tenha produtos sempre frescos e o desperdício de alimentos seja reduzido significativamente.

Igualmente importante para os profissionais da rede PC Tank é a quantidade que pode ser preparada. "Os fornos de aceleração têm apenas uma câmara", diz Natalie Höft. "Lá entram no máximo dois hambúrgueres, e o próximo cliente tem que esperar. Com o iHexagon, podemos preparar muitos produtos ao mesmo tempo e também colocá-los na câmara de cocção no tempo definido. Isso significa que os clientes nunca têm que esperar por muito tempo, mesmo com alta demanda."

E outra grande vantagem em termos de espaço – ou melhor, o espaço que não é necessário: "A cozinha não é grande, pois preferimos colocar mesas e cadeiras para os clientes". Outros equipamentos, como os fornos de aceleração, podem ser substituídos pelo iHexagon.

Outras 15 estações vendem alimentos para viagem e snacks. Diariamente, são oferecidas cerca de dez refeições prontas diferentes, que ficam na geladeira e podem ser levadas ou aquecidas diretamente no local.

O iHexagon já faz isso em duas lojas, outras estão sendo planejadas. "O iHexagon rapidamente nos impressionou", afirma Natalie Höft. "Garantimos a compra de produtos básicos de alta qualidade, então também temos que garantir que sejam preparados com cuidado. E podemos confiar no iHexagon para isso." Frango empanado suculento, baguetes douradas e hambúrgueres perfeitos são apenas alguns dos exemplos que dão água na boca.

Para simplificar ainda mais os processos, permitir que o técnico de serviço acesse os sistemas de cocção remotamente e acelerar os reparos, a rede PC Tank quer aproveitar ainda mais os benefícios do ConnectedCooking no futuro. O sistema também permite que os usuários verifiquem o consumo de energia dos sistemas de cocção RATIONAL em locais individuais e visualizem sugestões de melhorias, fechar portas, reduzir o tempo de inatividade ou simplesmente monitorar mais de perto, tudo isso diretamente de suas mesas.

Enquanto isso, a tarde caiu em Differdange. Os doces, recém-assados no iHexagon, encontram muitos compradores enquanto aguardam atrás do vidro da vitrine de autoatendimento. As opções salgadas voltarão a ter prioridade em poucas horas, numa transição perfeita. E o iHexagon mostra toda a sua flexibilidade: ele é tão adequado para a produção quanto para a hora do rush.

Para facilitar ao máximo o trabalho da equipe no local, o iHexagon iCareSystem AutoDose assume a limpeza inteligente. Aqui, trabalha-se com cartuchos, em vez de pastilhas: o detergente é armazenado no sistema de cocção, ninguém precisa se preocupar com a dosagem correta ou entrar em contato com produtos químicos.