Os esportes profissionais exigem desempenho máximo dentro e fora do campo. Coisas incríveis também acontecem todos os dias nos bastidores. No Ipswich Town Football Club, por exemplo, a equipe prepara cerca de 700 refeições por dia em suas três cozinhas principais. "Nos dias de jogo, tudo tem que correr bem. Mas, com as pessoas certas e o equipamento certo, é fácil", revela Carl Collins, chefe executivo do Ipswich Town Football Club. É por isso que este clube confia nos sistemas de cocção RATIONAL iVario Pro, iCombi Pro e iHexagon, bem como no sistema de limpeza autônomo iCareSystem AutoDose.
Inteligente e personalizável: iCombi Pro.
"Muitas vezes trabalhamos sob pressão. O segredo é estar bem organizado", diz Collins. Por isso, para ele, a maior vantagem do forno combinado iCombi Pro é que pode ser programado individualmente: "Basta selecionar o programa de cocção adequado e começar". O sistema monitora o processo de cocção automaticamente, o que economiza um tempo valioso para a equipe de cozinha, que pode se concentrar em outras tarefas.
De fritar a cozinhar na pressão: iVario Pro.
Além do iCombi Pro, o sistema de cocção multifuncional iVario Pro também está em uso em todas as cozinhas do clube. "Desde então, a quantidade de clientes quadruplicou", relata Collins. "Podemos fazer quase tudo no iVario — carne, molhos, sopas. Sem ele, precisaríamos de outro cozinheiro." Outra vantagem: Como o iVario Pro substitui o fogão, a fritadeira e a panela de pressão, ele economiza muito espaço.
Velocidade e qualidade combinadas: iHexagon.
"Eu estava cético, mas, depois, fiquei impressionado", afirma o Sous Chef Christian Hood sobre o iHexagon. Como ele utiliza a tecnologia de micro-ondas de forma inteligente, além do vapor e do ar quente, possibilita alimentos de alta qualidade em pouco tempo. "O mais importante para nós: rapidez e garantir que a qualidade não caia", afirma Hood.
Limpeza autônoma sem pastilhas: iCareSystem AutoDose.
Para o iCombi Pro e o iHexagon, a equipe optou pela opção iCareSystem AutoDose. Graças à limpeza autônoma com cartuchos, as pastilhas não são mais necessárias na cozinha. Isso simplifica os processos e garante um ambiente sempre higiênico.
Desafio:
Com tudo, desde uma área de refeições que serve até 80 pessoas até alojamentos privados com capacidade para 28 pessoas e catering para funcionários, os colaboradores das três cozinhas principais do Ipswich Town Football Club preparam de 600 a 700 refeições por dia e até 1.400 nos fins de semana.
- A solução:
os sistemas de cocção iVario Pro, iCombi Pro e iHexagon da RATIONAL, bem como a opção de limpeza autônoma iCareSystem AutoDose. - Benefícios para o cliente:
as soluções da RATIONAL garantem mais eficiência, processos tranquilos e resultados excelentes.