ICA Kvantum Emporia. Malmö, Suécia.
“As vantagens de RATIONAL são seus processos e limpeza eficientes, e por ser muito fácil de usar.” - Joen Sjödell, chef de cozinha
“As vantagens de RATIONAL são seus processos e limpeza eficientes, e por ser muito fácil de usar.” - Joen Sjödell, chef de cozinha
Desde que abriu, ICA Kvantum Emporia foi muito apreciada por sua oferta fantástica de charcutaria. Até vem pessoas somente no fim-de-semana para comprar algo luxuoso, ou para levar nosso menu de três pratos de luxo, pronto para comer. A loja tem 70 colaboradores, e desses 15 trabalham na charcutaria. Próximo de 15000 pessoas visitam esse supermercado cada semana. Vendem também almoços prontos de segunda a sexta, e tem também um menu de fim de semana para viagem.
Tem para vender todos os dias frango, costeletas e coxa de galinha acabado de sair do grelhador. Próximo da charcutaria tem um pequeno restaurante com uma decoração elegante, onde seus clientes podem comer seu almoço sentados. Aqui tem refeições de todo o mundo. O ambiente é como um mercado de luxo.
“Sem RATIONAL não podíamos ter a grande variedade de pratos que servimos agora. Também é muito útil para grelhar na hora, se pode grelhar ao mesmo tempo vários frangos, costeletas ou o que for necessário, e sempre com o mesmo resultado bom”, diz Joen Sjödell, chef de cozinha da ICA Kvantum Emporia. Também poupa espaço na cozinha com RATIONAL, esse equipamento não ocupa muito espaço. Eles usam seus processos pré-programados, e estão muito satisfeitos com seus resultados. Tem vezes que grelham 400 frangos por dia. Usam a cozedura longa, cozer e fritadura clássica, e realçam como seus processos são fáceis, o que é uma vantagem para grelhar frango, por exemplo. Não importa quem trabalha no grelhador, o resultado é sempre igual. O programa de limpeza é fantástico e nos poupa muito tempo, são simplesmente os melhores fornos e funcionam sem problema, diz Joen.