Art Deco Hotel Montana. Lucerna, Suíça.
Com todos os sentidos no centro dos acontecimentos
A solução: a VarioCooking Center®.
O chefe, Johan Breedijk, trabalhou durante três anos na remodelação da cozinha, tendo para isso visto o interior de muitas cozinhas de hotel. O sistema de câmaras, a escada rolante e um elevador permitem hoje em dia reproduzir tudo num único andar. Em termos de sustentabilidade, a remodelação tinha de permitir estruturar os processos de cozinha de forma mais eficiente, ou seja: o espaço necessário, o consumo de água e energia, bem como os recursos e o tempo foram reduzidos ou otimizados, conseguindo-se por outro lado uma flexibilidade máxima. Hoje em dia, a multifuncionalidade e a eficiência energética são os temas mais importantes no equipamento das cozinhas profissionais. A SelfCookingCenter® e a VarioCookingCenter® são de um grande auxílio dado que podem grelhar, cozinhar pastelaria/padaria, cozinhar a vapor, estufar, branquear ou escalfar em menos de um metro quadrado. Cozer, assar, fritar, cozinhar em vácuo e durante a noite num único aparelho, até quatro vezes mais depressa e com um consumo de eletricidade 40 % inferior. A equipa da cozinha de Breedijk tem, em média, 22 anos. Graças às extensas formações oferecidas pela RATIONAL, toda a equipa consegue operar todos os aparelhos, o que é muito importante para o chefe.
Vantagens:
- Eficiência energética:
menor necessidade de espaço, consumo energético inferior, menos mão de obra e menores encolhimentos de assados. - Diversidade de utilização:
cozer, assar, fritar e muito mais. - Serviço:
formação para utilizadores RATIONAL desde o início Serviço e apoio durante toda a vida útil do produto. - Utilização simples:
toda a equipa consegue operar facilmente o aparelho após os cursos de formação correspondentes.