Refeitórios industriais.

Uma grande promessa. O que à primeira vista pode parecer paradoxal faz sentido com o uso de dois sistemas de cozinha inteligentes. Com dois sistemas de cozinha capazes de realizar mais de 90 % de todas as aplicações culinárias convencionais. Sistemas de cozinha que são inteligentes, têm o mesmo sistema operacional simples, são fáceis de entender, foram desenvolvidos para grandes quantidades, podem produzir uma diversidade enorme, entregam sempre o mesmo resultado com confiança e atendem aos requisitos de higiene.

Buffet, menu, autoatendimento – a alimentação em refeitórios industriais é diversa e exigente. Um salgado, uma salada, uma pizza para viagem. Para oferecer experiências aos clientes. Mais importante ainda é um mise en place bem elaborado e de alta qualidade. Com sistemas de cozinha que são fáceis de operar graças aos seus sistemas operacionais idênticos, que assumem os trabalhos de rotina, produzem sempre com a mesma qualidade e trabalham com inteligência. Como a iVario Pro, no qual é possível produzir o macarrão, o ragu e o pudim, por exemplo. Sem queimar nem derramar com precisão extraordinária. Ou como o iCombi Pro produza gratinados, frangos e legumes. E, se você utilizar o ConnectedCooking, pode até operar seus sistemas de cozinha a distância.

Colorido, saudável, saboroso – assim deve ser o serviço nos refeitórios industriais. Todos os dias. Para todos os pedidos especiais. Com até 95%* menos gordura e 40%* menos calorias, menor desperdício de alimentos, menos produção em excesso, menos despesas. E com mais nutrientes, mais cor, mais minerais e mais sabor. Para isso, o iCombi Pro opera economicamente com vapor 100% fresco. É por isso que o iCombi Pro e a iVario Pro contam com uma potência que faz com que o suco não saia da carne e mantenha os nutrientes. E é por esse motivo que a iVario Pro é tão rápida: para que não dê tempo da qualidade nutricional desaparecer.

^{* Em comparação com a tecnologia de cocção tradicional.}

Quem não der um passo à frente nos refeitórios hoje não terá clientes amanhã. Está ficando mais importante verificar os conceitos com frequência, gerar e implementar novas ideias. Isso se aplica ao ambiente dos refeitórios industriais bem como às maneiras de servir e à oferta dos alimentos. E a RATIONAL está ao seu lado exatamente para isso. Com know-how. Com a experiência necessária. Com muitas ideias novas. E, é claro, com os sistemas de cozinha que se adaptam às mudanças, conhecem receitas internacionais e cobrem 90 % de todas as aplicações culinárias convencionais. Assim, fica difícil imaginar uma tendência a qual os dois equipamentos não possam atender.

Há uma demanda por uma variedade de alimentos em grandes quantidades. Saborosos, saudáveis e servidos no ponto. Sem produzir resíduos desnecessários. Assim como o Finishing em recipientes. Os pratos são preparados, como no método Cook & Chill, colocados em sacos a vácuo ou em recipientes e guardados na geladeira. Assim, é possível comprar e produzir para deixar em estoque. Os pratos são levados à temperatura de consumo no iCombi Pro apenas quando você precisar deles. Para servir legumes frescos e crocantes ainda cheios de vitaminas. Muito fácil, muito seguro, muito flexível. Além de tudo, é claro que você também pode preparar diferentes produtos ao mesmo tempo. Sem perder a qualidade. Rápido e descomplicado. Assim como a pós-produção.

A sustentabilidade preserva recursos e economiza dinheiro. A RATIONAL tem algumas certezas: produção e logística com eficiência energética e novos padrões na economia de energia e na devolução dos equipamentos antigos. Assim como também é certo que a sustentabilidade chegará na sua cozinha com o iCombi Pro e a iVario Pro: economize energia em comparação aos equipamentos de cozinha convencionais. Use menos ingredientes. Tenha menos produção em excesso. E, além de tudo, cozinhe com mais saúde.