Tadı güzelse, hepimiz aynı dili konuşuruz - bu, şirketimizin 50. yılı için sloganımızdır. Farklı insanlar, kültürler, gelenekler, dinler, diller ve en önemlisi yemekler olabiliyor, ama tadı güzel olunca herkes hemfikir oluyor Mmmmh! RATIONAL olarak her gün bunun için çalışıyoruz. Bunun için sıcak yemek hazırlama konusunda uzmanlaştık. Restoranlar, oteller, şirket kantinleri, hastaneler, okullar, süpermarketler ve insanların yemek pişirdiği heryer için. Ayrıca dünyanın dört bir yanındaki ortaklarımız, bayilerimiz ve servislerimiz sayesinde en iyi şekilde desteklenmektedirler.
Bu, bir fikirden yola çıkarak dünyayı birbirine bağlayan bir 'lezzet'e dönüştü.
Siegfried Meister, 1973 yılında bugünkü RATIONAL AG şirketini kurdu. Çalışanların yönetimine özellikle önem veren bir şirket. 44 yıl boyunca hayatının işini başarıya taşıdı ve her zaman müşteri yararına odaklanma ilkesine sadık kaldı. Bay Meister tarafından yerleştirilen tüm değerler bugün hala şirket kültüründe sabittir.
Denetim kurulu başkanı Walter Kurtz ile birlikte yenilikçi Siegfried Meister'in kuruluş yıllarına ve çalışmalarına bir bakıyoruz. Onun ruhu bugün hala şirketi şekillendiriyor.
RATIONAL’ın şu anki denetim kurulu başkanı ve şirketin kurucu ortağı, “Bay Meister diğer insanları motive edebildi ve onlara ilham verdi” diyor.
Şeflere çorbalarını, patateslerini ve şinitzellerini hazırlamaları için daha iyi ekipmanlar verilirse, restoran mutfaklarının çok daha hızlı ve mükemmel çalışabileceği vizyonuna sahipti.
Siegfried Meister, o zamanlar annesinin ördek yemeğinin çok lezzetli olduğunu, çünkü defalarca sosla ıslatıldığını hatırlıyordu. Bu tam olarak bir pişirme sisteminde uygulamak istediği şeydi. Sonuç, 1976' da nem için gerekli olan sıcak hava ve buharı birleştiren ve bu sayede haşlama, kızartma, buharda pişirme ve ızgara yapabilen buharlı kombi fırının icadı oldu.
RATIONAL'ın orijinal iş fikri ve şirket felsefesi hâlâ aynı şekilde tutarlı ve başarılı:
Sıcak yemek hazırlamaya odaklanarak. Sürekli kendini geliştirme arzusu ile. Ve her şeyden önce, ön planda olanın satış, kâr ve büyüme değil, müşteri faydası olduğu inancıyla.
Pişirme sistemlerin faydalarını, her anlamda ve herhangi bir güvenlik ağı olmaksızın doğrudan müşteriye kanıtlama fikri en başından beri RATIONAL'in DNA'sının bir parçası olmuştur. Böylece şeflerimiz kısa sürede RATIONAL'in bel kemiği ve markası haline geldi.
Hizmet düşüncesi de bir o kadar önemliydi. Walter Kurtz, "Müşteri her zaman haklıdır, Siegfried’in tavrı buydu," diyor.
Meister, vizyoner ve pilot ; Kurtz, yapıcı ve koşucu. Hala neredeyse her gün şirkete gelen Walter Kurtz, “Bence tam da çok farklı olduğumuz için, birbirimizi yalnızca profesyonel olarak tamamlamakla kalmadık, aynı zamanda kişisel olarak da birbirimize değer verdik” diyor. Yıllar içinde çok iyi arkadaş oldular. Birbirlerine neredeyse gözü kapalı güveniyorlardı, ayrıca birbirlerinin güçlü ve zayıf yönlerinide biliyorlardı.
Röportajın sonunda Walter Kurtz “RATIONAL’ı kurmak hayatımın işiydi ve hala da öyle” diyor.
Wembley ulusal stadyum - İngiliz Football Association için kutsal bir yer, üç Aslan'ın evi, UCFB (Spor ve Etkinlik Pazarlama Koleji) ise Elton John, Adele, Coldplay ve Ed Sheeran gibi starlara ve 90.000’e kadar hayrana ev sahipliği yapıyor. Hepsinin ortak bir noktası var: Bir zamanda acıkacaklar - tıpkı polis, itfaiye, güvenlik personeli, basın vb gibi. Ve hepsi de Wembley ulusal stadyumun Şef Müdürü Stefan Pappert'in ve ekibinin lezzetli mutfağına güveniyor: Fish & Chips, Pizza, Nachos, en çok satanları. Her şey ana mutfaktaki dört SelfCookingCenter 202’de ve üç VarioCookingCenter 311’de üretiliyor. VarioCookingCenter ünitesinde aynı anda 12 dakikada 600 adede kadar tavuk ve 150 litre ıstakoz kremalı çorba hazırlar.
Neden RATIONAL? Pappert bunun iyi nedenleri olduğunu belirtiyor: Ekibinin verimli bir şekilde kullanılması, ConnectedCooking, paslanmaz çelik, pişirme araştırmaları gibi dijital çözümler ve MyDisplay gibi teknik incelikler. Bu, en önemli yemeklerin ünite ekranında bir resim veya simge olarak görüntülenebileceği ve ilgili pişirme programının kaydedilebileceği anlamına geliyor. Artık tek bir düğmeye basmak yeterli, pişirme işlemi otomatik olarak ve programa göre gerçekleşir: Buhar ve ısı, ne çok fazla, ne çok az. Sonuç olarak 600 tavuğun tümü aynı görünmesi gerekiyor.
Ancak Pappert ve ekibi için daha büyük bir zorluk, ziyaretçilerin yemek için değil, spor ve eğlence için gelmeleridir. Yani kendilerini bir paketin parçası olarak görüyorlar: Pappert için önemli olan, şaşırtan yemekler yaratmaktır. Tıpkı iki kişinin taşıması gerekecek kadar uzun olan sosisli sandviçler ve nacholar gibi.
Dünya çapında 500 şef, RATIONAL için çalışıyor, müşterilerimizle her gün iletişim halinde ve bilgi ve deneyimleriyle şirketin DNA’sını oluşturuyor. Bu şekilde ürünlerimizin müşteri yararına odaklanabilmesini sağlıyorlar. Aşçılık bilgi birikimleri, yeni ürünlerin geliştirilmesinin temelini oluşturuyor. 2014 yılında çekilen ve Cannes'da Kurumsal Film Ödülleri'nde Gümüş Ödül kazanan "4 Şef - 4 Yolculuk" filmimiz bunun nasıl olduğunu gösteriyor.
-fix725x370.jpg)
Bunlar Euromonitor uzmanlarının 50 yıl sonra insanların nasıl besleneceğine dair söyledikleridir.1972' den bu yana 781 şehir ve 21 ülkede geleceğe dair tüm sorularla uğraşıyor ve insanları neyin harekete geçirdiğini araştırıyorlar. Yani: Gastronomi sektörüne bundan sonra ne olacak?
